Millefeuille
recette du livre « 50 recettes de famille »
Ingrédients
3 pâtes feuilletées
La crème pâtissière
750g de lait 1/2 écrémé
70g de farine
5 œufs (3 entiers+ 2 jaunes)
2 sachets de sucre vanillé
100g de sucre en poudre
Glaçage et décor
200g de sucre en poudre
40g de blanc d’œuf
½ jus de citron
10g de chocolat noir (1 barre de chocolat noir à croquer ordinaire)
30g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les pâtes feuilletées (avec la recette du livre « A table avec Thermomix) puis les faire cuire, préalablement piquées à la fourchette 7 à 8mn au four à 210°C.
Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et programmer 9mn à 90°C vit 4.
Etaler ce mélange sur une plaque pour qu’elle refroidisse plu vote et poser dessus du film alimentaire pour éviter que ne se forme une peau.
Pour le glaçage : Rincer et essuyer le bol. Y mettre le sucre et mixer 10s vit10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le blanc d’œuf et le jus de citron, puis mélanger 1mn à vit 4 ½. Réserver
Pour le décor : Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et réserver.
Montage :
Placer la première pâte feuilletée sur l’envers et la recouvrir de la moitié de la crème pâtissière.
Poser l’autre pâte à l’envers par-dessus et faire de même avec le reste de crème pâtissière.
Poser le dernier disque de pâte feuilletée (toujours à l’envers) et y étaler le glaçage.
Le décor : Verser un filet fin de chocolat fondu en cercles concentriques sur le glaçage. Puis à l’aide de la pointe du couteau, dessiner les motifs de votre choix.
Placer le gâteau au frais 4 à 5 heures minimum avant de servir.
-> Désolée pour la photo mais après avoir distribué la moitié du gâteau, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore pris ma photo, alors j'ai fait vite avec ce qu'il restait !
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