Raviolis à la ricotta et mijoté d'agneau

Recette du livre « 100 façons »

Ingrédients:
la pâte à raviolis:
200g de farine
2 œufs (60g)
1 c à c d'huile
1 c à c de parmesan râpé
1 c à c de sel.

la farce:
un zeste de citron
4 brins de persil lavés et essuyés
400 g de ricotta fraîche
1 œuf
10 g de sucre
1 c à c de sel
1 pincée de poivre

Pour le mijoté d'agneau
1 gousse d'ail
30 g d'oignons en morceaux ,
20 g d'huile d'olive extra vierge ,
600 g de gigot désossé coupé en morceaux ,
700 g de tomates passées ,
100g d'eau ,
2 brins de persil
1/4 c à c de sel ,
parmesan ou pecorino à volonté.
4 brins Persil frais

Préparation
La pâte a raviolis :
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le et pétrir 2 mn.

Sortir la pâte du bol, la réserver, couverte d'un linge, si besoin rincer et sécher le bol.

La farce:
Mettre le zeste de citron dans le bol et mixer 15s vit 8 ,

Ajouter le persil, mixer 5s vit7.

Insérer le fouet!

Ajouter la ricotta, l'œuf, le sucre, le sel et le poivre, mixer 5s vit 3,

Retirer le fouet.

Abaisser la pâte en longues bandes très fines (30x10 cm) sur un plan de travail fariné ou a l'aide d'une machine à pâtes, déposer sur la moitié de la pâte des boulettes de farce( 1 c à c environ), poser l'autre partie de la pâte dessus, bien appuyer sur les côtés pour chasser l'air et découper des carrés réguliers de 4x4cm avec une roulette(ou un couteau).

Le mijoté d'agneau:

Mettre l'ail et l'oignon dans le bol et mixer 4s vit 7.

Ajouter l'huile et l'agneau et régler 10mn à 100° FSI vit 1.

Ajouter les tomates, l'eau, le persil et le sel, régler 15mn varoma FSI vit mijotage.

Pendant ce temps, huiler le varoma et le plateau, y déposer les raviolis et les piquer avec une pique en bois pour chasser l'air,

Mettre le varoma en place et laisser cuire en même temps que la sauce pendant 20 mn varoma FSI vit mijotage.

Disposer les raviolis sur un plat de service, napper de sauce et saupoudrer de parmesan ou pecorino.

-> J'ai mis la recette complète du livre mais je n'ai fait que la deuxième partie : mijoté d'agneau .J'avais prévu tous les ingrédients pour les raviolis mais je m'y suis prise trop tard alors ce sera reporté !

Spaghettis aux knackis

Recette découverte sur le net

Ingrédients:

- spaghettis
- knackis coupées en rondelles

Préparation

Planter les spaghettis crus dans les rondelles de knackis ( première photo)
Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet  -> deuxième photo
Déguster!!!

Lorsque que j'ai vu cette recette sur le blog de Mylie j'ai trouvé cela super marrant ! J’ai profité de la visite d’Arya pour m’y mettre !

Moelleux courgettes parmesan au cœur coulant

Recette du site V…K 

Ingrédients

2 petites courgettes (300 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
80 g de Parmesan
1/2 c à c de sel
10 g d'huile
3 ou 4 portions de Vache qui Rit
2 œufs
100 g de farine
80 g de lait

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Mettre le parmesan dans le bol et mixer 15 s vit 7, réserver.

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol, mixer 5 s vit5.

Ajouter l'huile, retirer le gobelet et programmer 5 mn temp varoma vit 1 . Ajouter les courgettes coupées en morceaux et le sel et mixer 5s vit5. Mettre le parmesan, le lait, la farine, les œufs et mixer 10s vit7.

Remplir des moules individuels à 1/2, déposer un morceau de vache qui rit et compléter avec le reste de la préparation. Faire cuire au four pendant 25 mn.

Attendre 10 mn avant de démouler

Fondant chocolat crème de marron

6 personnes  Préparation Thermomix : 5 mn  Cuisson : 20 mn

Ingrédients

250 g de crème de marrons

130 g de chocolat noir corsé

120 g de beurre

3 œufs

1 c à s de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°/Th 6.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10s vit 9.

Ajouter le beurre et régler 4 mn à 50° vit 1.

Ajouter la crème de marron et mixer 10s vit 3.

Ajouter les œufs un par un et la farine et mixer 15s vit 3.

Verser dans des moules individuels souples et faires cuire 15 à 25mn selon la taille des moules.

Pour les gros gourmands, peut s'accompagner d'une crème anglaise.

Poulet mijoté aux poivrons rouges

recette du livre "ma cuisine 100 façons"

Ingrédients

40g d'huile d'olive

3 gousses d'ail

150g d’oignons coupés en 2

300g de poivrons rouges coupés en morceaux

50 g de vin blanc

1000 g de poulet (cuisses ailes blancs)

50 g d'eau

200 g de sauce tomate

1 cube de bouillon de volaille

1 c à s de fond de volaille

1/2 c à c de sel

1/2 c à c de poivre

250 g de champignons de paris émincés (pour moi une boite de champignons de paris)

3 pincées de noix de muscade

Préparation

Mettre l'huile d'olive et les gousses d'ail dans le bol, hacher 6 s à vit 5 et faire rissoler pendant 3 mn température varoma vit 1

Ajouter les oignons, les poivrons rouges et le vin blanc, hacher 4 s à vit 5 puis faire rissoler sans coloration 10mn température varoma vit 1.

Pendant ce temps couper le poulet en morceaux et garder les cuisses et hauts de cuisses, les ailes et les blancs.

Ajouter les morceaux de poulet, l'eau, la sauce tomate, le bouillon de volaille, saler et poivrer, cuire 20 mn température varoma FSI vitesse cuillère.

Ajouter les champignons et la noix de muscade.

Cuire de nouveau 10 mn/varoma/FSI/vitesse cuillère.

Servir dans un plat de service avec l’accompagnement de votre choix .