Lasagnes au potiron et aux poireaux

 recette trouvée sur le blog "c'est bon Cécile"

Ingrédients pour 6 personnes
800 g de potiron
2 poireaux
70 g de farine
70 g de beurre
800g de lait
250 g de lasagnes fraîches
80 g parmesan râpé
muscade



Préparation
Prendre 2 gros poireaux ( j'en ai mis plus ) et 800 g de potiron.
Emincer les blancs de poireaux et couper le potiron en petits cubes.
Faire revenir les poireaux à la poêle dans l’huile d’olive, ajouter le potiron, saler et faire cuire 15 minutes.

Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger, ajouter le lait, porter à ébullition, saler et assaisonner avec la muscade. Cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.
-> Moi je l'ai faite avec Momix !
Dans un plat à gratin, alterner une couche de sauce béchamel, une couche de lasagnes, une couche de poireaux et potiron mélangés avec la béchamel. Terminer par une couche de béchamel. A la fin de la cuisson, ajouter le fromage râpé.

Faire cuire dans le four à 180°C pour 45 minutes.

--> très bon ! J'ai oublié de prendre une photo avant qu'on mange tout  

Préparation :

Faire cuire le saumon frais en morceaux pendant 8mn à la vapeur. Laisser tiédir. Tapisser un moule en couronne de 8 tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher et les laisser déborder du moule. Mettre l’huile, le yaourt, le jus de citron, les jaunes d’œufs, le beurre, le sel et le poivre dans le bol d’un robot. Mixer 30s.

Ajouter le saumon frais grossièrement émietté, les 2 tranches de saumon fumé restantes, les fines herbes et un peu d’aneth. Mixer par à coup pour ne pas réduire la préparation en mousse (elle doit rester consistante). Répartir la préparation dans le moule sur le saumon fumé. Bien tasser. Replier le saumon fumé dessus. Réserver 4h au frais (on peut le préparer la veille ce sera même mieux).

Démouler la couronne dans un plat. Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide, puis les faire fondre à feu doux avec 4 c à s d’eau. Disposer les crevettes autour de la couronne. A l’aide d’un pinceau, napper l’ensemble de gélatine fondue. Parsemer d’aneth. Accompagner d’une salade de mâche à l’échalote avec de la ciboulette et de l’aneth ciselées. Entourer éventuellement de crevettes et marier avec un Chablis.

--> excellent !

Duchesse de pommes de terre

recette Demarle « Délices en relief »

Ingrédients

Pour la duchesse de pommes de terre

1.2kg de pommes de terre

100g de beurre

5 jaunes d’œufs

Sel et poivre

1 pincée de muscade

Pour le flan de champignons

500g de champignon de Paris

100g de crème fraiche liquide

4 jaunes d’œufs

2 œufs

Sel et poivre

Préparation

De la duchesse de pommes de terre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée puis faire cuire les pommes de terre épluchées. Passer au moulin à légumes pour faire une purée puis la faire sécher 10mn à 180°C. Ajouter le beurre puis mélanger. Ajouter les 5 jaunes d’œufs puis le sel le poivre et la muscade. Réserver.

è Moi j’ai fait la purée avec Momix  et j’ai ajouté les œufs !

Du flan de champignons

Préchauffer le four à 200°C. Poêler les champignons dans un peu de beurre jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Mixer avec la crème liquide, les jaunes d’œufs, les œufs, le sel et le poivre. Répartir la préparation sur le flexipat et cuire 10mn à 200°C. Laisser refroidir.

Montage

Couper le flan en 2. Placer une moitié dans le cadre puis recouvrir avec la moitié de la duchesse de pommes de terre/ Placer l’autre moitié du flan puis la deuxième partie de la duchesse. Avant de servir , réchauffer 10mn au four à 180°C.  

-> faire de petites portions! Cela a accompagné mon rosbeef dimanche avec les fondants de courgettes .

Tourte à la viande

recette de Tatagâteau

Ingrédients pour 6 tourtes (moule grands ronds)

2 pâtes feuilletées
1 oignon
un peu de beurre
300g de viande hachée ,

de la chaire à saucisse...
1 œuf
150g de crème fraiche épaisse
3 c à s de persil, sel, poivre
une gousse d'ail hachée
1 petite boite de champignons

Préparation

Préchauffer le four th 7
Hacher  au robot la viande (8 s vit 6)
Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles, le faire revenir dans un peu de beurre, ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, le persil.
Mélanger bien et faire revenir quelques instants, ajouter les champignons en morceaux
Verser dans un saladier et laisser refroidir ; ajouter l'œuf, la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.

Dans la pâte à tarte, découper 6 disques de 13cm et 6 disques de 9,5 cm.
Mettre les grands disques dans les moules , ajouter la farce et recouvrir avec le disque plus petit en appuyant bien sur les bords
Faire quelques dessins, badigeonner le dessus avec l'œuf battu et un peu de lait et faire une petite cheminée pour laisser échapper la vapeur

Cuire 30 à 40 mn à th 7.

--> Merci à Tatagâteau pour cette recette. Depuis longtemps je fais ce genre de tourte sans vraiment peser les quantités des ingrédients et sans mettre les champignons car ici ils ne sont pas fans.

Fondants courgette et jambon

Recette trouvée sur le blog « Chaudron en ébullition »

Un bon moyen d'utiliser les blancs d'œufs pour changer un peu des recettes sucrées.

Ingrédients

4 blancs d'œufs

1 courgette

50g  de jambon

1 boule de mozzarella coupée en dés

60g de farine 

sel, poivre

Préparation
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec Momix.

Une fois les blancs montés, ajouter la farine peu à peu par le trou, 30s FSI vit2 pour l'incorporer. Réserver.

Mixer 5s vit5 le jambon et encore 5s vit5 avec la courgette. (ou utiliser des allumettes de jambon et de la courgette râpée).
Ajouter le jambon, la mozzarella et la courgette aux blancs réservés; assaisonner et mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans des moules à muffins, puis cuire à four chaud 180°C pendant 12 à 15 mn.