24 décembre 2009
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Canard rôti
Ingrédients :
Un beau canard vidé
Quelques pommes épluchées et coupées en quartiers
Sel et poivre
Préparation
Mettre le canard dans un plat qui va au four (avec couvercle), le remplir de quartiers de pommes complètement.
Saler et poivrer
Cuire à 180°C 2 à 3heures en le retournant régulièrement.
Il sera accompagné de pommes noisettes et de flans de légumes :
Flans de légumes
Ingrédients :
250g de carottes
250g de courgettes, céleri, navet ou choux fleurs
250g de haricots verts ou brocolis
2 œufs (x3)
2 grosses c à s de crème (x3)
Sel et poivre (x3)
Préparation :
On peut prendre des galets congelés ou faire une purée de légumes cuits à la vapeur.
Mélanger 2 œufs, 2 c à s de crème fraîche du sel et du poivre à chaque purée.
On peut aussi mettre de la ciboulette ciselée dans la purée.
Mettre une couche de chaque couleur dans les empreintes.
Faire cuire au four (th 6-7) pendant 20mn.
-> j'ai choisi carottes et brocolis !
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21 décembre 2009
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Pas de recette aujourd'hui mais je refléchis au menu que je ferai le 24 au soir.
Vous avez des idées bien précises déjà ?
En fait en apéro il y aura des toasts mais pas trop pour garder un peu son apétit pour le reste.
En entrée le foie gras ( fait par Antoine mon neveu ), les huitres ou (et) les escargots c'est selon le goût et le choix de chacun puis une terrine de Saint-Jacques avec sa sauce aux herbes.
Ensuite viendra un canard ( la dinde est restée en Haute-Saone !) avec ses flans de légumes.
Salade et fromage et pour le dessert un nougat glacé, une ( ou deux) buche(s) et peut-être les sapins glacés en coque de chocolat avec un sorbet à la fraise ou à la framboise.
Bien entendu il y aura aussi des petits gâteaux de Noël qu'il faut que je me dépêche de faire !
Les recettes suivront bientôt .
A votre tour de me dire ce que vous allez préparer !
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17 décembre 2009
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Pains d’épices individuels
Recette Demarle
Ingrédients :
100g de lait
200g de miel
80g de sucre
1 étoile de badiane
2 jaunes d’œufs
10g de bicarbonate de soude
300g de farine
1 pincée de sel
25g de jus de citron
15g de jus d’orange
100g de fruits confits en dés
1 grosse cuillère à café d’épices à pain d’épices
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et le sucre à feux doux.
Mélanger au fouet. Retirer du feu dès le premier bouillon puis ajouter l’étoile de badiane.
Laisser infuser environ 10mn.
Dans un bol séparer les jaunes d’œufs des blancs et ne conserver que les jaunes. Les ajouter au mélange et mixer.
Dans un récipient mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Les ajouter progressivement à la préparation. Incorporer ensuite le jus de citron et le jus d’orange, les fruits confits et les épices. Travailler la pâte pendant 5mn. Garnir les empreintes avec la préparation et cuire 15mn à 180°C.
--> La recette est donnée pour être faite dans les moules ourson mais je l'ai faite avec les moules sapins ( c'est de saison !)
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13 décembre 2009
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Indécence Chocolat d’Eryn
Très chocolat, ce gâteau tout simple est plutôt léger. Plus d'œufs, moins de beurre, je l'ai trouvé bien moins écœurant que quantité de fondants et moelleux au chocolat. Je le qualifierai de fondant mousseux.
Important : L'ordre d'incorporation des ingrédients est à respecter absolument.
Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre (6 à 8 parts):
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 90 g de beurre en dés
- 6 gros œufs
- 130 g de sucre
- 35 g de farine
+ Cacao amer en poudre pour saupoudrer largement
Préparation :
1/ Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Préchauffer le four à 175°C. Fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (750 W, 3 x 30 secondes en remuant bien entre chaque à la spatule en bois). Ajouter le beurre en dés, mélanger, remettre au micro-ondes 15 secondes à 750 W. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.
2/ Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
3/ Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la Maryse, en soulevant bien la masse. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l'incorporer longuement, très délicatement à la Maryse. Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l'incorporant le plus délicatement possible également.
