27 janvier 2013
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10:00
Quiche saumon –brocolis
Dans le cadre de la ronde inter blog de janvier, voici la recette que j’ai pioché chez Jess ( http://jess-cuisine.over-blog.com/)
et c’est Colinette (http://les-3-fois-rien-de-colinette.over-blog.com/) qui devait piocher chez moi
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon frais
1 petit brocoli
3 œufs
40 cl de crème fraîche
4 c à soupe de lait
Sel et poivre
Préparation
Préparer la pâte feuilletée avec Momix ou alors dérouler la pâte feuilletée toute prête.
Faire cuire le brocoli et le saumon à la vapeur ( avec Momix )
Étaler la pâte dans un moule à tarte,
Émietter le saumon sur le fond de tarte, puis disposer par dessus les têtes de brocoli.
Mélanger les œufs, la crème, le lait et le poivre et recouvrir le brocoli de cette préparation.
Cuire au four environ 30mn à 200°c.
-> Merci Jess c'était très bon !
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24 janvier 2013
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08:00
Mi cuit au Nutella
Ingrédients
150g de Nutella
60g de beurre
3 œufs
50g de sucre
80g de poudre de noisettes
3 c à s de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre puis ajouter le Nutella et mélanger bien.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la poudre de noisettes
Incorporer le Nutella et la farine. Mélanger.
Verser dans les empreintes (Pyramides) et enfourner 11mn.
Attendre un peu puis démouler délicatement.
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23 janvier 2013
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08:00
Fondant aux carottes
Ingrédients
300g de carottes
200g de mascarpone
4 œufs
60g de gruyère
2 c à s de persil
6 kiri
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mettre les empreintes pyramides sur la plaque alu.
Mixer le gruyère avec Momix 5s vit8. Ajouter les carottes et mixer 5s vit5.
Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients sauf le fromage et mélanger 15s vit3.
Garnir la moitié des empreintes avec le mélange, y déposer la moitié d’un kiri, la pointe vers le sommet de la pyramide (vers le bas) et remplir à nouveau avec le mélange afin de recouvrir le tout.
Cuire pendant 20mn .
-> Recette faite hier lors d'un atelier Flexipan ! Merci Colette !
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22 janvier 2013
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17:22
Madeleines au citron de Cyril Lignac
Recette trouvée chez Aurore "les chocolativores"
Ingrédients:
120g de beurre
1 citron bio
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 œufs
150g de sucre
3 cuillères à soupe de lait
Préparation
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Râper le citron puis le presser pour récupérer le jus.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le zest, le jus de citron et le lait.
Incorporer le beurre fondu refroidi.
Laisser reposer la pâte au frigo 30mn.
Préchauffer le four à 250°C.
Remplir les empreintes aux 3/4.
Enfourner et baisser de suite la température à 200°C pour 12/15min.
Pour faire une coque en chocolat, enlever les madeleines des empreintes, y mettre un carré de chocolat à fondre, remettre les madeleines et laisser refroidir.
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20 janvier 2013
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10:30
Bœuf bourguignon mariné
Ingrédients
1.5kg de bœuf bourguignon en gros cubes
1 c à s de farine
1 c à s de concentré de tomates
2 gousses d’ail
Bouquet garni
Sel et poivre
1kg de pommes de terre
Persil
Marinade
30cl de vin rouge corsé
1 c à s d’huile
1 branche de céleri
Persil, thym et laurier
5 grains de poivre
1 carotte en rondelles
1 oignon en rondelles
2 échalotes
1 clou de girofle
1 gousse d’ail
Préparation
La veille, faire mariner la viande dans la marinade. Couvrir.
Le lendemain, égoutter la viande, l’essuyer. Faire roussir dans la biomatic préalablement réchauffée 5mn à feu doux, à sec. Ajouter les aromates de la marinade. Saupoudrer de farine et laisser colorer.
Verser la marinade. Ajouter le sel, le poivre, le concentré de tomates, l’ail et le bouquet garni.
Mettre au dessus le panier à trous contenant les pommes de terre coupées en 2. Cuire 20mn en position II.
Au moment de servir on peut ajouter quelques lardons et petits oignons, ainsi que des champignons sautés dans un peu de beurre.
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18 janvier 2013
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08:00
Fond de légumes
du livre « La cuisine à toute vapeur »
Ingrédients
50 g de parmesan coupé en morceaux
200 g de céleri branche
2 carottes (250 g)
1 oignon (100 g)
1 tomate (100 g)
1 courgette (150 g)
1 gousse d'ail
50 g de champignons frais
1 feuille de laurier
6 brins d'herbes aromatiques (basilic, romarin, sauge) équeutés
4 brins de persil
200 g de gros sel
30 g de vin blanc
1 c à s d'huile d'olive
Préparation
Mettre les morceaux de parmesan dans le bol, hacher 10s vit 10, vider le bol et réserver.
Emincer tous les légumes, les mettre avec les herbes aromatiques dans le bol, mixer 10s vit 7 aidé de la spatule.
Ajouter le gros sel, le filet d'huile d'olive, faire réduire 40 mn fonction varoma vit 2.
Mettre le panier de cuisson sur le couvercle afin d'éviter les projections.
Retirer le panier de cuisson, ajouter le fromage mis de coté, insérer le gobelet doseur mixer 1mn vit 10
Mettre dans un bocal et laisser refroidir
Les doses :
1 c à c est égal à 1 cube
500g d'eau reconstitue 500g de bouillon
Se conserve plusieurs mois au frigo. Niveau prix , si on ramène tout au prix au kilo la recette revient à environ 5€ alors que les bouillons du commerce varient entre 8 et 16€ le kilo. Et avec Momix tout est naturel pas de conservateur et d'huile de palme ou d'exhausseurs de gouts tels les E621, E627 ou E631 !!!
