3 juin 2010
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19:59
Mousse au thon
recette Demarle
Ingrédients :
400g de thon égoutté
20cl de crème fraiche épaisse
Le jus d’un demi-citron
1 échalote coupée en petit morceaux
Persil haché
1 paquet de gelée Maggi fondu dans ¼ de litre d’eau bouillante (attention aux proportions !)
1 grande tasse de ¼ de litre de mayonnaise
Sel et poivre
Préparation :
Emietter le thon dans un saladier.
Mélanger avec la crème, l’échalote, le persil, le jus de citron, la mayonnaise et puis la gelée.
Mettre dans des empreintes au frigo la veille.
Dans les moules flexipan cela se démoule super !
--> Je l'ai faite très souvent et je croyais l'avoir déjà mise mais à priori non alors la voici! Faut juste y penser la veille !
Published by aja
3 juin 2010
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17:41
Terrine de saumon
recette donnée par ma conseillère Demarle
Ingrédients :
400g de saumon frais
3 œufs
20cl de crème liquide
Sel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients, assaisonner avec le sel, poivre et des herbes aromatiques.
Remplir les empreintes à 3/4 , poser une toile silpat par-dessus et cuire pendant 20mn.
A manger chaud ou froid .
--> Très facile et très bon !
Published by aja
2 juin 2010
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17:11
Mousse ou crème au chocolat
recette de Cléa adaptée sur ST
Ingrédients
200g de chocolat pâtissier
400g de tofu soyeux
2 c à s de lait (vache, soja...)
Préparation
Pulvériser les carrés de chocolat 10s vit9.
Racler les bords avec la spatule
Ajouter 2 c à s de lait
Programmer 4mn à 50°C vit2
Insérer le fouet. Ajouter le tofu. Programmer 2 mn vit4.
Verser dans les ramequins et mettre au frigo au moins 8h .
--> J'ai acheté du tofu soyeux ( dans un magasin BIO )pour goûter et c'est top pour la mousse au chocolat 
Published by aja
31 mai 2010
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19:10
Tourte au poulet et poireaux
Recette trouvée sur le blog d’Amuses bouches
Ingrédients
2 pâtes brisées
2 blancs de poulet rôti
800 g de poireaux
1 bouillon cube
Du beurre
Sauce béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait
60 g de fromage râpé
Sel, poivre
1 jaune d’oeuf
Préparation
Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux, les faire suer. Verser 1 verre d’eau sur les poireaux, ajouter le bouillon cube et laisser cuire à couvert 15 minutes, puis laisser refroidir.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Placer la casserole sur le feu et faire épaissir en mélangeant constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène, onctueuse mais peu épaisse. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Verser la sauce sur les poireaux, ajouter le poulet coupé en dés.
Déposer une pâte brisée dans une tourtière de 24 cm de diamètre, en conservant la feuille de papier de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette puis répartir la préparation aux poireaux en dôme. Couvrir de la 2ème pâte, presser les 2 pâtes sur le bord du moule.
Dorer la surface avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d’eau. Faire un petit trou au centre pour éviter que la flamiche ne gonfle.
Mettre au four 30 minutes à 180°C (th.6).
Servir accompagné d’une salade.
-> Après la tartelette aux poireaux des enfants , j'ai eu envie de réutiliser les poireaux et j'ai trouvé cette recette sympa.
Bien évidemment , la sauce béchamel a été faite avec mon robot magique !
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28 mai 2010
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18:50
Jeudi, les enfants ont ramassé des poireaux dans le jardin de l'école et ce vendredi nous les avons utilisés pour faire des tartelettes!
Tartelettes aux poireaux
Ingrédients
1 pâte feuilletée
Des poireaux
4 œufs
3 c à s de crème fraiche
Sel et poivre
Préparation :
Découper la pâte à l’aide des emporte pièces et enfoncer la dans les empreintes tartelettes.
Faire bouillir de l’eau et nettoyer les poireaux. Lorsque l’eau bout, y verser les poireaux coupés en rondelles. Les sortir au deuxième bouillon.
Mélanger les œufs et la crème et y ajouter les poireaux. Saler et poivrer et verser la préparation dans les empreintes .
Cuire à 180°C environ 20mn.
--> Les enfants sont repartis chez eux avec leur tartelettes ! C'était bonnnnnnnnn !
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25 mai 2010
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Gâteau citron amande
recette de Cléa
Ingrédients
3 œufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 c à c de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’œuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.
--> Vous allez dire " encore du citron ! " mais j'adore le citron ! Bientôt vous aurez la rhubarbe .
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24 mai 2010
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21:11
Moelleux au citron
recette de Sylvie Ait Ali et adaptée par Christine
Lemon curd
Ingrédients pour le lemon curd:
9cl de jus de citron
50g de sucre
1 œuf
1 c à c de maïzena
Préparation pour le lemon curd:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer pour bien mélanger, et cuire 8mn à 90° vit 2.
