8 février 2010
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21:59
Choucroute à l'alsacienne
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de choucroute
350 g de lard fumé
350 g de palette
1 cuillères à soupe de saindoux
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
10 grains de genièvre
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
25 cl de Riesling
350 g de pommes de terre
4 saucisses de Strasbourg
Préparation :
Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué.
Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes puis incorporer les saucisses.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.
--> Je n'aime pas la choucroute mais j'en ai eu dans mon panier bio alors j'ai cherché une recette pour la cuisiner. J'ai trouvé sur Marmiton. Verdict demain !
La prochaine sera au poisson car j'ai vu une recette !
Published by aja
7 février 2010
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Verrines Marrons, Pommes
recette trouvée sur le blog de Marie
Ingrédients (pour 4 personnes)
12 spéculoos
400 g de compote de pomme et poire avec de la cannelle, en morceaux
200 g de crème de marrons
250 g de fromage blanc lisse
un peu de sucre pour le fromage blanc
Préparation
Mettre les biscuits dans un sachet hermétique de congélation, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger le fromage blanc avec le sucre.
Déposer en couches successives dans les verres : les biscuits émiettés, la compote de pomme et poire, la crème de marrons, et le fromage blanc.
Renouveler une fois l'opération, en terminant avec le fromage blanc. Saupoudrez de cacao.
--> J'avais des pommes , du fromage blanc entamé, et j'adore la crème de marron alors cette recette il me fallait l'essayer . Mais je résiste elle refroidie toujours au frigo !
La compote de pommes a été réalisée avec mon robot, pour le reste c'était enfantin !
Published by aja
6 février 2010
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Verrine tout citron
recette trouvée sur le blog de Cojocano
Cette verrine est composée d'une mousse au fromage blanc au citron, de Lemond curd et de biscuits secs émiettés.
Ingrédients :
Le Lemond curd:
Le jus de 3 citrons (150g)
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 œufs ( 2 oeufs entiers+ 1 jaune)
Mousse au citron au fromage blanc
200 gr de fromage blanc
20 cl de crème
1 sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron
1 g d'agar-agar
50 g de sucre semoule
Préparation
Le Lemond curd
Prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un zesteur, les mettre dans le bol et mixer 5s vit 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre en morceaux et régler 2mn à 60° vit 2 .
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les oeufs entiers et le jaune et mixer 10s vit 4.
Régler 7mn à 80° vit 2.
Mousse au citron au fromage blanc
Faire la chantilly au robot en mettant la crème liquide dans le bol ( passé sous l'eau froide au préalable et bien essuyé)
-> Mettre le fouet en place et mixer jusqu'à la vitesse 4.
Observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pour obtenir la consistance voulue. Verser le sucre vanillé par l'orifice, mixer encore quelques secondes et réserver.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange œufs-sucre.
Dressage des verrines:
Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs. Mettre du Lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron. Pour le décor ajouter un petit gâteau (une tuile au citron ou une cigarette russe par exemple) et des zestes de citron.
-->J'ai modifié la recette de Lydie car elle n'avait pas utilisé son robot magique --> c'est Extra !!!
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4 février 2010
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20:33
Jambon au porto
recette du livre "A table avec T..."
Ingrédients :
6 à 12 tranches de jambon blanc
800g de pommes de terre coupées en dés
150g de champignons de Paris
40g d’échalotes
40g de beurre
½ cube de bouillon de volaille
20g de Maïzena
30g de Porto ou de Madère
Persil
Sel et poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les échalotes et nettoyer les champignons.
Mettre les échalotes, le cube de bouillon, 300g d’eau, le Porto, le beurre, le sel et le poivre dans le bol.
Mettre les pommes de terre en morceaux dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol.
Déposer les champignons émincés dans le varoma, le poser sur le bol et régler 10mn à température Varoma vit 2.
A l’arrêt de la minuterie, déposer les tranches de jambon roulées sur le plateau vapeur du Varoma, le mettre dans le Varoma et régler 12mn à température Varoma vit 1.
A l’arrêt de la minuterie, réserver les légumes et le jambon au chaud.
Ajouter la maïzena dans le bol et mixer 10s à vit 3.
Régler 3mn à 90° vit4.
Servir le jambon et les légumes nappés de sauce et décorer de persil haché.
--> Vite fait et très bon . Les pommes de terre étaient juste un peu fermes et auraient nécessité un peu plus de cuisson.
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3 février 2010
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17:03
Le Roulochmoute
recette trouvée sur le N°23 du magazine T.... et vous
Ingrédients :
La pâte feuilletée
60g de beurre congelé en morceaux
150g de farine
100g de fromage frais ou ricotta ou un petit suisse
4 pincées de muscade
2 pincées de sel
La garniture
70g de munster
70g de vieux gouda
70g de conté
30g de parmesan
Du thym
Du lait
Préparation :
La pâte :
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer pendant 10s vit 6. Si la pâte est un peu collante, ajouter un peu de farine. Rouler la pâte en boule.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte très finement. Poser la pâte sur la plaque silicone. Découper le surplus de pâte en suivant les bords avec une roulette ou un couteau pointu. Mettre au frigo le temps de préparer la garniture.
La garniture :
Préchauffer le four à 160°. Couper les fromages en morceaux. Placer le munster dans le bol et le hacher 5s vit 5. Réserver dans un bol.
Faire la même chose avec le comté.
Mettre les morceaux de Gouda dans le bol et mixer 5s vit 7 et faire la même chose avec le parmesan.
