750 grammes
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 08:00

Vous savez maintenant que je fais la collection de cartes postales . Depuis mon petit jeu vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundi aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

Merci à vous tous !

 

Pour commencer, je vais vous présenter ma région à travers quelques recettes puis nous visiterons l'ensemble de la France avec votre aide.

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!! Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région Cligne de l'oeil !

 

 

                           Fromage blanc

    Fromage blanc au Kirsch

 

 

 

 

 

 

Fromage-blanc-au-Kirsch-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

500g de fromage blanc frais du jour

25cl de crème fraiche

4 c à s de sucre

1 petit verre de Kirsch

Préparation

Mettre le fromage blanc dans un plat creux. Ajouter le sucre puis la crème fraiche et arroser avec le Kirsch.

 

 

                                          Les Toffailles 

 

      Tofailles 1

     

 

 

 

 

 

 

 

  Les Toffailles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les-Toffailles-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

1.5kg de pommes de terre

200g de lard gras

3 oignons

200g de beurre

Sel

Préparation

Déposer au fond d’une cocotte en fonte de fines lamelles de lard et un peu de beurre. Mettre par-dessus une couche de pommes de terre coupées en rondelles et des oignons émincés. Saler. Alterner avec les pommes de terre, les oignons et le sel, terminer par les pommes de terre recouvertes de petits morceaux de beurre. Faire cuire pendant 3h dans les braises (1h30 à four bien chaud). Bien mélanger avant de servir.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

    Verrine légère Lemon curd - Mousse de fromage blanc

Recette trouvée sur le blog « mets – gourmandises »

pour la participation à la ronde interblog

 

Si vous voulez en savoir plus sur ce jeu (les règles du jeu, l'organisation....) c'est par ici: blog de la "ronde interblogs"

logo

 

C’est  « mapopotegourmande »  qui doit venir piocher une recette chez moi

Quant à moi je devais aller chez   Mets Gourmandises "

 

 

Ingrédients

Pour le Lémon curd   verrine lémon curd fromage blanc

1 jus de citron  

1 c à s de fécule de maïs  

30g de sucre ou 3 c à s de sirop d’agave

1 jaune d’œuf

Pour la mousse de fromage blanc  

1 blanc d’œuf

100g de fromage blanc

15g de sucre glace

Préparation

Préparer d’abord le Lémon curd en chauffant le jus de citron avec la fécule de maïs et le sucre.

Lorsque la préparation a épaissit, ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger et répartir dans les verrines.

Laisser refroidir.
Préparer la mousse de fromage blanc en montant le blanc en neige. Ajouter le sucre glace et continuer à battre. Lorsque le blanc est bien monté, ajouter délicatement le fromage blanc.

Répartir dans les verrines, sur le lémon curd.

Mettre au frais au moins une heure avant de servir.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 08:00

Clafoutis surimi crevette poireaux

Recette trouvée chez Cojocano

Clafoutis-surimi-crevette-poireaux-.JPG

 

Ingrédients

1 poireau

9 bâtons de surimi

quelques crevettes cuites

3 œufs

20 cl de crème

1 c à s de maïzena

sel, poivre

noix de muscade

1 pointe de curry

 

Préparation

 

Nettoyer le poireau et le couper en tous petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur.

 

Couper les bâtons de surimi en petites rondelles.

 

Placer les surimis dans votre moule puis les crevettes et recouvrir avec le poireau.

 

Dans un pichet fouetter les œufs, la crème, la maïzena et l'assaisonnement et verser par dessus dans votre moule.

 

Mettre au four préchauffé à 200°c pour 30 à 40 minutes selon votre four.

 

 

 

-> Merci Cojo , c'était très bon ! J'ai vu que Gigi l'avait fait elle aussi comme quoi ta recette plait !

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 08:00

Poulet à l’Ultra Plus

Poulet à l'ultra plus

Ingrédients :
1 poulet fermier cru
1 gros oignon
1 citron non traité
1 c à c de graines de moutarde
Thym, romarin
Sel, poivre et huile d’olive

Champignons de Paris ( facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Saler, poivrer l’intérieur du poulet. Ajouter une branche de thym et une de romarin.

Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole et y plonger le citron entier 4 à 5 minutes. Le sortir avec une fourchette, faire quelques entailles profondes avec un couteau et le mettre encore chaud à l’intérieur du poulet.

Eplucher et émincer l’oignon. Répartir au fond de l’Ultra Plus.

Parsemer les graines de moutarde. Ajouter les champignons de Paris émincés.

