18 janvier 2012
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08:00
Moelleux de champignons aux lardons
Recette de mon amie Colette
Ingrédients :
200g de champignons de Paris extra frais (ou une grosse boite de 800g )
30g d’échalotes
50g de beurre
100g de lardons fumés allumettes
Sel et poivre
20cl de crème fraiche épaisse
2 œufs
2 c à s de ciboulette hachée
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C
Emincer les champignons et ciseler l’échalote.
Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et suer l’échalote.
Ajouter les lardons et les champignons.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 3- 4 mn.
Enlever le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau
Saler et poivrer.
Mélanger 20cl de crème et les 2 œufs.
Prélever 4 / 5 des champignons et lardons et mixer avec la crème. Ajouter la ciboulette.
Mettre dans les empreintes le mélange mixé et répartir le reste des champignons émincés dans chaque empreinte.
Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 mn.
è C’est une recette que je fais depuis longtemps et qui plait beaucoup. Je l’ai refaite à Noel mais je croyais en avoir déjà parlé.
Alors la voici !
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16 janvier 2012
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08:00
Soupe de pois cassés
Ingrédients
180 g de pois cassés rincés
1 gros oignon
1 ou 2 carottes
lardons de bacon
1000 g d'eau
sel et poivre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol de momix 40 mn Temp. varoma, vit1 sans le bouchon
Ensuite mixer vitesse 6 jusqu'à consistance souhaitée...
-> Recette trouvée sur ST
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15 janvier 2012
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08:00
Bouchées parmesan crevettes
recette donnée par mon amie Colette
Ingrédients :
Ciboulettes
70g de farine
100g de parmesan
2 œufs
50g d’huile
60g de crème fraiche liquide
18 crevettes
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le tout (sauf les crevettes).
Remplir les empreintes à moitié. Enfoncer 1 crevette dans chaque empreinte .
Cuire 15mn à 180°C.
è Merci Colette ! Recette super facile et super bonne.
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14 janvier 2012
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08:00
Cake au coca cola zéro
recette trouvée sur le blog "Au fil de mes recettes"
Ingrédients :
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300g de farine
120ml de crème liquide
50g de beurre
230ml de Coca Cola Zéro
80g de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt nature (125g)
2 œufs
Préparation
Mélanger la farine et la levure avec le sucre en poudre.
Mettre la crème liquide, le Coca Cola et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Verser le mélange liquide sur la préparation avec le sucre et bien mélanger.
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
Ajouter le cacao, le yaourt nature puis le sucre vanillé et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 45 minutes de cuisson (moins longtemps si vous prenez des empreintes individuelles).
Laisser refroidir avant de démouler.
-> Je l'ai fait dans des empreintes individuelles mais j'ai du laisser trop longtemps au four ! A refaire.
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13 janvier 2012
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16:38
Soupe poireaux pommes de terre au fenouil
Recette du livre « 50 recettes de famille »
Ingrédients :
2 c à c rases de fenouil en grains
30g de beurre
3 pommes de terre pelées, lavées et coupées en morceaux
2 poireaux (le blanc et 1/3 du vert) lavés et émincés
1 branche de céleri lavée, effilée et coupée en tronçons
800g d’eau
Gros sel
Poivre de moulin
1 cube de bouillon de légumes
2 c à s bombée de crème fraiche épaisse 15%mg
Préparation
Mettre les graines de fenouil dans le bol avec le beurre et programmer 5mn à 100°C vit mijotage.
A la sonnerie, réserver quelques graines pour le décor. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et le céleri puis faire revenir 5mn à 100°C vit mijotage en ôtant le gobelet doseur, et en remuant à l’aide de la spatule.
A la sonnerie, racler les parois puis ajouter l’eau, le gros sel, le poivre et le cube de bouillon émietté. Mettre le gobelet doseur et cuire 20mn à 100°C FSI vit 1.
A la sonnerie, racler les parois à l’aide de la spatule, ajouter la crème fraiche puis mixer 1mn à vit6 en augmentant doucement la vitesse.
Servir très chaud parsemé des graines de fenouil dorées que vous avez réservées.
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1 janvier 2012
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00:10
Voici mes vœux pour la Nouvelle Année
4 saisons d'amour et d'amitié
52 semaines de santé
12 mois de réussite
1 an de bonheur
365 jours de joie
Bonheur santé et satisfaction,
c'est ce que je vous souhaite pour 2012
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31 décembre 2011
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17:45
Tourte aux cuisses de grenouilles
Ingrédients
2 rouleaux de pâtes feuilletées
500 g de cuisses de grenouilles désossées
300 g de champignons de paris frais
1 oignon
2 échalotes
4 gousses d'ail
persil
200 g de crème fraîche épaisse
noix de muscade râpée
1 oeuf
beurre
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four h.7 (210°C).