Couler dans des bacs à glaçons ou des petites empreintes en silicone et mettre au congélateur.
Pâte à moelleux
Ingrédients pour la pâte à moelleux:
150g de beurre
120g de sucre
3 œufs
1 citron
120g de farine
60g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
Préparation pour la pâte à moelleux:
Mélanger le beurre et le sucre 2mn à 37° vit 2
Ajouter les œufs, le zeste du citron, la moitié du jus du citron, la farine, la poudre d'amandes et la levure
Mixer 2mn vit4.
Verser dans des moules individuels et laisser reposer 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Placer au centre de chaque moelleux un cœur de lemon curd congelé, et l’enfoncer au milieu. Faire cuire environ 20mn .
A la sortie du four, attendre 5 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
--> Hummmmmmmmmmmm ! J'ai doublé toutes les proportions tellement j'étais sure que ce serait trop bon 
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22 mai 2010
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18:00
Flan au caramel
Ingrédients
500g de lait
4 œufs (60 g)
130g de sucre
Caramel liquide pour le moule
700g d'eau
Préparation
Mettre le lait, les œufs et le sucre dans le bol et mixer 10 s vit 4.
Verser le caramel dans un plat rectangulaire qui tient dans le Varoma et y verser la préparation. Recouvrir le moule de papier aluminium et disposer du papier absorbant par dessus pour absorber l'eau.
Verser l'eau dans le bol, positionner le Varoma et régler 40mn Varoma vit 1. Retirer délicatement le papier aluminium, vérifier la cuisson du flan à l'aide d'un pique en bois, si le flan accroche sur le pique en bois, prolonger la cuisson de quelques minutes
Laisser refroidir pendant 1h avant de le mettre au réfrigérateur pendant 1h au moins.
Démouler le flan sur un plat de service
--> en cours de cuisson
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22 mai 2010
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16:29
Cannellonis et leur sauce aux légumes
recette du livre " la cuisine à toute vapeur"
Ingrédients
80 g de parmesan ou 100 g d'emmenthal en morceaux
Les cannellonis
1 oignon coupé en 2
2 gousses d'ail épluchées
20 g d'huile
500 g de viande hachée de bœuf
1 cc de sel
½ cc de poivre
1 cc de paprika doux
1 œuf
50 g de chapelure
16 cannellonis
La sauce aux légumes
1 oignon coupé en 2
1 gousse d'ail
600 g de tomates, coupée en 2
150 g de poivrons en morceaux
200 g de courgettes en morceaux
1 ½ cubes de bouillon de légumes
80 g de crème fraîche épaisse
1/2cc de sucre
Préparation
Mettre le parmesan dans le bol, mixer 10 sec/vit 6, vider et réserver
Les cannellonis
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 s vit 5
Ajouter 20 g d'huile et régler 2 mm Varoma vit1
Ajouter le restant des ingrédients, à l'exception des cannellonis, mixer 30 s FSI vit 4
Remplir les cannellonis de garnitures à l'aide d'un sac de congélation à large ouverture et les disposer dans le varoma et sur le plateau préalablement beurrés. Laisser un espace entre chaque cannellonis afin qu'il ne se collent pas entre eux.
La sauce aux légumes
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3s vit5
Ajouter le restant des ingrédients et mixer 5 à 8 s vit5
Placer le varoma et régler 29 mm Varoma FSI vit1. Vérifier la cuisson de la viande.
Servir les cannellonis avec de la sauce et du fromage râpé.
-> recette faite en démo à la demande de l'hotesse. Nous avons rajouté un peu de cuisson pour les cannellonis!
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22 mai 2010
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16:06
Flan au chocolat
Ingrédients:
60g de chocolat noir (52% de cacao) coupé en morceaux
300g de lait entier
60g de sucre 2 c. à café de sucre vanillé
2 œufs (de 60g chacun)
2 jaunes d'œufs
700g d'eau
Préparation :
Mettre le chocolat en morceaux et le sucre dans le bol et régler 15s vit10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
Ajouter le lait, programmer 4mn à 70°C vit2.
Ajouter le sucre vanillé, mixer à vitesse 3 et ajouter les œufs et les jaunes l'un après l'autre à travers l'ouverture du couvercle sur les couteaux. Mixer 20 s vit 3.
Verser le mélange dans 6 ramequins préalablement beurrés, les envelopper de papier aluminium et en disposer dans le Varoma et sur le plateau à vapeur. Rincer le bol.
Verser l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place et programmer 30mn Varoma vit1.
Laisser refroidir les flans avant de les déguster.
--> recette faite en démo ce matin , très simple !
Published by aja
