Bûche poire-spéculoos mascarpone
Recette trouvée sur le blog « La cuisine des p’tites douceurs »
Ingrédients
Pour la génoise :
5 œufs
140g de sucre
130g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture :
250g de ricotta
250g de mascarpone
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite boîte de poires au sirop
200g de spéculoos
Préparation
de la génoise:
Préchauffer le four à 180°c.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée tout en mélangeant, puis réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Prélever deux cuillères à soupe d'œufs en neige que vous mélangerez à la préparation jaunes/farine/sucre en fouettant vivement pour détendre l'appareil.
Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs, à l'aide d'une Maryse en soulevant doucement la préparation.
Verser la pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant la cuisson.
de la crème mascarpone:
Mélanger la ricotta avec le mascarpone et les sucres, puis réserver au frais.
Sortir la génoise du four et la poser avec le papier cuisson sur un torchon humide (le papier se décollera plus facilement).
Badigeonner, au pinceau, la génoise de sirop de poire.
Prélever un quart de crème mascarpone/ricotta (ce sera pour le dessus de la bûche) et étaler le reste sur la génoise.
Couper les poires en petits dés et les disperser sur la crème mascarpone puis saupoudrer de spéculoos écrasés.
Rouler la bûche délicatement, badigeonner le dessus avec le reste de crème et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
Terminer enfin par la décoration : Faire des stries à l'aide d'une fourchette, ajouter des étoiles en sucre, saupoudrer de spéculoos…..
--> Evidemment j'ai utilisé mon robot magique pour la réaliser . Elle était EXTRA !
Merci pour ce partage 