4/ Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant environ 25 minutes. Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer largement de cacao amer tamisé et de décorer éventuellement au goût.
--> J'ai mis la recette telle que je l'ai trouvée sur le blog d'Eryn mais moi je l'ai fait avec mon Thermomix ! Le gâteau est très mousseux et très léger !
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13 décembre 2009
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Crème Danette Tagada aux deux saveurs
Ingrédients :
4 oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de lait
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10 fraises Tagada
+ qqs fraises Tagada pour décorer
Préparation :
Mettre tous les ingrédients sauf les fraises Tagada (température ambiante) dans le bol.
Programmer 12 mn / 80° / vit 4
Incliner les ramequins individuels sur un torchon et remplir à moitié de la crème vanillée.
Garder la moitié de la crème dans le bol et rajouter les 10 fraises Tagada , attendre 1 mn qu‘elles se ramollissent puis mixer 40 s à 80° / vit 4 . Remplir l’autre moitié des ramequins, tout en les redressant à l’endroit.
--> Sympa mais je ne trouve pas que ce soit comparable à la crème Danette !
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9 décembre 2009
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13:55
Juste un mot aujourd'hui pour vous faire part de mon bonheur !
Ma fille Justine vient d'avoir son bébé .
Elle se prénomme
ARYA
et elle est magnifique parait-il !
Juste un peu déçue car les visites sont interdites pour cause de grippe A mais j'ai une photo !!!
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6 décembre 2009
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Les maeneles de Saint-Nicolas
Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
15 cl de lait
2 œufs
1 cube de levure de boulangerie
150 g de beurre
sel
Pépites de chocolat ou raisins secs
Préparation :
Chauffer le lait et le beurre 5mn à 50°C à vit1. Ajouter la farine et la levure émiettée puis les œufs, le sucre et le sel. Pétrir 3 mn .
Couvrir et laisser lever 1h.
Au bout d’une heure, diviser la pate en 11x 100 g environ.
Etaler les boules, y faire un visage rond puis des coupures aux ciseaux pour faire des pieds et des bras.
Mettre des raisins secs (ou pépites de chocolat) pour les yeux et la veste. Dorer au jaune d’œuf .
Laisser lever 1h puis cuire environ 20 mn à 180°.
--> Super beaux et bons ! 
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3 décembre 2009
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Juste un petit mot ce matin pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma fille Aloïse qui fête ses 22 ans !
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2 décembre 2009
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Brioche
recette de Nathan
Ingrédients:
70g de sucre
120g de lait
3 œufs
1 sachet de levure de boulanger
500g de farine
90g de beurre
1pincée de sel
grains de sucre ou cerises confites
Préparation :
Faire du sucre glace avec 70g de sucre
Mettre dans le bol du robot magique le lait, les œufs ainsi que le sucre glace 2mn 37° vit2.
Ajouter la levure avec la farine 4 mn fonction épi.
Ajouter le beurre ainsi que le sel sans oter le couvercle 5mn fonction épi.
Placer le gobelet et laisser reposer dans le bol jusqu'à ce que le gobelet se renverse environ 2h 30.
Mettre la pâte dans un récipient.
Préchauffer le four à 50°
Se beurrer les mains et faire 9 boules de 75 à 80g et une grande avec la pâte restante.
Mettre les boulettes autour de votre moule puis la plus grande boule au milieu.
Décorer au choix
Mettre au four 20 mn à 50° (placer un ramequin d'eau dans votre four)
Puis 180° pendant 20 à 25 mn.
--> Elle est extra ! Merci à Elisabeth pour la photo
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2 décembre 2009
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Endives au jambon
Ingrédients :
4 belles endives
4 tranches de jambon
100g de gruyère
Sauce béchamel
Préparation :
Mettre 800g d’eau dans le bol du robot et chauffer 5mn à 100° vit 1.
A l’arrêt de la minuterie, incérer le panier du varoma avec les 4 endives nettoyées et coupées en deux (ne pas omettre d’enlever le cœur qui donne l’amertume). Cuire 30mn à température Varoma vit1.
Ensuite retirer l’eau et mixer le gruyère. Réserver puis préparer la béchamel.
Pendant ce temps reformer les endives et les entourer d’une tranche de jambon. Les mettre dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel et de gruyère.
Enfourner 20 à 25mn à 180°C.
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