500 g framboises surgelées ou fraîches ( pour moi fraiches)
500g mascarpone
4 jaunes d’œuf
2 blancs d’œuf
50g sucre
10g sucre vanillé
20 à 24 Biscuits cuiller
1 pincée de sel
40g poudre de cacao
500 g lait
Préparation :
Faire un cacao bien corsé avec le lait froid et la poudre de cacao, rajouter un peu de sucre si nécessaire, ne pas chauffer, réserver.
Dans le bol :
Ajouter le fouet
Mettre les 2 blancs d’œuf et le sel
Mixer 3 mn vit4. --> Réserver et ôter le fouet.
Introduire dans le bol (sans le laver) : le sucre et les jaunes d’œuf
Mixer 1 mn vit 6 (la crème doit devenir blanche) ! Rajouter 30 s si nécessaire ( ce mélange est primordial pour la réussite !)
Rajouter le Mascarpone et mélanger quelques secondes à vit 4 jusqu’à obtenir une crème homogène.
Remettre le fouet dans le bol
Incorporer délicatement les blancs d’œuf.
Mélanger quelques secondes à vit 3.5
La crème est prête.
Préparer le plat :
Imbiber les biscuits de cacao et les poser dans le plat. Passer une couche de crème au mascarpone (un tiers) par dessus.
Répartir les framboises sur la crème (en gardant quelques unes pour la déco)
Répartir un 2e tiers de crème sur les framboises
Mettre une 2e couche de biscuits imbibés dessus. Finir en répartissant le reste de la crème sur les biscuits. Saupoudrer de chocolat amer et décorer avec les framboises réservées pour la déco.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.
A manger très frais.
--> Moi j'ai bien aimé mais mon homme n'a pas apprécié le mélange chocolat-framboises !
C'est meilleur le lendemain !