Badigeonner le poulet d’huile d’olive, sel et poivre. Déposer le poulet dans l’Ultra Plus sur le lit d’oignons et enfourner environ 2h30 pour un poulet de 1.5kg.

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 13:34

Hier je n'étais pas à la maison et le facteur m'a laissé un avis de passage. Ni une ni deux ce matin je suis allée à la poste découvrir mon colis : un super livre envoyé par Elisabeth ! Merci Merci Merci !

Avant de rentrer je suis passée chez mon maraicher pour acheter les légumes et voici sa très bonne recette!

Velouté de panais aux épices

Recette d’Elisabeth qui se trouve

dans le livre « Le meilleur de votre espace recette »

 

 Veloute-de-panais-aux-epices-bis.JPG

 

Ingrédients

250g d’oignons,

1 gousse d'ail
20g d'huile d'olive
500 g de panais
700 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c à c. de curcuma
1 c à c. de cumin en poudre
sel, poivre
150 g de crème fraiche.

Préparation

Eplucher les oignons et l’ail, les couper en 2, mettre dans le bol, hacher 10s vit5.

Racler les parois, ajouter l'huile, faire fondre 3mn à 100° vit 2.

Eplucher les panais et les couper en morceaux. Ajouter aux oignons.

Mettre l'eau, le cube de bouillon, les épices, le sel et poivre.

Faire cuire 20 mn à 100° vit 2.

A la sonnerie, mixer 30 s vit9.

Ajouter la crème fraiche, mixer 10 s vit6.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud.

è Merci à toi Elisabeth. En recevant ton livre c’est la première recette que j’ai testé. Je ne connaissais pas le panais et en velouté cela a un très bon gout.

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 08:00

    Vous savez maintenant que je fais la collection de cartes postales . Depuis mon petit jeu vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundi aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

Merci à vous tous !

 

Pour commencer, je vais vous présenter ma région à travers quelques recettes puis nous visiterons l'ensemble de la France avec votre aide.

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!! Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région Cligne de l'oeil

 

 

 

 

                          Baeckeoffe

 

  Baeckehoffe 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baeckehoffe 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Baeckehoffe 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baeckehoffe 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

500g de mouton

500g de bœuf  

500g d’échine de porc

1kg de pommes de terre

3 carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

1 bouquet garni ( thym et laurier)

Vin blanc

Préparation

Faire mariner la viande coupée en morceaux moyens dans du vin blanc (vin d’Alsace) 24h avec des oignons émincés, ail , bouquet garni, sel et poivre.

Couper en tranches très fines 1kg de pommes de terre, les oignons et les carottes.

Dans une terrine beurrée mettre alternativement une couche d’oignons, une couche de pommes de terre, la viande et les rondelles de carottes.

Recouvrir avec la marinade et le reste de vin. Ajouter deux verres d’eau.

Mettre au four pendant 2h30 en fermant bien la terrine.

 

 

 

 

                           Kougelhopf

            Kougelhopf-3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Kougelhopf 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Kougelhopf 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Kougelhopf-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients

375g de farine

25g de levure à pain

15cl de lait

160g de beurre

Sel

Sucre

3 œufs

100g de raisin de Malaga

Des amandes

 

Préparation

Tamiser la farine dans une terrine. Faire un creux au milieu et y délayer la levure avec un petit verre de lait tiède.

 

Ajouter le beurre, une pincée de sel, une grosse cuillère de sucre en poudre et les œufs.

Mélanger du bout des doigts puis amalgamer rapidement la farine. Ajouter les raisins de Malaga.

 

Remplir de pâte à mi hauteur le moule spécial en terre qui aura préalablement été beurré et garni d’amandes.

Garder au chaud et dès que la pâte en gonflant aura atteint le haut, la mettre au four modéré durant une bonne heure.

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:00

Bon, je sais ce n'est pas la première fois ...  Mais quand arrive la saison de la rhubarbe c'est mon pêcher mignon ...J'aime vraiment beaucoup cette recette alors je partage encore ( cela vous évitera de chercher ...  hihihi )

 

Mousse glacée à la rhubarbe

Mousse-glacee-a-la-rhubarbe.JPG

Ingrédients :

500g de rhubarbe
350g sucre en poudre
50cl crème liquide
3 jaunes d'œuf
1/2 jus de citron
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire mariner la rhubarbe coupée en petits dés dans 100 g de sucre toute une nuit .

