Soufflé aux courgettes

Recette du livre « Petits plats pour grandes tablées »

Ingrédients

4 œufs
1 kg de courgettes
100g de crème fraiche
100 g d'emmental

60 g de farine

2 pincées de muscade
sel, poivre

Préparation
Monter les blancs en neige ferme.

Mixer l’emmental 10s vit 7. Réserver et rincer le bol.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Les mettre dans le bol et mixer 1 mn à vit 8.

Egoutter les courgettes le plus possible (dans un chinois) et remettre la purée obtenue dans le bol.

Ajouter les jaunes, la crème et 50g de fromage; régler 3 mn à 60° vit 4.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs.

Verser dans un moule à soufflé, parsemer le reste de fromage.
Cuire à 180°C pendant 35 mn.

-> C'est la saison des courgettes alors ce petit soufflé est le bienvenu

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales . Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundi aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!! Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

 Ingrédients  pour 6 personnes

1 salade (Batavia ou autre)

600g de lardons fumés

25cl de crème fraiche liquide

20 croutons

6 œufs

De la vinaigrette

Préparation

Faire revenir les croutons et les lardons à la poêle avec une noix de beurre.

Dans un saladier préparer une vinaigrette, y ajouter la salade.

Verser le mélange croutons et lardons sur la salade.

Casser un œuf dans une poêle (œuf sur le plat) et verser sur la préparation.

Il y a des variantes de cette salade : On peut y mettre des pommes de terres cuites à la vapeur et coupées en rondelles, de la tomate ou ne pas mettre l’œuf au plat …

Voici la mienne avec lardons croutons mais aussi pommes de terre et tomates.

Préparation:
Faire mariner les blancs de poulet pendant 1 heure dans le jus de citron, le sel, le poivre, le curry et le persil. Couper les carottes et les courgettes en tranches fines (mis en petits cubes) et les poivrons en dés(mis les lanières surgelées). Déposer les légumes dans le panier cuisson et réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 s vit 5 .Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 50 g d'huile d'olive  et le concentré de tomates, programmer 5mn température Varoma  vit 1
Déposer 4 blancs de poulet dans le Varoma. Découper le filet restant en morceaux.
Ajouter dans le bol les morceaux de poulet, les tomates, le reste de marinade (il en reste très peu) et 100 g d'eau, mixer 5 s vit 2.

Insérer le panier de cuisson contenant les légumes et programmer 15 mn température Varoma  vit 1 .
Pendant ce temps, verser les graines de couscous dans un saladier, mouiller avec 300 g d'eau, ajouter 1/2 c à c de sel et 20 g d'huile d'olive. Bien mélanger et laisser gonfler pendant 5 mn environ puis étaler les graines de couscous dans le plateau vapeur
Mettre le Varoma en place ( poulet+couscous), régler 15 mn température Varoma  vit 1 . A la sonnerie, retirer le Varoma et le panier de cuisson.
Ajouter la crème fraîche dans le bol, mixer 40 s vit 10
Servir le tout et napper avec la sauce.

Sablés choco noisette

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

100 g de farine
50 g de sucre roux
30 g de poudre de noisettes
10 g de pralin
25 g de beurre demi sel aux cristaux de sel
25 g de beurre doux
1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le pralin.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts, jusqu'à obtenir la consistance... d'un sable grossier.
Ajouter le jaune d'œuf, mélanger, amalgamer en boule.
Etaler de la farine sur le plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper des biscuits à l'emporte pièce, les déposer au fur et à mesure sur une feuille de cuisson installée sur une grille.
Enfourner pour 10 mn.
Laisser refroidir, puis couler dessus du chocolat fondu .

èRecette de Sorcili : -> http://www.lamarmiteamalice.com/

Pour aujourd'hui je vous propose un p'tit truc apéro et un p'tit accompagnement pour le café.

Ma façon de participer à la ronde

Tout d'abord l'apéro :

Œufs de caille panés

Ingrédients

1 œuf battu
De la farine
De la chapelure
Des œufs de caille
Du sel du poivre, des épices au choix

Préparation

Mettre les œufs de cailles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, tenir l'ébullition 4 minutes, puis passer sous l'eau froide et réserver.
Préparer un bol avec un œuf battu, un autre avec de la farine, un autre avec la chapelure.
Mélanger la chapelure avec des épices (du piment d'Espelette, du curry...).
Ecaler les œufs de caille, puis les passer un par un dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, et recommencer à nouveau dans l'œuf battu et dans la chapelure.
Déposer au fur et à mesure dans une assiette.

Préparer une petite casserole avec de l'huile neutre convenant pour la friture (de l'huile de pépins de raisins ici), la faire chauffer sur la cuisinière, puis y plonger les œufs quelques secondes un à un.

Eventuellement, réserver au four jusqu'au service, à température douce.

 èRecette de Sorcili : -> http://www.lamarmiteamalice.com/

puis le dessert :

Spirale de Frédéric Anton

Ingrédients

150g de sucre,

350g de farine,

200g de beurre,

2 jaunes d'œufs,

20g de cacao,

lait.

Préparation

Mélanger sucre et farine, ajouter le beurre mou.

Pétrir jusqu'à ce que tout soit homogène et ajouter les jaunes d'œufs et repétrir.

Diviser la pâte en deux et mettre le cacao dans une moitié.

Mettre au frigo pendant 1h00.

Etaler les 2 pâtes finement.

Badigeonner la pâte blanche et de lait et y déposer la pâte au cacao.

Rouler la pâte en un gros boudin.

Mettre au congélateur dans un film plastique pendant 1H30.

Couper en rondelle de 5mm.

Faire cuire 10mn à 150°.

Bon appétit.

èRecette de Mademoiselle Banane : -> http://melbananecuisine.over-blog.com/.