750 grammes
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 08:03

Le renversé aux mirabelles

 

Ingrédients :

500g de mirabelles

1 poignée d'amandes

4 œufs

150g de sucre en poudre

50g de beurre mou

200g de fromage blanc à 40%

75g de farine

100 g de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol, placer le fouet et monter les blancs en neige, 4 mn à 37 ° vit 4 puis réserver.

 

Placer le moule sur la plaque perforée et disposer 1 poignée d'amandes

Disposer les mirabelles dénoyautées au fond du moule

 

Mettre dans le bol, le sucre et les jaunes d'œufs, régler 1mn vit 3, le mélange doit blanchir.

 

Ajouter ensuite le beurre et le fromage blanc, la poudre d'amandes la farine, la levure et régler  1 mn vit 3

 

Incorporer les blancs d’œufs à la préparation.

 

Verser la préparation sur les mirabelles.

 

Enfourner pendant  35mn et laisser refroidir avant de démouler.

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 08:00

Gratin d'endives



Ingrédients pour 4 personnes :
5 endives
2 blancs de poulet
200g de champignons de Paris
gruyère râpé
1 c à s de moutarde forte
3 c à s de crème fraîche
sel et poivre

 

Préparation

Laver et trancher le trognon des endives, puis les couper en tronçons.
Les cuire à la vapeur 10 mn en autocuiseur.

Couper les blancs de poulet en petits dés et les cuire au beurre à la poêle.

Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les champignons et le poulet.
Recouvrir du mélange crème et moutarde.

Saler et poivrer.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Passer au four chaud 10 mn.

 

--> sympa mais ici difficile de plaire à tous . Entre "j'aime pas les endives" et "j'aime pas les champignons"... Pas grave , moi j'ai aimé !

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 08:00

Petits pains au lait

recette trouvée chez Ottoki

petit-pain-au-lait-.JPG

 Ingrédients :

1 œuf
310 g de lait
3/4 cc de sel
50 g de sucre
60 g de beurre
600 g de farine
1,5 cc de levure de boulanger

 

Préparation

Régler 5mn fonction pétrin avec Momix.
Sortir la pâte du bol, former 12 petits pains de 70 g environ, en n'oubliant pas de mettre le bâtonnet de chocolat.

Les mettre sur le filet à baguettes Demarle et laisser reposer 30 mn dans un endroit tiède (ou dans le four à 50°C )

Chauffer le four à 200°. Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
Saupoudrer de grains de sucre (facultatif)

Cuire environ 20 mn mais surveiller la cuisson.

 

-> très bon Merci Ottoki

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 08:00

Barquettes à l’Alsacienne

 

 

Ingrédients : pour 15 barquettes

70g d’oignons émincés

2 cuillères de crème fraîche épaisse

2 œufs entiers

100g de farine

90ml de vin blanc

50ml d’huile

60 g de gruyère râpé

130g de lardons allumettes

½ paquet de levure, sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir les oignons qui doivent fondre sans griller et les mélanger aux autres ingrédients. Disposer cette pâte dans les barquettes et enfourner environ 15mn.

 

C’est très bon avec une salade !!! ou en apéro !!!

 

-> recette de mon amie Colette, super pour l'apéro

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 08:00

Saumon à l’étouffée sur lit d’endives à l’orange

 

Ingrédients :

400 à 500g de filets de saumon sans peau

4 endives

1 orange (jus)

1 c à café d’huile d’olive

2pincées de sel fin

sel de Guérande et poivre mignonnette

 

Préparation

Eplucher les endives, en creusant le pied pour en ôter l’amertume, et les couper en rondelles d’1 cm ;

Dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer à feu moyen, ajouter les rondelles d’endives, saler avec le sel fin, et arroser avec le jus d’orange.

Au bout d’environ 7mn , quand le jus d’orange et le jus rendu par les endives dégagent une légère vapeur, poser les tranches de saumon sur les légumes, les parsemer de sel de Guérande et de poivre mignonnette.

Recouvrir d’un couvercle, baisser le feu et faire cuire environ 15mn.

Dès que le saumon est devenu rose mat, arrêter la cuisson et servir.

 

-> Hummm super bon !

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 07:58

Gâteau aux amandes

Ingrédients :

La pâte

250g de farine

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

200g de sucre fin

20g de crème fraiche

3oeufs battus en omelette

La garniture

50g de beurre

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30g d’amandes effilées

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mettre dans un moule.

Ajouter tous les éléments de la  garniture sur la pâte et mettre au four 20mn à 180°C.

 

-> super facile à réaliser.

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 08:00

Pas de recette aujourd'hui !

  

Je voudrai rendre un hommage à

Anaïs

une petite fille toujours joyeuse, toujours radieuse

qui nous a quitté mardi et que l'on enterre aujourd'hui.

 

Je voudrai aussi apporter mon soutien aux parents toujours très présents à l'école et à Quentin son petit frère .

S'il est un chagrin trop difficile à surmonter,

c'est bien la mort de son enfant.

Je vous souhaite tout le courage possible

dans cette terrible épreuve 

et vous présente mes sincères condoléances.

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 08:00

Mini polonais

Mini-polonais-1.JPG

 

 Ingrédients

- 48 cerises dénoyautées
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th6 ).
Dans le cul de poule (ou dans le robot) mélanger tout les ingrédients sauf
les fruits.
Remplir chaque empreinte aux deux tiers avec la préparation obtenue et enfoncer une cerise par gâteau.
Faire cuire environ 12 à 14 minutes.

Si le démoulage est délicat prolonger un peu la cuisson.

 

 

Mini-polonais-2.JPG

 

 

àRecette Demarle trouvée chez Elise que j’ai faite avec mes élèves.
 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 08:20

Charlotte aux ananas

Recette Tupperware

Ingrédients :

1 boite de biscuits Brossard (30)

1 petite boite d’ananas en morceaux

350g de crème liquide

 

Préparation

Préparer la crème chantilly (->avec Momix mon robot magique!)

 

Mouiller les gâteaux dans le jus d’ananas et les disposer un par un dans le moule à charlotte Tupperware de façon à tout remplir ( côté et fond)

Mettre la chantilly sur les gâteaux posés au fond, puis la moitié des fruits, puis une nouvelle couche de chantilly et une couche de gâteaux trempés dans le jus. A nouveau une couche de crème puis le reste des fruits, une couche de chantilly et terminer par les gâteaux imbibés.

Fermer le moule en faisant le vide d’air et mettre au frais au moins deux heures.

 

Crème chantilly

Ingrédients :

350g de crème liquide très froide

40g de sucre

Sucre vanillé  (facultatif)

 

Préparation

Incérer le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients. Mixer 50s à vit3.

Observer la prise de la crème et si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu’à environ 2mn selon la consistance obtenue.

 

Nb : la réalisation de la crème chantilly est toujours délicate. Tout dépend de la crème (30% de matière grasse et plus, TRES froide)

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 08:00

Délice de foies au Riesling

Ingrédients :
- 250 g de foie de volaille (de canard de préférence)
- 1/4 de feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 150 g de Riesling
- 180 g de beurre doux
- 1 c à s de porto ou de cognac
- 1 c à c de sel
- 3 pincées de poivre

 

Préparation :

Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés 30 mn dans de l'eau salée.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 mn à 80°, vit 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 mn s'ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le riesling, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s, vit 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 h au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.

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