5 mai 2012
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08:00
Namandier
Ingrédients pour 12 bûchettes :
200 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
100 g de beurre
4 œufs
1 cuillère à café de rhum
200 g de sucre glace pour le glaçage.
Préparation
Préchauffer votre four à 200°c. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande et le sucre puis ajouter les œufs.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis l'incorporer à la préparation, ajouter le rhum, mélanger le tout. Poser vos empreintes bûchettes sur une plaque alu perforée ou la grille du four. Verser la préparation dans les empreintes.
Enfourner pendant 18 minutes. Puis attendre quelques minutes avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en ajoutant 4 à 5 cuillère à soupe d'eau au sucre glace, progressivement et en remuant bien jusqu'à ce que la texture soit parfaite. Napper les bûchettes puis saupoudrer de vermicelle ou autres.
Je n'ai pas eu le temps de les glacer car j'avais du monde au moment où ils sont sortis du four et ensuite ils avaient tous disparus.
Attention à la cuisson ! Les miens en manquaient un peu car ils ont attaché au démoulage.
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4 mai 2012
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08:00
Pain cocotte
Ingrédients :
300 g d'eau
1 sachet de levure boulangère
500 g de farine type 55
10 g de sel
Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le et programmer 2mn à 37° vit 2.
Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 mn fonction épi.
Sortir la pâte, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique pour l'étouffer.
Laisser reposer pendant 45mn à 1h ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.
Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)
La poser dans la cocotte ( pour moi un ultra plus ) huilée; la grigner; la mouiller avec les mains ou un vaporisateur . Fermer la cocotte avec son couvercle.
Mettre la cocotte dans un four froid à 240° et programmer 1h.
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3 mai 2012
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08:00
Soupe à l’oignon
Recette du livre « France Gourmande »
Ingrédients
80g de gruyère
2 c à s de graisse de canard ou de beurre
2 à 3 oignons moyens
1 c à s bombée de farine
1000g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre
4 à 6 tranches de pain rassis
Préparation
Mettre le gruyère coupé en morceau dans le bol et mixer 6s vit7 puis réserver.
Mettre la matière grasse dans le bol et régler 1mn à 90°C vit 1.
Couper en deux les oignons épluchés, les mettre dans le bol et mixer 5s vit 8.
Cuire 3mn à 100°C vit1.
Ajouter la farine et mixer 10s vit4.
Ajouter l’eau, le cube de bouillon émietté, assaisonner et régler 25mn à 100°C vit1.
Préchauffer le four en mode gril.
Disposer des tranches de pain rassis dans une terrine.
A l’arrêt de la minuterie, filtrer la préparation ou pas selon préférence et la verser sur le pain. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner sous le gril du four quelques minutes en surveillant la coloration.
Servir bien chaud.
-> hummmmmmm
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2 mai 2012
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08:00
Tarte au sucre
Recette du livre « France Gourmande » 
Ingrédients
50g de lait
20g de levure de boulanger fraiche
100g de beurre
3 œufs
350g de farine
250g de sucre en poudre ou cassonade
Préparation
Mettre le lait, 100g de crème fraiche et la levure émiettée dans le bol et régler 1mn à 37°C vit 3.
Ajouter le beurre en morceaux, les œufs, la farine et 100g de sucre et mixer 2mn fonction épi.
Etaler la pâte avec la spatule dans deux plats à tarte beurrés et laisser lever une heure.
Un quart d’heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir les pâtes levées du reste de crème fraiche et saupoudrer de 150g de sucre.
Cuire au four 25mn à 180°C.
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1 mai 2012
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08:00
Gratin d'aubergines
Recette de Chagane sur ST
Ingrédients :
4 aubergines moyennes.
2 oignons moyens.
3 gousses d'ail.
20 gr d'huile d'olives.
20 gr d'eau.
1 cc de sel, poivre.
200 gr d'emmenthal.
1 kg de tomates longues (ou l'équivalent en tomates
Concassées).
Thym.
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°.
Si vous choisissez d'utiliser un cœur d'emmenthal et non du fromage déjà râpé, mettre dans le bol et concasser le 15s vit 6. Réserver.
Mettre les oignons coupés en 4 et l'ail dans le bol et régler 5 s vit 5. Racler les parois, ajouter 20g d'huile d'olives et 20g d'eau (ou uniquement 50g d'huile, pour ceux qui ne font pas de régime). Régler 4 mn à 100° vit 2. Pendant ce temps, couper les aubergines, dans leur longueur, moyennement fines. Les mettre dans le varoma et le plateau en laissant une cheminée au centre. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates coupées en deux et mixer 30s vit 7. Ajouter, le thym, le sel et le poivre. Poser le varoma et le plateau avec son couvercle sur le bol, et régler 20 mn température varoma, vit 2.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate et une couche d'emmenthal. Recommencer cette opération et enfourner 25 mn à 180 °.
àC’est très bon !
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30 avril 2012
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Vous savez maintenant que je fais la collection de cartes postales . Depuis mon petit jeu vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundi aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.
