Pain de saumon

recette du livre "A table avec Th..." 

Ingrédients

480 g de saumon cuit (ou 4 boites de 120g)
6 œufs
4 échalotes
400 g de fromage blanc à 20%
2 c à c de concentré de tomate
30 g de crème fraiche épaisse
2 c à s de moutarde forte
1 c à c d'aneth
2 pincées de sel
2 pincées de piment (ou poivre)
2 c à c de Cognac

1 citron pour la décoration

Préparation
Préchauffer le four à 180 °
Emietter le saumon en gros morceaux.
Mettre les échalotes épluchées et l'aneth dans le bol et mixer 5s  à vit7.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf citron)et mixer 30s à vit4.
Verser la préparation dans un moule à cake et recouvrir de papier aluminium(ou d’une silpat).
Cuire au four 1h à 180 °. Enlever le papier aluminium(ou la silpat) 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.
Laisser tiédir, voire refroidir avant de démouler.

Décorer avec des morceaux de citrons.

On peut l'accompagner de pleins de sauces différentes :
crème fraiche + citron + sel + aneth
mayonnaise

coulis de tomates …

-> Je me rends compte que je n'avais pas tout testé dans le livre de base de Momix ! C'est très bon en plus !

Céleri  rémoulade

Ingrédients :

500g de céleri-rave

1 œuf

1 c à s de moutarde

1 c à s de vinaigre de vin

2 gobelets1/2 d’huile

Sel et poivre.

Préparation :

Insérer le fouet dans le bol de Momix.

Mettre l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer environ 1mn à vit3 en versant l’huile en filet discontinu par l’orifice du couvercle jusqu’à obtention de la consistance d’une mayonnaise.  Moi je verse l’huile sur le couvercle, ainsi l’huile s’écoule peu à peu !

Retirer le fouet.

Couper le céleri épluché en morceaux d’environ 3cm sur 1 et les mettre dans le bol. Mixer 40s à vit4 en raclant les bords avec la spatule.

--< C'est enfantin avec Momix et la dose de mayonnaise est parfaite !

Tagliatelles aux noix de Saint Jacques

Ingrédients

500g de noix de Saint-Jacques

250 g de tagliatelles

1 échalote

100g de crème fraiche

Parmesan

Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les tagliatelles. Réserver au chaud.

Badigeonner les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive, les faire poêler ou griller 1 mn de chaque côté, et les assaisonner (sel et poivre, échalote). Réserver quelques instants.

Ajouter la crème fraiche au jus rendu par les noix de Saint-Jacques et faire revenir.

Servir les tagliatelles, les noix de Saint-Jacques par-dessus et un peu de sauce.

Vous pouvez ajouter du parmesan si vous le souhaitez.

--> envie de noix de Saint-Jacques , j'ai pour une fois improvisé !

Gâteau aux noix et crème café

Recette trouvée chez Sandra sur le blog « ok c’est bon »

Ingrédients

100 g de noix finement hachées

50 g de chapelure

150 g de sucre

3 œufs

5 cuillères à soupe de rhum ambré

4 cuillères à soupe d'eau

1 sachet de levure chimique

Pour la crème de mascarpone:

250 g de mascarpone

75 g de sucre

1 expresso serré et corsé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mouiller la chapelure avec l'eau et le rhum, ajouter les noix et la levure, mélanger.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.

Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux.

Incorporer le mélange aux noix dans les jaunes délicatement à l'aide d'une maryse en faisant des gestes circulaires.

Ajouter les blancs en neige, toujours délicatement.

Verser la préparation dans un moule en silicone ( ou à défaut beurré et fariné) et enfourner pour 30 minutes environ.

Après cuisson, laisser complètement refroidir le gâteau avant de le couper en deux dans son épaisseur afin d'obtenir deux disques.

Pour la crème:

Dans un saladier, fouetter au fouet le mascarpone, le sucre et le café.

Étaler la crème de mascarpone sur le premier disque et recouvrir avec le second.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

--> Pour l'anniv de Laurent 

Tarte express au citron vert

Ingrédients :

Pour la pâte

250g de biscuits type »galets bretons »

100g de beurre fondu

Pour la garniture

4 jaunes d’œufs

400g de lait concentré sucré

3 citrons verts  (utilisation des 3 jus et de 2 zestes)

Préparation

Préchauffer le four à 160° position chaleur tournante.

Beurrer un moule à tarte de 24cm de diamètre.

Mixer les biscuits dans le bol grossièrement 10s à vit5. Ajouter le beurre fondu puis de nouveau 10s à vit3 pour mélanger.

Verser le mélange sur le fond du moule en remontant bien sur les bords.

Faire cuire la pâte 10mn (elle doit être bien dorée) puis la sortir du four.

Ressuyer le bol.

Mettre les jaunes d’œufs, mixer 20s à vit5 pour qu’ils moussent, rajouter le lait concentré sucré par l’ouverture, puis le jus et les zestes  de citron et continuer de mélanger 20s à vit3.

Verser la préparation sur la pâte et remettre 15mn au four.

Le mélange doit être pris. Laisser refroidir au moins deux heures avant de servir et décorer de quelques zestes de citrons verts.