Voici la recette d'un velouté ( fait en atelier également) qui pourrait accompagner vos oeufs cocotte:

Velouté maïs-coco

Recette V…k

Ingrédients

1 c à s d’huile d’olive

1 oignon

600 g de maïs doux (2 grosses boites)

400 ml lait de coco (1 boite)

1 c à c de curry doux (ou encore mieux du safran)

1 pointe de piment d’Espelette

Sel

Préparation

Mettre l’huile dans le bol et y faire revenir l’oignon émincé  5 mn à 90 ° vit 1.

Ajouter le maïs doux égoutté et couvrir du lait de coco.

Ajouter le curry, le sel et le piment.

Cuire 5 à 7 mn à 90° vit 1

Mixer à vit 8  10s .

Accompagné d’une tranche de pain gratinée avec un peu de fromage dessus, c’est top et parfait pour un dîner !

Croustade aux champignons

Recette pour momix

Ingrédients :

400g de pâte feuilletée

4 gousses d’ail

10g d’huile

300g d’eau

750g de champignons frais

2 c à c d’herbes de Provence

Sel et poivre

2 œufs

20g de farine

50g de crème ou de mascarpone

10g de lait

Préparation

Préparer la pâte feuilletée, la séparer en 2 pâtons égaux et placer au frais

Eplucher les gousses d’ail, les mettre dans le bol avec l’huile et programmer 3s à vit5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Faire rissoler 7mn à 100°C vit mijotage.

En fin de cuisson, ajouter l’eau et porter à ébullition 10mn à 100°C vit2.

Pendant ce temps éplucher les champignons, les couper en gros morceaux et les placer dans le varoma. Saupoudrer d’herbes, saler et poivrer.

A la sonnerie, insérer le varoma et programmer 20mn température varoma vit 2.

Mélanger à mi-cuisson à l’aide de la spatule.

Pendant ce temps, étaler la pâte. Foncer le moule avec le premier pâton en laissant déborder largement. Hachurer la surface du 2^ième pâton à l’aide de la pointe d’un couteau.

Préchauffer le four à 180°C.

A la sonnerie, verser les champignons dans le moule sur le 1^er pâton.

Mettre le reste des ingrédients, sauf le lait, dans le bol et programmer 5 mn à 100°C vit2 sans le gobelet .

A la sonnerie, verser la crème obtenue sur les champignons, puis recouvrir du 2^ième pâton.

Badigeonner de lait avant d’enfourner 20mn à 180°C.

Petits Gratins de blancs de Poireaux

Recette trouvée sur le site de Momix

Ingrédients

5 poireaux (soit environ 00 g de blanc)
20 g de beurre
60 g de fromage type buche de chèvre ou chèvre frais ou tout autre fromage à votre gout
pain dur

Préparation

Mixer le pain pour obtenir la chapelure et réserver.

Couper les poireaux, ne garder que les blancs. Les laver.

Mettre dans le bol avec le beurre : 20 mn à 100° FSI, vit mijotage

Préchauffer votre four : 210 °C.

A la fin de cuisson, mixer selon votre gout ( moi j'ai mixer 1mn à vit5).

Saler, poivrer, ajouter le fromage coupé et mixer 30s vit 3

Mettre dans des ramequins allant au four, saupoudrer de chapelure + mettre une noix de beurre.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes

Lapin chasseur

Ingrédients :

1 lapin en morceaux

80g de beurre

1 échalote

1 c à s de farine

1 c à s de concentré de tomate

½ l de vin blanc sec

¼ l d’eau

3 ou 4 tomates fraiches

350g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer à feu fort une cocotte contenant 50g de beurre.

Lorsqu’elle est modérément chaude passer à feu doux et faire dorer les morceaux de lapin.

Ajouter l’échalote hachée, puis la farine. Mélanger.

Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, l’eau, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre et couvrir.

A ébullition, passer à allure douce et laisser cuire 30mn.

Peler, couper et épépiner les tomates. Eplucher et couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle contenant 30g de beurre faire sauter le tout quelques minutes.

Retirer les morceaux de lapin de la cocotte.

Laisser bouillir la sauce une dizaine de minutes à découvert.

Ajouter les morceaux de lapin, les tomates et les champignons.

Couvrir et laisser cuire encore 30mn à feu doux.

NB : La cuisson peut être prolonger quelques minutes en fonction du lapin !

Crumble de parmesan au fenouil et au saumon

Recette Tupperware adaptée

Ingrédients

1.5kg de fenouil

2 échalotes

2 gousses d’ail

100ml d’eau

Sel et poivre

800g de saumon

60g de parmesan

60g de farine

60g de pain dur

100g de beurre

25ml d’huile d’olive

 Préparation

Préchauffer le four à 250°C.

Mixer le parmesan 15s vit 8 et réserver.

Mixer le pain dur 12s vit 6 pour le transformer en chapelure et réserver.

Mixer les échalotes et l’ail avec Momix( 5s vit 5 ). Ajouter 20g d’huile et faire revenir 3mn à 90 vit2.

Emincer le fenouil et le faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et l’égoutter.

( voir pour la préparation ->http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_preparer-le-fenouil.aspx )

Enlever la peau du saumon et le couper en tranches fines.

Verser dans Momix le parmesan , la chapelure la farine et le beurre en morceaux et mixer jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Dans l’ultra Pro alterner des couches de fenouil et de saumon et terminer par une couche de fenouil. Arroser d’huile d’olive et recouvrir avec le crumble.

Couvrir et cuire 20mn à 250°C.  Laisser reposer 5mn avant de servir.