Le lendemain, faire cuire la rhubarbe avec 100g de sucre supplémentaire, le jus de citron, un verre du jus de rhubarbe rendu par la marinade et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que la rhubarbe tombe en filaments

Au bain marie, dans un saladier, battre 3 jaunes d'oeuf avec 150g de sucre et 50cl de crème
Laisser refroidir en remuant de temps en temps

Incorporer la rhubarbe à la préparation

Mettre dans un moule à charlotte ou mieux, dans des petits ramequins et placer au congélateur

-> Pour le moment elle se trouve dans les moules Demarle au congélateur !

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 08:00

La tarte citron spéculos

Recette trouvée chez thermominoux

tarte-citron-speculoos.JPG

Ingrédients :

250g de spéculoos

125g de beurre fondu

1 boîte de lait concentré sucré (397g)

2 œufs

3 citrons (125ml de jus)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans le bol les spéculoos et mixer 5s vit 5 puis ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau 10s vit 5.

Tapisser le fond d'un moule avec cette pâte en tassant bien avec les doigts, puis nettoyer le bol

Verser dans le bol, le lait concentré, les œufs et bien mélanger 30s vit 4.

Prélever le zeste d'un citron, réserver

Presser les 3 citrons pour obtenir 125ml de jus

Verser le jus de citron petit à petit dans le bol, 1mn vit 3, le mélange va épaissir

Ajouter le zeste de citron, mélanger de nouveau quelques secondes

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 10 mn.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de servir.

-> Pour le moment elle refroidi et vous aurez la photo bientôt !

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 08:00

Baguettes campagnardes
Recette de Maiween sur ST
baguettes-campagnardes-bis.JPG

Ingrédients
- 1 sachet de levure de boulangerie (ou 14g de levure fraiche)
- 1 c à c de sel fin
- 500g de farine T55 ou 65
- 300g d'eau tiède

Préparation

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 mn à 37° vit 1. Ajoutez la farine et le sel et programmer 4 mn couvercle fermé fonction pétrin. Laisser la pâte dans le bol avec le couvercle fermé et laisser lever cette dernière jusqu'à ce qu'elle atteigne le gobelet.


Sortir la pâte sur le plan de travail fariné, la retravailler un peu, la mettre en forme puis laisser lever à nouveau une heure.

Pour la cuisson des baguettes, préchauffer le four à 240° avec une coupelle d'eau, inciser les baguettes puis enfourner la plaque en faisant le coup de buée et cuire pendant 20 minutes.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 08:00

Bounty

Bounty.JPG

 

Ingrédients

Pour les coques :

400 à 500 g de chocolat au lait (possibilité de mettre moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir)

 

Pour la garniture:

120 g de noix de coco râpée

110 g de lait

150 g de sucre en poudre.

 

Préparation:

Faire chauffer le lait 2mn30 à 90°C vit1.

Verser le sucre, mélanger 1 mn à 60°C vit 3.

Mettre le fouet et mettre la noix de coco mélanger 6 mn  à 70°C vit 1 pour la sécher.

Mettre dans un saladier et 30 mn au frais.

Laver le bol.

Mettre en morceaux votre chocolat et le mixer pendant 10s à vit 9. Faire fondre 4 à 5 mn à 50°c vit1.

Verser le chocolat dans un moule silicone (empreintes des petits fours).

Attendre un peu et renverser votre moule sur une feuille de papier sulfurisé afin d’enlever l’excédent de chocolat.

Le chocolat doit bien tapisser les parois. Récupérer l’excédent de chocolat à l’aide d’une spatule et le remettre dans le bol.

Mettre le moule au frais 15 mn environ. Si les parois sont trop fines renouveler l'opération (important lors du démoulage). Mettre ensuite la préparation de coco dans les moules et recouvrir avec le restant de chocolat (s’il a durci, remettre 1 mn à 50°vit1).

Mettre au frais une bonne heure et démouler délicatement.

 

 

ou encore une autre version sans robot :

 

 

 

Douceurs à la noix de coco façon Bounty

 

Ingrédients :

250g de lait concentré sucré

160g de noix de coco râpée

2 tablettes de chocolat noir à pâtisserie

 

Préparation :

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré.

 

Préchauffer le four à 100°C. Poser les empreintes petits fours sur la plaque alu.

Placer 1 carré de chocolat dans chaque empreinte, puis passer au four pendant 10mn.

 

Sortir les empreintes du four et badigeonner le chocolat fondu sur toute la surface des empreintes puis laisser refroidir 10 à 15 mn au réfrigérateur.

Enlever l’excédent de chocolat.

Répartir le mélange lait concentré –noix de coco dans chaque empreinte (ne pas remplir à ras bord mais bien tasser la préparation)

 

A l’aide d’un pinceau recouvrir de chocolat fondu puis laisser 20mn au réfrigérateur.

Démouler et déguster avec modération !

 

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