Merci à vous tous !
Pour commencer, je vais vous présenter ma région à travers quelques recettes puis nous visiterons l'ensemble de la France avec votre aide ( vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !) .
La tourte
Ingrédients :
pâte feuilletée
250g d’épaule de veau
250g d’épaule de porc
Crème fraiche
jaune d’œuf
échalotes
Ciboulette, persil et cerfeuil
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en gros cubes l’épaule de veau et l’épaule de porc.
Ajouter échalotes, ciboulettes, persil et cerfeuil et faire mariner 12h dans du vin blanc.
Foncer un moule avec de la pâte feuilletée en laissant déborder de 3cm.
Disposer la viande, replier et mettre un couvercle de pâte.
Souder les bords avec du jaune d’œuf et badigeonner également le dessus avec.
Faire une cheminée au centre.
Enfourner pour 20mn.
Verser ensuite par l’ouverture un mélange de crème et jaunes d’œufs et cuire encore 30mn.
Servir avec une salade.
La tourte de la vallée
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29 avril 2012
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08:00
Gratin de pates sauce courgette
Recette trouvée sur ST
Ingrédients
1 grande courgette épluchée et coupée en gros tronçons
1 oignon coupe en 4
20 g d'huile d'olive
200g de crème liquide
300g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20 g de maïzena
Préparation
Mettre dans le bol courgette et oignon et mixer 5 s vit 5 à 6, ajouter l'huile et programmer 4mn à 100° vit2
Puis ajouter la crème, l'eau le cube et la maïzena, plus du sel et du poivre et mélanger 5 s vit 3 puis cuire 6mn à 100 vit 2
Dans un plat à gratin mettre 250 g de macaronis cuits, des dés de jambon(facultatif) et la sauce et mettre au four 15 mn à 220°C puis parsemer de gruyère et remettre au four 10mn à 220°C
--> Très simple et cela fait un repas complet !
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28 avril 2012
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08:00
Œufs cocotte sur duxelles de champignons
Recette effectuée en atelier culinaire
Ingrédients :
80g de gruyère
150g de champignons
2 carottes (150g)
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Thym ou estragon
Ciboulette ciselée
Crème fraiche
Œuf de caille
Préparation :
Mixer un morceau de gruyère 8s vit7. Réserver
Mixer les champignons 3s vit5. Réserver
Mixer deux carottes 5s vit5. Réserver
Mettre dans le bol, un oignon et l’ail et mixer 5s vit5 et cuire 3mn à 100° vit 1.
Ajouter les champignons et les carottes, sel poivre et thym ou estragon dans le bol et faire suer 10 mn à 100° FSI vit1.
Mettre cette préparation dans le panier afin d’extraire l’excédent de jus.
Prendre des verrines et verser cette préparation au fond des verrines, ajouter un peu de crème fraiche, casser un œuf de caille, ajouter un peu de gruyère et parsemer de ciboulette ciselée.
Mettre 800g d’eau dans le bol et déposer les verrines dans le Varoma et faire cuire 6mn température varoma vit1.
->Vous pouvez bien entendu, profiter de la vapeur d’un potage pour faire cuire vos verrines. Dans ce cas, il suffit de déposer le varoma lorsque l’affichage restant de température annonce 6 mn !
Cette recette est vraiment super et fait un super effet auprès des invités !
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26 avril 2012
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16:00
Coupelles croustillantes
Je l'avais depuis un moment mais je ne m’en étais encore pas servi. C’est ma journée chez Elisabeth qui m’a donné envie de tester mon appareil à gaufrettes ....pour faire des cornets pour les glaces, des coupelles servant de contenant ou juste des gaufrettes à grignoter.
La recette est simple : c'est la recette livrée avec l'appareil
Ingrédients :
250 g de sucre
125 g de beurre
2 œufs
250 ml d'eau chaude
250 g de farine
un arôme au choix , rhum , vanille , citron.......
Préparation des coupelles croustillantes:
Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre et régler 3 mn vit 2.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20s vit 5.
Vous avez ainsi une pâte pour faire de jolies gaufrettes.
Au chocolat ou à la crème patissière !
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23 avril 2012
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08:00
Vous savez maintenant que je fais la collection de cartes postales . Depuis mon petit jeu vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundi aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.
Merci à vous tous !
Pour commencer, je vais vous présenter ma région à travers quelques recettes puis nous visiterons l'ensemble de la France avec votre aide .
La tarte aux mirabelles
Ingrédients :
1 pâte brisée
des mirabelles
de la chapelure
du sucre
Préparation
Préparer une pâte brisée. La laisser reposer 1heure. Etaler la pâte dans une tourtière préalablement beurrée. Mettre de la chapelure sur le fond pour l’absorption du sirop qui se dégagera durant la cuisson.
Dénoyauter les mirabelles. Les couper et les disposer sur le fond. Saupoudrer de sucre. Cuire à four chaud.
La tarte aux quetsches
Même recette qu'avec les mirabelles mais en mettant des quetsches !
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