Ingrédients

Préparation :

Couper les poissons en cubes. Les mettre dans un récipient et les recouvrir de jus de citron.

Laver les pommes de terre. Les couper en rondelles d’1/2cm en gardant la peau. Bien laver les poireaux et gratter les carottes.

Couper ces légumes en fines rondelles. Laver le poivron et le couper en fines lamelles.

Eplucher et émincer l’échalote. Presser les gousses d’ail.

Mettre 1 c à s d’huile d’olive au fond d’une terrine pour baeckeofe.

Disposer la moitié des légumes : une couche de pommes de terre, de poireaux, de carottes, de poivron.

Disposer la moitié des morceaux de poissons.

Verser par dessus les 15cl de lait d’amande. Ajouter un peu d’échalote, d’ail, 2 feuilles de laurier, 1 c à s d’herbe de Provence, le brin de coriandre.

Saler et poivrer.

Refaire une couche de légumes, puis de poissons et puis d’herbes avec échalote.

Quand tous les ingrédients ont été disposés ; verser par-dessus délicatement le vin blanc.

Refermer avec le couvercle puis enfourner 2 heures à 160°C.

--> Repas copieux et excellent . Merci Jean-Marie

Galette des rois

Ingrédients :

·       1 fève

·       2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

·       6 cuillères à soupe de sucre en poudre

·       6 cuillères à soupe de poudre d’amande

·       60g de beurre

·       3œufs 

·       2 verres à liqueur de rhum (facultatif)

Préparation

Malaxer à la fourchette (ou avec les doigts) le sucre, le beurre ramolli, les œufs (garder un blanc pour faire dorer la galette), la poudre d’amande et le rhum.

Allumer le four à thermostat 8/9.

Poser 1 pâte feuilletée dans le moule puis répartir la préparation sur la pâte.

N’oublier pas de déposer la fève avant de recouvrir la préparation de la deuxième pâte feuilletée.

Presser légèrement tout autour, pour faire adhérer les deux épaisseurs de pâte.

Badigeonner enfin le dessus avec du blanc d’œuf battu et dessiner quelques motifs avec la pointe du couteau.

Enfourner à four très chaud (Th 8/9).

Laisser cuire pendant 30mn environ.

Surveiller la cuisson et retirer à temps car la coloration est très rapide !

-> Nous avons fait cette galette aujourd'hui à l'école avec les enfants ( grande section )

Jardinière de légumes et sauce au jambon

recette du livre « A table avec  Thermomix »

Ingrédients :

700g de pommes de terre

700g de légumes ( carottes, poivrons, choux fleurs pour moi )

250g de talon de jambon

500g de lait

20g de beurre

30g de farine

10g de jus de citron

10g de sauce soja

½ pincée de noix de muscade râpée

2 c à c de persil

1c à c de sel

Préparation

Verser 700g d’eau avec le jus de citron dans le bol.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le panier de cuisson.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux de taille moyenne et les mettre dans le varoma.

Mettre le panier de cuisson dans le bol, poser le varoma sur le bol et régler 30mn à température varoma vit1 , en remuant les légumes du varoma à mi-cuisson.

A l’arrêt de la minuterie, réserver au chaud  et vider le bol.

Mettre le persil dans le bol et mixer 3s vit8. Réserver.

Mettre le jambon coupé en morceaux dans le bol et mixer 20s à vit 5 en aidant avec la spatule.

Ajouter le beurre et régler 1mn à 100° vit2.

Ajouter la  farine et régler 30s à 100° vit2.

Ajouter le sel, la sauce soja, la noix de muscade et le lait et régler 5mn à 100° vit2.

Ajouter le persil et mixer 5s  vit4.

Servir aussitôt en nappant les légumes d’un filet de sauce et présenter le reste sauce à part.

--> C'est Marie-Hélène qui m'a parlé de cette recette qu'elle fait souvent. Les légumes sont bien cuits et la sauce très bonne . Merci Marie !

Velouté de potimarron

 « Les soupes en 4 saisons » 

Ingrédients :

1000g de potimarron

1 oignon

700g d’eau

1 cube de bouillon de légumes

50g de crème fraiche

15 gouttes de Tabasco

1 c à s de curry

Sel

Préparation

Couper le potimarron en morceaux et le débarrasser de ses graines sans l’éplucher

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5s vit 5.

Ajouter les morceaux de potimarron avec l’eau et le cube de bouillon de légumes et cuire 20mn à 100° FSI vit mijoteuse.

A la sonnerie, ajouter la crème fraiche, le Tabasco, le curry et un peu de sel et mixer 1mn vit 10.

--> Aujourd'hui il pleut et il fait froid alors cette soupe , même pour midi , est tout à fait appropriée !  Allez , je la mange et je file à l'école !

La galette des rois

recette trouvée sur le net 

Ingrédients

Crème pâtissière :
3 jaunes d'œufs,
50g de sucre en poudre,
3 c. à s. de maïzena,
1 sachet de sucre vanillé,
250g de lait.

Frangipane :
150g d'amandes en poudre,
75g de sucre en poudre,
1 œuf,
1c. à s. de rhum,
100g de beurre.

Et 2 pâtes feuilletées, plus 1 jaune d'œuf pour l'aspect doré.

Préparation

Préparer d'abord la crème pâtissière :
Dans le bol, mettre tous les ingrédients : les jaunes d'œufs, le sucre, la Maïzena, le sucre vanillé et le lait. Régler 7mn à 90°, vit 4.  A l'arrêt de la minuterie, mixer 5s à vit 9.

Et la crème pâtissière devient frangipane !

Dans le bol, ajouter tous les ingrédients de la frangipane : la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, le rhum et le beurre. Mixer 1mn à vit 5.

Préchauffer le four, th. 8 (240°C).

Pendant ce temps, étaler une première pâte dans un moule beurré (ou avec une feuille de papier sulfurisé). Garnir de frangipane. C'est le moment de cacher la fève !
Recouvrir la frangipane avec la seconde pâte, puis la souder à la première et replier les bords vers l'intérieur.
Badigeonner de jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau (ou de lait sucré)

Enfourner et laisser cuire 5mn à 240°C puis baisser la température du four à 200°C pour 40mn encore. Vérifier avec la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sèche.

--> Nous n'avons pas fêté les rois encore alors ce sera pour ce soir et j'ai voulu tester une recette différente de l'an dernier