Mijoté de poisson
de  Ma cuisine 100 façons

Ingrédients

2 oignons

2 gousses d’ail

50g d’huile d’olive

400g de tomates concassées en boite

1000g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

2 c à c de fond de poisson

Du piment frais à discrétion

2 tomates coupées en rondelles

200g de vin blanc

50g d’eau

1 feuille de laurier

6 filets de poisson à chair ferme (lotte , cabillaud…) 900g

80g de poivrons rouges détaillés en lanières

80g de poivrons verts détaillés en lanières

Préparation

Placer 1 oignon et les gousses d’ail dans le bol ; hacher 5s vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Verser l’huile et faire rissoler 3mn température varoma vit 1.

Ajouter le second oignon coupé en tranches et faire rissoler 3mn température varoma FSI vit cuillère.

Ajouter les tomates concassées  et cuire 3mn température varoma FSI vit cuillère.

Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre, le fond de poisson, le piment, le vin blanc, dans le bol et cuire 10mn température varoma FSI vit cuillère. Pendant la cuisson, insérer le plateau vapeur dans le varoma et y déposer les filets de poissons, assaisonner et poser les tranches de tomates et les poivrons sur le dessus.

Mettre le varoma en place et programmer 15mn température varoma FSI vit cuillère.

Servir aussitôt.

--> TRES bon !

Gelée de coings

Ingrédients

500g de coings
1 litre d’eau
1 sachet de vitpris
sucre pour confiture et gelée

Préparation

500g de coings coupés en morceaux avec la peau et les pépins mettre dans le bol mixer 5s vitesse 5.
Ajouter 1l d'eau (jusqu'au trait dans le bol) 13mn 100° vit 2.
Ensuite égoutter dans le panier du bol remettre le liquide dans le bol en pesant et mettre autant de sucre que le liquide et ajouter un sachet de vitpris mélangé au sucre spéciale confiture et gelée.
Remettre 20mn à 100° vit 2 en ôtant le bouchon.

-->  Ma gentille tatie m'a donné plein de coings alors j'ai fait un essai ! Merci tatie Brigitte !


J'ai essayé aussi la pâte de coings avec cette recette trouvée sur le blog de Flavie:

Pâte de Coings

Ingrédients :

1kg de coings

800g de sucre

Cannelle ou zeste de citron (facultatif)

Préparation :

Laver, couper et retirer les cœurs d'1 kg de coings (avec éventuellement un zeste de citron)

Mettre l'ensemble dans un bol avec 1/2 gobelet d'eau: 20 mn - 100° FSI- vitesse cuillère

Ajouter 800 gr de sucre (et éventuellement de la cannelle si vous n'avez pas mis de citron)
Mixer 1mn30 en allant progressivement de vitesses 5 à 10

Faire cuire à nouveau 20 mn - 100° - vitesse cuillère
Puis 5mn - température varoma - vitesse cuillère

Mixer un dernier coup 30 s - vit 10, progressivement, puis étaler la préparation sur des plateaux, fonds de plats ou boîtes, pour mettre à sécher plusieurs semaines avant dégustation.

Après séchage, on peut découper la pâte de coings en losanges et saupoudrer de sucre cristal pour faire de jolis bonbons, qui se conservent tout l'hiver dans des boîtes en fer !

Régalez vous bien !

 Gâteau au chocolat fondant

(type Brownies)

Les ingrédients :

170 g de chocolat noir à cuire,

120 g de beurre ramolli,

200 g de sucre, 3 œufs

80 g de farine

1 cuillère à café soluble (type nescafé)

Préparation

Préchauffer le four à 225°c.
Faire fondre le beurre.
Dans le saladier mélanger 1 minute le sucre, les œufs et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre et le mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Dans le saladier avec les œufs et le sucre mélangés, incorporer le chocolat puis la farine tamisée et la cuillère de café.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans le moule.
Placer le moule au four toujours à thermostat 225°c et laisser le cuire 25 minutes.

Au bout de 18 minutes de cuisson piquer le gâteau avec un couteau si la lame est recouverte de pâte, le gâteau n’est pas assez cuit, laisser cuire encore puis toutes les 2 minutes piquer le couteau jusqu'à ce que celui-ci ressorte sec.
--> Le timing sur la fin de cuisson fera toute la réussite ou l’échec du gâteau.

--> J'ai fait ce gâteau cet après midi avec les enfants à l'école . La texture n'est pas la même cela fait vraiment brownies !
De plus je n'ai pas laissé aussi longtemps au four car j'ai utilisé les moules individuels !

Canard

Ingrédients pour 4 personnes

* 20cl de vin blanc
* 1 tablette de bouillon de volaille
* 1 oignon 
* 4 cuisses de canard
* 1 cuillères de quatre-épices
* 200g de lardons maigres
* 200g de dés de tomates
* 1 feuille de laurier
* 200g de champignons de paris
* poivre

Coq au vin blanc

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 coq de 1,8kg
50 g de beurre
2 échalotes
3dl de Riesling
150 g de champignons de Paris (frais si possible)
2 dl de cognac
1 dl de crème fraîche
15 g de farine
sel, poivre

Préparation:
Flamber et vider le coq, le découper en morceaux réguliers.

Faires chauffer 50 g de beurre, y mettre les morceaux de coq assaisonnés de sel et de poivre.

Laisser raidir sur feu doux pendant 5 mn. Ajouter les échalotes finement hachées, laisser suer un instant et flamber de cognac.

Ajouter les champignons émincés, mouiller avec le Riesling. Laisser mijoter doucement environ 30 à 40 mn.

Retirer alors les morceaux. Laisser réduire le fond de cuisson et le lier à la crème, verser cette sauce sur les morceaux de coq. Si la sauce n'est pas assez liée, ajouter un peu de beurre manié avec 15 g de farine. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud avec des pates.

--> C'était notre repas de ce midi. Avec quelques modifications car je n'avais pas de Riesling ( vin blanc basique) j'ai zappé la fin (réduction du fond de cuisson et ajout de crème) et sans pates car j'avais rajouté des carottes en rondelles lors de la cuisson . Très bon