750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 14:36

Verrine Saint-Jacques et endives

 

 

Ingrédients

·  3 endives

·  1 noix de st jacques par personne

·  1 c à s de sésame

·  1 c à s de vinaigre balsamique

·  3 c à s d'huile de colza

·  15 g de beurre demi-sel

·  1 oignon blanc frais

·  Sel

·  Poivre

 

Préparation

Effeuiller les endives de leurs premières feuilles et couper la base. Couper les endives en lamelles très fines.

Dans un saladier, couper un oignon blanc frais en lamelles.
Assaisonner et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, et mélanger.

Ajouter les endives.

Couper les noix de Saint-Jacques en deux.
Dans une poêle, faire fondre 15 g environ de beurre demi-sel.
Faire dorer les Saint-Jacques 45 secondes environs de chaque côté.
Les mettre de côté.

Faire griller à sec une cuillère à soupe de sésame et ajouter aux Saint-Jacques.

Répartir les endives dans les verrines et ajouter les noix de Saint-Jacques sur le dessus .

 

 -> Cette verrine était excellente mais nous avons tout mangé avant que je ne pense aux photos !

 

Voici pour les deux autres (excellentes aussi ) !

  Verrines-de-nouvel-an-.JPG

 

Verrines trois couleurs

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 avocats murs
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- le jus d'un citron
- 4 tranches de saumon fumé

Préparation de la recette :

Mélanger la ciboulette, le jus de citron et la crème fraîche ensemble.
Réserver au frais.
Éplucher et dénoyauter les avocats.
Écraser à la fourchette ou mixer les avocats, afin d'obtenir une purée lisse d'avocat.
Déposer une couche de purée d'avocat dans chaque verrine.
Recouvrir d'une couche du mélange crème fraîche- ciboulette -citron.
Ensuite dans le mixeur propre, mettre les tranches de saumon fumé et les mixer jusqu'à obtenir de petits morceaux.
Ajouter le saumon fumé dans les verrines et décorer.
Laisser au réfrigérateur 1 h avant de servir.

 

 

 

Verrines crevettes pamplemousse

 

 

 

Ingrédients:

1 pamplemousse
12 crevettes

1 filet d’huile d’olive

1 pincée de paprika

Quelques feuilles d’aneth

Sel et poivre

 

Préparation de la recette :

Peler à vif le pamplemousse : avec un couteau, couper les extrémités du pamplemousse et enlever la peau (écorce et peau blanche) tout en faisant bien attention de suivre la forme du fruit. Prélever ensuite les suprêmes en découpant la chair de chaque côté des membranes pour les décoller.

 

Dans un saladier, réunir les crevettes et les suprêmes de pamplemousses. Assaisonner le tout d’ un filet d’huile d’olive, d’une pincée de paprika, de sel et de poivre et mélanger délicatement.

 

Laisser au réfrigérateur 1/2 h.

 

Puis répartir la préparation dans les verrines et décorer de quelques feuilles d’aneth.

 

 

 



 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires