750 grammes
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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 14:26

Délice de crabe, sauce citronnée

recette Demarle adaptée à mon robot 

Ingrédients :


Pour la mousse de crabe :

  • 250 g de blanc de poireau
  • huile d'olive
  • 350 g bâtonnets de crabe (surimi) ou miettes de crabe ou noix de pétoncles
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 1 c à c de sel
  • Poivre

Pour la sauce citronnée :

  • 1 c à c de moutarde
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de beurre
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 c à c de ciboulette
  • Sel, poivre 

Préparation

la mousse de crabe :
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer les empreintes sur la plaque perforée.
Couper le poireau en 4. Mettre les morceaux dans le bol puis mixer 3 à 4 s vit 5. Racler les bords à l'aide de la spatule. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et régler 4 mn à 90°C vit 2.
Additionner les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs, le sel et le poivre. Mixer selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5.
Garnir les empreintes puis faire cuire 15 mn au four à 180°C (th. 6).
Lorsque la cuisson est terminée préparer la sauce et prolonger la cuisson au four de 5 mn.

la sauce citronnée :
Verser tous les ingrédients dans le bol puis régler  4 mn à 80°C vit 2.

 

--> Cette recette est top et je l'ai déjà donnée mais cette fois je l'ai adaptée à mon robot. La sauce dans l'appareil est extra et plus besoin de la surveiller !

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 18:03

Bret’ brioche

Recette donnée par mon amie Laure

 

Ingrédients :

500g de farine (T55)

25g de levure de boulanger fraiche

10g de sucre

100g de lait

200g d’eau

30g d’huile

 

Préparation :

Mettre dans le bol le lait, l’eau, la levure et le sucre puis régler 1mn30 à 37° vit 1,5.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine puis l’huile et pétrir 1mn fonction épi. Tourner 5s FSI pour décoller la pâte.

Ensuite laisser lever la pâte dans un saladier en verre ou terre 25mn à température ambiante.

Après cette attente, il suffit d’étaler votre pâte en un grand rectangle, de la garnir avec ce que vous voudrez (chocolat, crème pâtissière, fruits confits, confiture ou autre ingrédients salés) et de la rouler en boudin.

Couper ensuite ce boudin en 10 à 12 parts que vous poserez à plat.

Laisser lever encore une quinzaine de minutes et préchauffer votre four à 200°C.

Prendre un jaune d’œuf et dorer  vos bret’brioche puis saupoudrer de sucre cristallisé.

Cuire 15 à 20mn.

 

--> J'ai fait cette recette avec les enfants à l'école ( j'avais juste préparé la pâte au robot juste avant ) et ils étaient ravis du gouter ! La pâte peut être un peu plus sucrée !

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 21:17

Pavé au citron

 


Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
120 g de lait
2 œufs
200 g de farine
1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
le jus et le zeste râpé de 2 citrons

Pour le glaçage(facultatif)
100 g de sucre en poudre
120 g de jus de citron
quelques rondelles très fines de citron

Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th 6 )
Mettre le sucre, le beurre en morceaux et le lait dans le bol et mixer 10 s vit 5 .
Ajouter les œufs et mixer 5 s vit 5.
Ajouter la farine, le sel, la levure et le zeste et le jus des citrons et mixer 10 s vit 5.
Verser la préparation dans un moule carré (22x22 cm) ou dans un moule à cake et cuire au four 50 à 60 mn à 180°.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Préparer le glaçage: nettoyer et essuyer le bol, y mettre le sucre et mixer 10 s vit 9.
Ajouter le jus de citron et régler 2 mn 90° vit 2.
Mettre le gâteau sur un plat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de glaçage à l'aide d'un pinceau.
Décorer la surface avec des rondelles de citrons et laisser refroidir pendant 3 heures environ.

 

 

--> C'est l'anniversaire de Laurent aujourd'hui et il n'est pas fan de chocolat . La recette de ce gâteau lui a plu alors le citron est à l'honneur !

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 18:21

Crème de poires

 

Ingrédients:

 

4 poires Williams

300g de fromage blanc à 0%

1 jus de citron vert

1 c à s de sucre ou édulcorant

 

Préparation

 

Peler et évider les poires. Mettre 3 poires dans le bol avec le fromage blanc, mixer 10s vit5.

Couper la dernière poire en petits morceaux et les arroser avec le jus de citron vert.

Répartir la crème dans les coupes , décorer avec les morceaux de poires et servir très frais.

 

--> Simple, léger et frais ! Merci Colette pour cette recette sympa !

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 22:34

Saint-Jacques gratinées

cassolette-st-jacques-1.JPG 

Ingrédients

1 oignon

20g d’huile d’olive

60 g de farine (55)
40 g de beurre
1 c à c de sel
poivre
400 g de court bouillon
100 g de vin blanc

1 c à s de crème fraiche épaisse

Noix de Saint-Jacques (au moins 2 par cassolettes)

1 petite boite de champignons

1 petite boite de crevettes

Gruyère râpé ( facultatif)

 

Préparation


Faire revenir l'oignon, avec un peu d'huile 2mn à 50° vit 2.
Ajouter farine, beurre sel et poivre, court bouillon et vin blanc dans le bol, et régler 7 mn à 90°, vit4.

Rajouter 1 c à s de crème fraiche épaisse, des noix de Saint-Jacques, des champignons, des petites crevettes… Mixer 1mn30 FSI vit3.