Sortir la pâte du frigo, parsemer la surface de miettes de fromages et de thym.
Commencer à enrouler la pâte avec les doigts et pincer les bouts.
Passer sur la surface du roulochmoute au pinceau trempé dans du lait et mettre 35mn au four à 160°.
--> drole de nom pour un feuilleté au fromage mais coupé en morceaux pour un apéro c'est très bon !
Published by aja
2 février 2010
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17:52
Pâte à crêpes
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes
250g de farine
500g de lait
2 œufs
10g d’huile
1 pincée de sel
1 c à c de zeste d’orange (facultatif)
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s vit6. Laisser reposer la pâte au moins 1/2heure.
La pâte doit avoir la consistance d’une crème assez liquide. Si elle semble trop épaisse, ajouter du lait.
--> J'ai préparé cette recette pour les enfants à l'école, à la maison également . Avec l'appareil pour petites crêpes ou en grand avec une poêle , elles sont très bonnes.
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29 janvier 2010
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22:48
Amaretti
recette de Sorbet Citron
Ingrédients :
200 g d'amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs (70 g)
2 gouttes d'essence d'amande amère
sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Dans un bol détendre les blancs à la fourchette (juste les battre un rien pour les "casser")
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec les doigts.
Mouiller les mains et faire des petites boulettes de la taille d'une noix; les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque recouverte de papier pâtisserie ou une toile siliconée en les espaçant un petit peu.
Les amaretti ne vont pas s'étaler et leur forme restera telle que vous les aurez faites.
Saupoudrer de sucre glace et enfourner 15 mn à 160°; laisser refroidir et déguster!
--> Extra !
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26 janvier 2010
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Avoir et être
de Yves Duteil
Loin des vieux livres de grammaire,
Ecoutez comment un beau soir,
Ma mère m'enseigna les mystères
Du verbe être et du verbe avoir.
Parmi mes meilleurs auxiliaires,
Il est deux verbes originaux.
Avoir et Être étaient deux frères
Que j'ai connus dès le berceau.
Bien qu'opposés de caractère,
On pouvait les croire jumeaux,
Tant leur histoire est singulière.
Mais ces deux frères étaient rivaux.
Ce qu'Avoir aurait voulu être
Être voulait toujours l'avoir.
À ne vouloir ni dieu ni maître,
Le verbe Être s'est fait avoir.
Son frère Avoir était en banque
Et faisait un grand numéro,
Alors qu'Être, toujours en manque
Souffrait beaucoup dans son ego.
Pendant qu'Être apprenait à lire
Avoir voyage en classe Affaires.
Il met tous ses titres à l'abri.
Alors qu'Être est plus débonnaire,
Il ne gardera rien pour lui.
Sa richesse est tout intérieure,
Ce sont les choses de l'esprit.
Le verbe Être est tout en pudeur
Et sa noblesse est à ce prix.
Un jour à force de chimères
Pour parvenir à un accord,
Entre verbes ça peut se faire,
Ils conjuguèrent leurs efforts.
Et pour ne pas perdre la face
Au milieu des mots rassemblés,
Ils se sont répartis les tâches
Pour enfin se réconcilier.
Le verbe Avoir a besoin d'Être
Parce qu'être, c'est exister.
Le verbe Être a besoin d'avoirs
Pour enrichir ses bons côtés.
Et de palabres interminables
En arguties alambiquées,
Nos deux frères inséparables
Ont pu être et avoir été.
Et faisait ses humanités,
De son côté sans rien lui dire
Avoir apprenait à compter.
Et il amassait des fortunes
En avoirs, en liquidités,
Pendant qu'Être, un peu dans la lune
S' était laissé déposséder.
Avoir était ostentatoire
Lorsqu' il se montrait généreux,
Être en revanche, et c'est notoire,
Est bien souvent présomptueux.
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24 janvier 2010
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Salade d’endives, roquefort, noix
et lard croustillant
Ingrédients (pour 4)
1kg d'endives
150g de roquefort
200g de fromage blanc
2c à s d'huile neutre (type tournesol)
1c à s d'huile de noix
8 tranches fines de lard fumé
70g de cerneaux de noix
sel - poivre
Préparation
Laver et nettoyer les endives. Ôter les cœurs (trop amers) et détailler les feuilles en lanières.
Mixer100g de roquefort avec le fromage blanc et les huiles jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse. Saler peu et poivrer généreusement.
Concasser grossièrement les noix. Découper le reste du roquefort en petits dés.
Étaler les tranches de lard en une seule couche sur une plaque allant au four. Placer les sous le grill bien chaud et laisser les griller, elles doivent être croustillantes.
Dans un saladier, placer les endives, les arroser de sauce au roquefort. Mélanger bien.
Disposer les endives au roquefort dans les assiettes. Les parsemer de noix et de dés de roquefort.
Sortir les tranches de lard du four et les disposer sur la salade. Servir aussitôt.
--> en fait je n'ai pas fait vraiment la recette telle qu'elle est expliquée ; d'abord j'ai fait la recette que pour moi , puis j'ai coupé les endives et j'ai mis des lardons à la place des tranches de lard mais c'était bon et simple à faire !
Published by aja
23 janvier 2010
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Je voulai juste dire toute mon affection à Marie-Hélène qui vient de perdre son mari dans un accident de moto cet après midi .
Pas de mot pour te réconforter
( il n'y en a pas, que dire dans ces moments là... )
mais je pense très fort à toi , toutes mes condoléances.
Published by aja