Petite info supplémentaire:
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17 janvier 2013
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08:00
Tomates farcies
Recette V...k
Ingrédients pour 6 personnes
8 à 10 grosses tomates de même taille
150g d’échine de porc
300g de bœuf cuit ( des restes par exemple)
2 oignons
6 branches de persil
2 œufs
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 pincée d’origan
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Découper un chapeau aux tomates, les évider à l’aide d’une petite cuillère et garder la pulpe retirée. Saupoudrer de sel et les faire dégorger en les retournant sur une assiette.
Couper l’échine de porc en morceaux d’environ 1.5cm et le bœuf en gros morceaux.
Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 5s vit 5.
Ajouter le persil et la viande et mixer 8s vit5. Ajouter la pulpe retirée des tomates, les œufs, le sel et le poivre et l’origan et mixer 8s vit 5 en s’aidant de la spatule.
Farcir les tomates du mélange et les couvrir avec les chapeaux. Déposer les tomates dans un plat à four huilé et ajouter 2 c à s d’eau et le laurier dans le fond du plat. -> J'ai mis plus d'eau car j'ai cuit du riz en même temps !
Cuire au four environ 40mn à 200°C. -> moi je n’ai mis que 30mn !
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16 janvier 2013
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13:00
Pommes vapeur et sabayon au cidre
recette du livre « La cuisine à toute vapeur »
Ingrédients pour 8 :
8 pommes sucrées
15g jus de citron
400 g d'eau
pour le sabayon
2 œufs (60 g) + 4 jaunes
100 g de sucre glace
250 g de cidre brut
8 feuilles de menthe fraiche
Préparation
Enlever le cœur des pommes et les couper en 8 quartiers.
Les poser dans le varoma et les arroser de jus de citron.
Verser l'eau dans le bol, mettre le varoma en place et cuire 20 mn fonction varoma vit1
Laisser les pommes refroidir et les disposer sur des assiettes.
Vider le bol et insérer le fouet.
Mettre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre glace et le cidre dans le bol, programmer 9 mn à 70° vit3
Retirer le fouet et verser immédiatement le sabayon sur les pommes tièdes. Décorer de feuilles de menthe fraiche et servir aussitôt.
Peut se servir accompagné d'1 boule de glace vanille.
Pour en faire profiter les enfants, remplacer le cidre par du jus de pommes pétillant qui leur fera croire a du champagne.
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13 janvier 2013
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Entre deux recettes un peu de culture ! J'ai reçu un mail qui m'a plu et je vous en fait un copié collé:
Si tout le monde sait qu’ “anticonstitutionnellement” est le mot le plus long de la langue française, tout le monde ne sait pas que :
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1. Le plus long palindromede la langue française est « ressasser »
-> On peut donc le dire dans les deux sens. 2. Le mot « triomphe » ne rime avec aucun nom commun de la langue française
-> Tout comme «simple», «quatorze», «quinze», «pauvre», «meurtre», «monstre», «goinfre» ou «larve». De même que le mot «belge». Une certaine forme de vengeance, sans doute. 3. « Squelette » est le seul mot masculin qui se finit en « ette »
-> La honte. 4. « Institutionnalisation » est le plus long lipogramme en « e »
-> C’est-à-dire qu’il ne comporte aucun "e". Ni aucun «w», mais la chose est déjà nettement moins remarquable. 5. L’anagramme de «guérison» est «soigneur»
-> Et vice versa. 6. « Où » est le seul mot contenant un «u» avec un accent grave
-> Il a aussi une touche de clavier à lui tout seul. 7. «Endolori» est l’anagramme de son antonyme «indolore»
-> Ce qui est paradoxal. 8. «Délice», «amour» et «orgue» ont la particularité d’être de genre masculin et deviennent féminin à la forme plurielle
-> Toutefois, peu sont ceux qui acceptent l’amour au pluriel. C’est ainsi. 9. «Oiseaux» est, avec 7 lettres, le plus long mot dont on ne prononce aucune des lettres : [o], [i], [s], [e], [a], [u], [x]
-> «Oiseau» est aussi le plus petit mot de langue française contenant toutes les voyelles. Et oui. Et vous, voyez-vous d’autres curiosités qui font toute la richesse de la langue française ? | |
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12 janvier 2013
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22:00
Aujourd’hui je n’ai pas fait de recette car je suis allée voir ma maman.
Elle avait fait :
Gâteau aux mirabelles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de mirabelles
- 100+50g de sucre en poudre
- 60g de beurre
- 50g de farine
- 50g de maïzena
- 2 œufs
- ½ sachet de levure
- Une pincée de sel
Préparation
Faire fondre le beurre dans un récipient.
Dans un second récipient, battre les œufs, incorporer la farine, la maïzena, 50g de sucre, la levure et la pincée de sel.
Bien mélanger au fouet à main.
Ajouter le beurre fondu.
Disposer les mirabelles et 100g de sucre au fond du moule antiadhésif.
Faire caraméliser en posant directement le moule sur la flamme environ 10mn.
Verser la pâte sur les fruits.
Cuire 30mn à 190°.
Démouler chaud.
Servir tiède ou froid.
èC’était vraiment très bon !
Elle l’a trouvé sur ce site http://www.recoin.fr/recette/ dans la partie Lorraine.
Après avoir bien flâné sur le site, je crois que je vais l’utiliser souvent car il est très riche et comme la première recette testée était excellente …..
Je n’ai pas fait de photo car je n’avais ni appareil ni ipad mais suivez le lien http://www.recoin.fr/recette/gateau+aux+mirabelles.html , il y en a de belles !
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