Biscuits craquelés au citron et

à la noix de coco

recette de Physalis

Ingrédients
250 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre
2 œufs
Le zeste fin de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
5 ml d'extrait pur de citron
300 g de farine
90 g de noix de coco
Colorant alimentaire jaune

Sucre glace en quantité suffisante

Préparation
Dans le bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 160 C.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer.
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte. Réfrigérer la pâte entre chaque tournée de biscuits.
Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.

Gâteau renversé aux abricots

Recette trouvée sur ST

Ingrédients pour 6 personnes

350 d'abricots frais ou au sirop
100 g de beurre
200 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
120 g d'amandes en poudre
2 œufs entiers + 1 jaune
100 g de cassonade
2 pincées de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180° th°6
Egoutter les abricots ( s’ils sont au sirop) sinon couper les frais en 2 et ôter le noyau.

Découper le beurre en dés.et le faire fondre.  

Mélanger dans un saladier : la farine, la levure et les amandes en poudre.

Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le sucre et le sel, ajouter le beurre fondu dans ce mélange.

Incorporer le mélange liquide dans le saladier contenant la farine(vous obtenez une pâte assez compacte).

Ranger les abricots au fond du moule . Couvrir avec la pâte.

Mettre au four environ 35 mn . Laisser refroidir puis démouler sur une grille

Fondant au Lemon curd et framboises

Recette trouvée sur le blog de Nadine « Chocolat à tous les étages »

Ingrédients

pour le lemon curd :

2 œufs

160 ml de jus de citron (soit le jus de 3 beaux citrons)

30 g de maïzena

100 g de sucre

pour le gâteau :

le lemon curd

125 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

40 g de farine

40 g d'amandes en poudre

1 poignée d'amandes effilées

le zeste d'un citron non traité

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre (la recette originale prévoit une cuillère à café)

50 g de framboises

Préparation

le lemon curd (idéalement bien avant pour le laisser refroidir)

Verser le jus de citron dans une casserole, verser la maïzena et bien remuer. Mettre à feu doux et ajouter le sucre puis les œufs un après l'autre.

Bien remuer pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux et remuant régulièrement.

Lorsque le lemon curd a une consistance de crème épaisse, le verser dans un bol et réserver au frais.

Préparer le gâteau :

Délayer le lemon curd dans la crème.

Ajouter le zeste de citron, puis les trois jaunes d'œufs.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter la cuillère de sucre lorsqu'ils moussent et fouetter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.

Incorporer les blancs au reste de la pâte délicatement.

Verser la pâte dans un moule en silicone.

Répartir les framboises dans la pâte (framboises surgelées c'est plus facile pour les enfoncer dans la pâte)

Cuire à 180° (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes .

Démouler le gâteau lorsqu'il est froid.

--> J'ai fait ce gâteau avec Momix  : j'ai fait le lemon curd avec la recette du livre "Envie de dessert" puis j'ai tout mélangé pour le gâteau ( dans ce cas faire les blancs en neige avant).

Verdict ce midi : on le mange ce midi pour la fête des pères !

J'en profite pour souhaiter à tous les papas une bonne et heureuse fête !

Pain brioché

Recette du livre « A table avec Th... »

Ingrédients
600 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 cube de levure de boulanger fraîche
40 g de sucre
5 g de sel

Préparation
Mettre dans le bol la levure, 280 g d'eau, le sucre et régler 1mn à 37°, vitesse 1,5.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et mixer 2 mn 30 sur fonction «Épi».
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Laisser reposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf.
Laisser reposer la pâte environ 20 mn.
Préchauffer le four.
Cuire au four 10 mn à 220° (th. 7), puis environ 15 mn à 160° (th. 6).
Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain.
Le sortir et laisser refroidir puis le démouler.

Confiture de rhubarbe

Ingrédients

600g de rhubarbe

500g de sucre

Préparation :

Mettre 600g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons dans le bol et mixer 6s vit 8. Rajouter 500g de sucre.

Faire cuire 20 mn à 100° vit 2.

Après la cuisson, mixer 10 s vit 4pour obtenir une confiture avec des morceaux de fruits ou mixer 20 s vit 7 pour une confiture d'une consistance de compote ( on a opté pour la consistance compote!).

Verser dans des pots bien propres et couvrir immédiatement.

è C'est la recette que nous avons faite avec l'aide de Momix à l'école pour la fête des parents, Evelyne a rajouté une orange et un citron à la préparation.