 


Mettre dans des cassolettes et enfourner 15mn à 180°C.

 

 

--> hummmmmmmmmmm!  Entrée ( et repas pour moi ) de ce soir!

 

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 13:38

Fondant à la crème de marron

 

Ingrédients

80g de chocolat noir

3 œufs

50g de beurre

500g de crème de marron

 

Préparation.

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer le chocolat 8s vit 9. Ajouter le beurre et mixer 2mn à 37°C vit2.

Ajouter ensuite les 3 œufs et la crème de marron et mélanger 1mn vit 3/4 .

Mettre dans les moules à muffin  et enfourner 20mn. 

 

Servir avec une crème anglaise.

 

--> super simple à faire !

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 14:37

Feuilleté de Poissons

Recette trouvée chez Superbol

 feuillete-aux-poissons-1.JPG feuillete-aux-poissons-2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

2 pâtes feuilletées (toutes prêtes ou à faire soi-même )

150g de filets de sole, 

150g de saumon et 

150g de crevettes 

3 blancs d’œufs 

150g de crème fraîche épaisse, 

du sel, du poivre, du piment doux, du safran et un peu d’aneth.

 

 

Préparation

 

Pour la farce de poisson: 

Mettre dans le bol 150g de filets de sole, 150g de saumon et 150g de crevettes, si les poissons sont congelés faire deux pulsions Turbo de 2 s, s’ils sont frais mixer 5 s vit4.

Rajouter 3 blancs d’œufs et 150g de crème fraîche épaisse, du sel, du poivre, du piment doux, du safran et un peu d’aneth. Mélanger le tout 1 mn FSI vit 2

 

Etaler cette préparation sur la pâte feuilletée en forme de poisson, mettre la préparation de poisson et recouvrir de la deuxième pâte. 

 

Dans un petit bol mélanger un jaune d’œuf avec du lait et badigeonner ce mélange à l’aide d’un pinceau. 

 

Faire cuire 30 mn à 200°/210°.

 

--> Je n'avais pas de sole mais du cabillaud : très bon ! C'était notre entrée de ce midi

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 20:15

Pain brioché

Recette du livre « A table avec Thermomix »


Ingrédients
600 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 cube de levure de boulanger fraîche
40 g de sucre
5 g de sel

 

Préparation
Mettre dans le bol la levure, 280 g d'eau, le sucre et régler 1mn à 37°, vit1,5.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et mixer 2 mn 30 sur fonction «Épi».
Mixer 10s FSI, vit2 afin de décoller la pâte du bol.
Laisser reposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf.
Laisser reposer la pâte environ 20mn.
Préchauffer le four.
Cuire au four 10mn à 220° (th. 7), puis environ 15mn à 160° (th. 6).
Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 5mn dans le four avant de sortir le pain.
Le sortir et laisser refroidir puis le démouler.

 

--> hummmmmmm  !

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 21:51

La cure de citrons

extrait du livre « Excès d’acidité » de Jean-Marie Delecroix

Le printemps est arrivé alors il faut désintoxiquer son organisme !
En septembre on attaque la cure de raisins, cette fois c'est la cure de citrons ! Voici ce qu'en dit Jean-Marie Delecroix dans son livre :

Lors de l’absorption de citrons, l’acide citrique est rapidement dégradé et éliminé par le poumon. Il ne reste que les sels minéraux désacidifiant.

Elle se pratique au printemps. Nous prenons nos repas habituels et buvons, entre les repas, du jus de citrons bien murs en plus de la nourriture habituelle.

Voici comment procéder :

1ère  semaine : 3 citrons pressés par jour

2ème  semaine : 5 citrons pressés par jour

3ème  semaine : 7 citrons pressés par jour

4ème  semaine : 9 citrons pressés par jour

 

Et ensuite nous redescendons :

7 citrons la 5ème  semaine

5 citrons la 6ème semaine

3 citrons la 7ème semaine


Pour toute information complémentaire voici le lien vers son site: http://www.lesclesdelasource.com/

Ca y est ! Moi j'ai commencé !
Petite précision : il est préférable de consommer des citrons BIOLOGIQUES s'ils sont bien mûrs et juteux !

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 18:57

Croustimoelleux aux poires

recette du livre « Petits plats pour grandes tablées »

 

Ingrédients:
crumble

100g de beurre coupé en morceaux

100g de sucre

170g de farine de blé

 

Pâte et fruits

110g de lait

110g de beurre

110g de sucre

1 c à c de sucre vanillé

40g de levure boulangère fraiche (1 cube)

480g de farine

2 œufs

1 c à s d’huile de tournesol

600g de poires bien mures pelées et coupées en quartiers

 

Préparation
Le crumble : p
lacer tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixer 15s vit 6. Débarrasser cette préparation dans un récipient et l’émietter du bout des doigts. Réserver.

La pâte : Mettre le lait, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la levure boulangère dans le bol, mixer 2mn à 37°C vit 3.  Ajouter la farine, les œufs et l’huile, pétrir 3mn (bol fermé, fonction épi). Verser la pâte dans le moule et répartir les quartiers de poires sur le dessus, puis recouvrir de crumble.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45mn. Préchauffer le four à 180°C, retirer le torchon et enfourner pendant 35mn à 180°C.

Laisser refroidir avant de découper en parts.

--> Pour le moment la pâte lève !

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