Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.
Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !
Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!
Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !
Pour l’heure je n’ai plus de cartes postales de Lorraine alors allons faire un tour en Bretagne ! Merci à celles qui me les ont rapportées ou envoyées !
Ingrédients : 200g de saumon frais, 150g de saumon fumé, 4 fonds d’artichaut, 200g de tomates, 1 citron, 50g de beurre, 10cl de crème fraiche, ¼ botte de cerfeuil, 10cl de fumet de poisson, sel, poivre, Cayenne
Tailler en julienne les tranches de saumon fumé et les réserver au frais. Escaloper en fines tranches le saumon frais. Saler, poivrer et réserver au frais. Cuire les fonds d’artichauts dans un blanc (eau, huile, citron, gros sel, farine), les couper en dés et les cuire avec le fumet, la crème environ 10mn. Mixer la préparation, la passer au chinois et la détendre avec le fumet si nécessaire. Laver, monder, épépiner les tomates et les couper en petits cubes. Les étuver quelques secondes au beurre. Préparer les peluches de cerfeuil. Poêler les escalopes de saumon frais. Dresser sur la crêpe le coulis d’artichaut, parsemer de julienne de saumon fumé. Disposer les escalopes de saumon frais, décorer avec les dés de tomates et le cerfeuil.
Ingrédients : 3 gros maquereaux, 4 cuillérées d’échalotes hachées, 4 cuillérées de persil haché, 1 cuillérée de farine,1 grand verre de cidre bouché sec, 1 tasse de crème, beurre, croutons frits.
Lever les filets. Beurrer un plat à feu. Assaisonner et foncer avec les échalotes et le persil. Mettre les filets et les mouiller avec le cidre. Assaisonner. Recouvrir d’un papier huilé. Cuire au four. Ajouter la crème avant de servir.
