Mille-feuilles

 par Fran  

Ingrédients pour 10 personnes :

- 3 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière :

1l de lait
100g de farine 
4 œufs entiers + 4 jaunes
20g de sucre vanillé
140g de sucre en poudre 

Pour le glaçage :

3 à 4 c à s de fondant blanc

1 c à c de cacao en poudre

4 à 5 carrés de chocolat blanc

Préparation

Cuire les 3 abaisses de pâte séparément dans votre four préchauffé à 180°C.

Couvrir la pâte de papier alu ou cuisson et poser une 2ème plaque par-dessus  pour lui éviter de gonfler.

Cuire 25 minutes pour qu'elles soient dorées.

Laisser refroidir puis couper en 3 formes égales avec un couteau à pain.

Préparer la crème pâtissière.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et régler 7 mn à 90°, vit 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vit 9.

Lorsque la crème est prête, la mettre au frais, cellophanée au contact pour éviter qu'elle ne croute au réfrigérateur 30 minutes.

Une fois refroidie, répartir la moitié de la crème sur le premier morceau de pâte feuilletée.

Puis le reste sur le second rectangle de pâte.

Garder le plus beau rectangle pour le dessus.

Le mille-feuilles, jusque là, c'est facile, vraiment : Pâte feuilletée + crème pâtissière.

On n'est pas obligé de faire un nappage au fondant.

Un peu de sucre glace ou du cacao ou les 2 passés au tamis peuvent faire une jolie déco aussi.

Pour le glaçage, il peut être fait avec un mélange blanc d'oeuf + sucre glace

Etaler à la spatule et faire des traits de chocolats (noirs sur glaçage blanc, blancs sur fondant cacaoté).

--> Je n'avais pas de fondant et je crois que j'ai loupé le glaçage mais on le dégustera demain !

Fraises à la crème

Je suis allée dans le village d’à coté cueillir les fraises chez le maraicher.

Laurent n’aime les fraises qu’avec de la crème fraiche alors je lui en ai préparé un bon saladier.

Ingrédients :

900g de fraises

100g de crème fraiche

60g de sucre

Préparation :

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot et mixer 5s vit5.

Voilà ! C’est tout !

La préparation garde un peu les fraises en morceaux jusque comme il aime. Verdict : ce soir !

--> J'ai fait aussi un fraisier qui refroidi dans le frigo en attendant ce soir   

Mousse glacée à la rhubarbe

Ingrédients :

500g de rhubarbe
350g sucre en poudre
50cl crème liquide
3 jaunes d'œuf
1/2 jus de citron
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire mariner la rhubarbe coupée en petits dés dans 100 g de sucre toute une nuit .

Le lendemain, faire cuire la rhubarbe avec 100g de sucre supplémentaire, le jus de citron, un verre du jus de rhubarbe rendu par la marinade et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que la rhubarbe tombe en filaments

Au bain marie, dans un saladier, battre 3 jaunes d'oeuf avec 150g de sucre et 50cl de crème
Laisser refroidir en remuant de temps en temps

Incorporer la rhubarbe à la préparation

Mettre dans un moule à charlotte ou mieux, dans des petits ramequins et placer au congélateur


--> C'est une recette que j'ai fait l'an dernier et que je renouvelle tellement j'avais apprécié.

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients
250g de rhubarbe
2 œufs
40g d’huile
90g de sucre
250g de fromage blanc
30g de farine
1 c à c de levure.

Préparation

Eplucher et découper la rhubarbe en petits morceaux. Les mettre dans le moule à gâteau et cuire 10 mn au four à 150°.

Mélanger ensuite le sucre, le jaune des œufs, l’huile, le fromage blanc, la farine  et la levure en ajoutant en dernier les blancs battus en neige.

Verser sur la rhubarbe et remettre au four pour 30 mn environ (le gâteau doit être bien doré).

--> Au pique nique de ce midi j'ai dégusté un bon gâteau à la rhubarbe et Eliane m'en a donné oralement les ingrédients. Comme j'ai plein de rhubarbe en ce moment je l'ai refait aussitôt pour le déguster demain matin ( bien frais ).

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients
1 pâte feuilletée

500g de rhubarbe (ou plus, en fait je ne pèse pas trop)
100g de sucre

Préparation

Eplucher et découper la rhubarbe en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre et au frigo pendant 1 heure.

Jeter l’eau que la rhubarbe aura rendu et verser la rhubarbe sur la pâte feuilletée..

Mettre au four pour 30 mn environ.

è Moi je ne re-sucre jamais car j’aime l’acidité de la rhubarbe mais Laurent la préfère plus sucrée . Dessert pour le pique nique de demain !