Bonbons de foie gras, poire au porto
Ingrédients
12 feuilles de pâte à filo ( ou feuilles de brick)
100g de foie gras de canard cru
6cl de porto rouge
6 tours de moulin à poivre
1 poire
10g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
6 pincées de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Éplucher et tailler la poire en petits dés de 5 mm de côté. Mettre le porto, le sucre et les dés de poire dans une poêle, puis laisser cuire doucement pendant 8 à 10 min.
Tailler le foie gras en 12 morceaux de taille identique. Plier les feuilles de pâte à filo en 4, puis les badigeonner de jaune d’oeuf. Poser une petite cuillère de poire au centre, avec un morceau de foie gras. Saler et poivrer. Fermer les feuilles comme des bonbons, en serrant les 2 extrémités.
Poser les bonbons sur la plaque du four et cuire 5 mn pour simplement colorer la feuille de filo.
Déguster aussitôt.
--> La vidéo parle d'elle même ! Cette recette est prévue pour ce soir mais je vous la donne avant pour que vous puissiez faire un essai avant le jour J .