Sécher les cuisses avec du sopalin, faire revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre et les retirer lorsqu'elles sont dorées. Mettre dans la poêle le reste du beurre, l'oignon, l'échalote émincés, l'ail et le persil hachés et les champignons et , ajouter les cuisses au tout. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter la crème et laisser réduire 5 mn. Retirer la poêle du feu.
Battre l'œuf entier, le rajouter à la préparation en gardant un fond pour badigeonner la pâte, laisser refroidir la préparation.
Foncer la tourtière, piquer la pâte, verser la préparation, recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords avec de l'eau, dorer le dessus avec le restant de l'œuf.
Faire une cheminée au centre de la pâte et enfourner pendant 50 mn.
-> Ce sera une partie du repas de ce soir !
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29 décembre 2011
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08:00
Dinde farcie aux marrons
Ingrédients
1 dinde d'environ 3 kg ( la mienne faisait 5kg)
1 boîte de marrons
2 oignons
300 g de chair à saucisse
persil
1 bouillon de volaille avec un cube
un peu de vin blanc
huile
sel
Préparation
Préparer la farce :
Ecraser les marrons et hacher les oignons.
Mélanger la chair à saucisse avec les marrons, 1 oignon haché, du sel, du poivre et du persil.
Farcir la dinde avec ce mélange et la fermer avec de la ficelle.
è Moi j’ai utilisé Momix ! J’ai mis l’oignon, les marrons, la chair à saucisse, le sel, le poivre et le persil 10s vit 5 et j’ai tout introduit dans la dinde.
Préchauffer le four th.7
Disposer la dinde dans un plat allant au four, badigeonner avec un peu d'huile. Ajouter le bouillon de volaille avec le 2ème oignon coupé en rondelles, du sel et du poivre.
Enfourner pendant 3 heures, en retournant la dinde et en l'arrosant. Je n’ai pas retourné la dinde car elle était enfournée dans un plat en pyrex avec couvercle.
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28 décembre 2011
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08:01
Cassolettes de Saint-Jacques
aux petits légumes
Ingrédients:
6 noix de Saint Jacques par cassolette
des échalottes
des poireaux
des carottes.
du de vin blanc.
de la crème liquide
Sel et poivre
Préparation
Eplucher les carottes et les couper en petits dés.
Emincer les poireaux.
Rincer les légumes à l'eau claire.
Dans une casserole, faire cuire les dés de carotte un bon quart d'heure. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, et y mettre les échalottes et les poireaux émincés très finement. Mélanger régulièrement afin d'éviter que les poireaux ne se colorent trop rapidement.
Ajouter la crème liquide puis les carottes. Mélanger sans oublier de saler et poivrer. (Goûter la préparation pour ajuster l'assaisonnement...)
Dresser les légumes dans chaque cassolette. Laisser dans la poêle un peu de crème et de légumes pour accompagner la cuisson des Saint-Jacques.
Remettre une noisette de beurre dans la poêle et y saisir les noix de Saint Jacques nettoyées.
(Moi j'ai préparé ce plat à l'avance et je devais le faire réchauffer au four, alors je ne les ai cuit qu'une minute environ de chaque côté.)
En fin de cuisson, arroser les noix avec le reste de crème fraîche. Ajouter le vin blanc et mélanger.
Déposer les noix sur leur lit de légumes dans la cassolette. Arroser de sauce crème et vin blanc. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Puis couvrir les cassolettes de papier alu et au four à 210° pendant 10 à 15mn juste avant de servir.
Servir surtout bien chaud.
-> J'ai trouvé cette recette sur internet mais elle était prévu pour 2 personnes. J'ai tout multiplié pour l'adapter à 33 cassolettes alors je ne peux vous dire réellement les quantités . Le plus long a été d'émincer les échalottes ( aie les yeux !) et les poireaux car il fallait que ce soit réellement très fin . Heureusement que j'ai Momix avec moi !!!
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27 décembre 2011
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08:00
Gâteau bonhomme de neige
En fait il s'agit du gâteau tortue que j'avais fait pour le baptème d'Arya mais cette fois je l'ai fait deux fois pour avoir une tête et un corps
Ingrédients :
Pour la génoise :
-4 œufs
-140g de sucre
-140g de farine
-1 pot de Nutella
Pour la mousse au chocolat
-200g de chocolat noir
-6 œufs
-40g de beurre
Pour le décor
-3 petits pains au lait
-2 smarties de même couleur
Préparer les génoises : Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 c à s d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur de votre saladier.
Mettre au four, 12 mn à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5mn après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étaler le Nutella et rouler la génoise. Maintenir ce roulé fermement fermé et placer au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2h au frais.
Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et le tapisser de tranches de génoise roulées d’1cm d’épaisseur.
Verser la moitié de la mousse au chocolat. Mettre le reste du roulé, puis verser le reste de mousse .Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4h minimum.
-> J'ai fait cette préparation deux fois pour avoir la tête et le corps du bonhomme. Le glaçage prévu n'a pas tenu mais même s'il n'était pas de neige , ce gâteau-bonhomme a été apprécié.
Published by aja
