Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Justine . Pour l'occasion je lui ai préparé un super gâteau que nousdégusterons demain .
Bon anniversaire ma puce 
Voici la recette du gâteau :
Le fondant craquant au Nutella
Recette Demarle
Ingrédients :
Pour le biscuit craquant :
5 galettes de riz aux4 céréales biologiques (type Bjorg ) 40g
110g de chocolat au lait
20g de beurre
110g de Nutella
Pour la mousse au Nutella*
4 feuilles de gélatine
150g de lait
150g + 300g de crème fraiche liquide à 35% MG
4 jaunes d’œufs
60g de sucre
90g de Nutella
20g de chocolat noir
Pour le crémeux chocolat noir :
2 feuilles de gélatine
70g de lait
190g de crème fraiche liquide à 35% MG
3 jaunes d’œufs
30g de sucre
170g de chocolat noir
Préparation :
Pour le biscuit craquant :
Couper les galettes en petits cubes. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis ajouter le Nutella et le beurre pommade. Retirer du feu ; ajouter les cubes de céréales et mélanger. Etaler la préparation dans un cercle inox puis placer au réfrigérateur 15 mn avant de retirer le cercle.
Pour la mousse au nutella*
Réhydrater la gélatine 15mn dans l’eau froide.
Pendant ce temps, porter le lait et 150g de crème fraiche à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer ce mélange avec le lait chaud sans cesser de remuer. Refaire cuire l’ensemble à 85°C.
Ajouter le Nutella et la gélatine égouttée et mélanger. Laisser ensuite refroidir à 20°C.
Monter les 300g de crème en chantilly et les incorporer à la préparation pour obtenir une mousse.
Faire fondre le chocolat noir puis incorporer 5 cuillères à soupe de mousse.
Placer le disque( disque relief flexipan) sur une plaque perforée puis avec le racloir , garnir le relief de mousse. Placer au congélateur 5mn.
Placer le cercle inox sur le disque puis verser la mousse au Nutella. Placer au congélateur 30mn.
Pour le crémeux chocolat noir :
Réhydrater la gélatine 15mn dans l’eau froide.
Pendant ce temps, porter le lait et la crème fraiche à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer ce mélange avec le lait chaud sans cesser de remuer. Refaire cuire l’ensemble à 85°C.
Ajouter le chocolat noir en morceaux et la gélatine égouttée et mélanger. Laisser ensuite refroidir à 20°C.
Verser le crémeux sur la mousse Nutella. Disposer le biscuit craquant dessus et placer au congélateur 4heures.
--> Pas difficile à faire mais faut y aller par étapes et ne rien louper !
On dégustera demain !
