17 février 2011
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08:03
Le renversé aux mirabelles
Ingrédients :
500g de mirabelles
1 poignée d'amandes
4 œufs
150g de sucre en poudre
50g de beurre mou
200g de fromage blanc à 40%
75g de farine
100 g de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, placer le fouet et monter les blancs en neige, 4 mn à 37 ° vit 4 puis réserver.
Placer le moule sur la plaque perforée et disposer 1 poignée d'amandes
Disposer les mirabelles dénoyautées au fond du moule
Mettre dans le bol, le sucre et les jaunes d'œufs, régler 1mn vit 3, le mélange doit blanchir.
Ajouter ensuite le beurre et le fromage blanc, la poudre d'amandes la farine, la levure et régler 1 mn vit 3
Incorporer les blancs d’œufs à la préparation.
Verser la préparation sur les mirabelles.
Enfourner pendant 35mn et laisser refroidir avant de démouler.
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16 février 2011
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08:00
Gratin d'endives
Ingrédients pour 4 personnes :
5 endives
2 blancs de poulet
200g de champignons de Paris
gruyère râpé
1 c à s de moutarde forte
3 c à s de crème fraîche
sel et poivre
Préparation
Laver et trancher le trognon des endives, puis les couper en tronçons.
Les cuire à la vapeur 10 mn en autocuiseur.
Couper les blancs de poulet en petits dés et les cuire au beurre à la poêle.
Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les champignons et le poulet.
Recouvrir du mélange crème et moutarde.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Passer au four chaud 10 mn.
--> sympa mais ici difficile de plaire à tous . Entre "j'aime pas les endives" et "j'aime pas les champignons"... Pas grave , moi j'ai aimé !
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15 février 2011
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08:00
Petits pains au lait
recette trouvée chez Ottoki
Ingrédients :
1 œuf
310 g de lait
3/4 cc de sel
50 g de sucre
60 g de beurre
600 g de farine
1,5 cc de levure de boulanger
Préparation
Régler 5mn fonction pétrin avec Momix.
Sortir la pâte du bol, former 12 petits pains de 70 g environ, en n'oubliant pas de mettre le bâtonnet de chocolat.
Les mettre sur le filet à baguettes Demarle et laisser reposer 30 mn dans un endroit tiède (ou dans le four à 50°C )
Chauffer le four à 200°. Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
Saupoudrer de grains de sucre (facultatif)
Cuire environ 20 mn mais surveiller la cuisson.
-> très bon Merci Ottoki 
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14 février 2011
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08:00
Barquettes à l’Alsacienne
Ingrédients : pour 15 barquettes
70g d’oignons émincés
2 cuillères de crème fraîche épaisse
2 œufs entiers
100g de farine
90ml de vin blanc
50ml d’huile
60 g de gruyère râpé
130g de lardons allumettes
½ paquet de levure, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les oignons qui doivent fondre sans griller et les mélanger aux autres ingrédients. Disposer cette pâte dans les barquettes et enfourner environ 15mn.
C’est très bon avec une salade !!! ou en apéro !!!
-> recette de mon amie Colette, super pour l'apéro
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13 février 2011
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08:00
Saumon à l’étouffée sur lit d’endives à l’orange
Ingrédients :
400 à 500g de filets de saumon sans peau
4 endives
1 orange (jus)
1 c à café d’huile d’olive
2pincées de sel fin
sel de Guérande et poivre mignonnette
Préparation
Eplucher les endives, en creusant le pied pour en ôter l’amertume, et les couper en rondelles d’1 cm ;
Dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer à feu moyen, ajouter les rondelles d’endives, saler avec le sel fin, et arroser avec le jus d’orange.
Au bout d’environ 7mn , quand le jus d’orange et le jus rendu par les endives dégagent une légère vapeur, poser les tranches de saumon sur les légumes, les parsemer de sel de Guérande et de poivre mignonnette.
Recouvrir d’un couvercle, baisser le feu et faire cuire environ 15mn.
Dès que le saumon est devenu rose mat, arrêter la cuisson et servir.
-> Hummm super bon !
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12 février 2011
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07:58
Gâteau aux amandes
Ingrédients :
La pâte
250g de farine
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
200g de sucre fin
20g de crème fraiche
3oeufs battus en omelette
La garniture
50g de beurre
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g d’amandes effilées
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mettre dans un moule.
Ajouter tous les éléments de la garniture sur la pâte et mettre au four 20mn à 180°C.
-> super facile à réaliser.
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11 février 2011
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08:00
Pas de recette aujourd'hui !
Je voudrai rendre un hommage à
Anaïs
une petite fille toujours joyeuse, toujours radieuse
qui nous a quitté mardi et que l'on enterre aujourd'hui.
Je voudrai aussi apporter mon soutien aux parents toujours très présents à l'école et à Quentin son petit frère .
S'il est un chagrin trop difficile à surmonter,
c'est bien la mort de son enfant.
Je vous souhaite tout le courage possible
dans cette terrible épreuve
et vous présente mes sincères condoléances.
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10 février 2011
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08:00
Mini polonais
Ingrédients
- 48 cerises dénoyautées
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th6 ).
Dans le cul de poule (ou dans le robot) mélanger tout les ingrédients sauf
les fruits.
Remplir chaque empreinte aux deux tiers avec la préparation obtenue et enfoncer une cerise par gâteau.
Faire cuire environ 12 à 14 minutes.
Si le démoulage est délicat prolonger un peu la cuisson.
àRecette Demarle trouvée chez Elise que j’ai faite avec mes élèves.
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9 février 2011
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08:20
Charlotte aux ananas
Recette Tupperware
Ingrédients :
1 boite de biscuits Brossard (30)
1 petite boite d’ananas en morceaux
350g de crème liquide
Préparation
Préparer la crème chantilly (->avec Momix mon robot magique!)
Mouiller les gâteaux dans le jus d’ananas et les disposer un par un dans le moule à charlotte Tupperware de façon à tout remplir ( côté et fond)
Mettre la chantilly sur les gâteaux posés au fond, puis la moitié des fruits, puis une nouvelle couche de chantilly et une couche de gâteaux trempés dans le jus. A nouveau une couche de crème puis le reste des fruits, une couche de chantilly et terminer par les gâteaux imbibés.
Fermer le moule en faisant le vide d’air et mettre au frais au moins deux heures.
Crème chantilly
Ingrédients :
350g de crème liquide très froide
40g de sucre
Sucre vanillé (facultatif)
Préparation
Incérer le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients. Mixer 50s à vit3.
Observer la prise de la crème et si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu’à environ 2mn selon la consistance obtenue.
Nb : la réalisation de la crème chantilly est toujours délicate. Tout dépend de la crème (30% de matière grasse et plus, TRES froide)
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8 février 2011
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08:00
Délice de foies au Riesling
Ingrédients :
- 250 g de foie de volaille (de canard de préférence)
- 1/4 de feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 150 g de Riesling
- 180 g de beurre doux
- 1 c à s de porto ou de cognac
- 1 c à c de sel
- 3 pincées de poivre
Préparation :
Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés 30 mn dans de l'eau salée.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 mn à 80°, vit 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 mn s'ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le riesling, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s, vit 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 h au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.
Published by aja
