2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le saumon en très fines lanières et rajouter les crevettes.

Emincer l’échalote et faire bondir dans le beurre, hacher la ciboulette et mélanger tous les ingrédients en y incorporant la crème et le vin blanc.

Couper le poireau en rondelles et faire revenir 5 à 10 mn.

Découper 6 ronds de pâtes (découpoir 13cm ) pour le fond et mettre la fondue de poireaux, la farce et recouvrir avec la pâte ( découpoir 9,5cm pour le dessus)

Dorer à l’œuf et faire une cheminée à l’aide des ciseaux.

Mettre au four pendant 20 à 25mn.

La photo est dans l'appareil ( vous la verrez bientôt)

Palmiers saumon aneth
recette V…K

Ingrédients

300g de pâte feuilletée (faite avec le robot)
150 g de saumon fumé ou truite fumée
100 g de fromage blanc ou fromage frais

5 g d'aneth, fraîche ou surgelée
4 pincées de curry en poudre (facultatif)
poivre

Préparation
Réaliser la pâte feuilletée. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Etaler la pâte finement sur le plan de travail fariné.
Hacher le saumon fumé coupé en morceaux 4 s FSI vit 4.
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 10s FSI vit 2.
Etaler le mélange sur toute la surface de la pâte.
Enrouler la pâte à partir d'un des bords jusqu'au centre. Enrouler la deuxième moitié de la pâte de la même manière. Couper les bouts pour faire des extrémités bien nettes.
Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur, les placer sur la plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant 12 mn environ à 180°. Les palmiers doivent être bien dorés.

Désolée pour la photo qui n'est pas très belle.Mais c'était bon !

Galantine de poulet
recette du livre « A toute vapeur »

Ingrédients:

La galantine
-150g de poivrons (50g de chaque couleur )
- 2 suprêmes de poulet ,sans peau ,coupés en morceaux (300g)
- 2 cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux (300g)
- 100 g de maïs doux en conserve
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c à c de sel aux herbes
- 600 g d'eau
La sauce à l'aneth :
- 1 bouquet d'aneth équeuté
- 1 gousse d'ail pelée
- 300 g de yaourt naturel
- 2 c à s de mayonnaise

Préparation:
Mettre les poivrons dans le bol et mixer 3 s à vit 5. Retirer du bol
et réserver.
Mettre les morceaux de poulet (par 300g maximum) dans le bol et hacher 10 s vit7. Retirer et réserver. Répéter l’opération jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés.
Dans le bol, mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, le sel, le poivre, le sel aux herbes et mixer 5 s à vit3 afin d'obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilées, envelopper les 2 parts de préparation et replier chaque extrémité du film alimentaire afin de rendre la papillote étanche. Les poser dans le Varoma.
Verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire 30 mn température Varoma à vit 1.
Laisser refroidir et placer les galantines 3 h au réfrigérateur. Retirer le film et découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

pour la sauce à l'aneth :

Mettre l'aneth, l’ail dans le bol et hacher 4 s à vit 7.
Insérer le fouet, ajouter le yaourt, la mayonnaise et mixer 10 s vit 4.

Verser dans une saucière pour accompagner la viande.

Torsades feuilletées

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée

150g de beurre congelé en morceau la veille

150g de farine type 55

1 pincée de sel

65g d’eau

Pour le garnissage :

crème fraiche

un morceau de gruyère

1 œuf

graines de pavot ou de sésame

Préparation

Placer dans le bol, le gruyère et mixer 8 s à vit 7 et réserver. 

Pour la pâte feuilletée :

Mettre dans le bol tous les ingrédients et mixer 15 s à vit 6 puis 10s FSI vit 2.

Retourner le bol sur votre plan de travail pour faire descendre la pâte. Abaisser la pâte en un grand rectangle le plus finement possible.

Rouler la pâte sur elle-même pour en faire un boudin et rouler ce boudin sur lui-même tel un escargot.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 15mn.

Au bout de 15mn, refaire la même opération, et replacer la pâte pendant 15 mn au réfrigérateur et renouveler l’opération encore une fois.

Au bout de la troisième fois, la pâte est prête à l’emploi.

Pour les torsades :  

Préchauffer le four à 220 degrés.

Découper votre rectangle de pâte feuilletée en deux. Sur le premier rectangle, parsemer de graines de pavot ou de sésame et appliquer les graines à l’aide du rouleau à tarte. Parsemer de crème fraiche et de gruyère. Placer le deuxième rectangle sur le dessus. Battre un œuf entier, une goutte d’eau et une pincée de sel et badigeonner à l’aide d’un pinceau sur la pâte.

Découper des bandes de 1 cm et torsader la pâte,  déposer ces torsades sur une plaque du four.

Faire cuire 15-20 mn environ à 220 degrés.

Vous pourrez remplacer le garnissage crème/gruyère par de la tapenade, du caviar de tomates …  ou faire des versions sucrées comme les torsades aux noisettes, au Nutella ou autre

Torsades aux noisettes

Recette du livre « Le meilleur de votre espace recette »

Ingrédients

2 pâtes feuilletées de 275g chacune et 25cmx42cm chaque, réfrigérée

200g de noisettes entières, avec la peau

60g de sucre      

1c à s de sucre vanillé

1c à c de cannelle en poudre

100g de crème

10g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Dérouler les deux pâtes feuilletées et les placer côte à côte.

Mettre les noisettes, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle dans le bol et hacher 10s à vit7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la crème, mélanger 15s vit4 puis à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler uniformément cette préparation sur une des deux pâtes.

Poser la seconde pâte dessus, en alignant bien les deux rectangles, et souder les bords en pressant légèrement.

A l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, découper de longues bandes étroites d’environ trois centimètres de large, dans le sens de la longueur, puis découper ces longues bandes en trois pour obtenir 24 pièces d’environ 3x14cm.

Torsader à présent chaque pièce sur elle-même. Disposer les torsades sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson et enfourner une plaque après l’autre pendant 15mn jusqu’à coloration dorée.

Laisser les torsades refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

èAttention lors de la cuisson à bien surveiller car cela se colore très rapidement !

Cette recette peut se faire avec des amandes !