Préparation :
- Couper les blancs de poulets en morceaux moyens, les faire mariner la veille dans l'huile d'olive, jus d'un demi citron, sel poivre et moutarde puis les réserver.

- Mettre dans le bol du robot : 2 carottes, 1 courgette, 1 pomme de terre coupées en morceaux plus cumin, curry ou autre. Mixer 5 s à vit 5. Ajouter 30 g d'huile d'olive, sel, poivre et programmer 3 mn à 100° FSI vit mijotage.

- Ajouter 500 g d'eau et introduire le panier avec les 350 g de riz lavé.
Couper 2 carottes en tagliatelles et une courgette en cubes ou en tagliatelles également.
Placer le tout dans le varoma avec sel, poivre et cumin ou autre.
Poser le varoma sur le bol avec le plateau vapeur contenant le poulet mariné et ajouter les 3 feuilles de salade par dessus les morceaux de poulet.

Programmer 30 mn varoma vit 2. Remuer le riz en cours de cuisson.

- A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, les légumes et le poulet dans un plat de service.
Ajouter la laitue cuite au contenu du bol ainsi que le jus d'un demi citron, 200 g de crème fraiche, 1c à c rase de cumin ou autre.

Mixer 1mn30 à vit 6 et 30 s à vit9.

- Servir le tout nappé de la sauce velours.

--> recette effectuée en réunion et que je reprogramme pour ce midi ( pour une fois j'ai tous les ingrédients )!

Préparation:

Allumer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la vanille, la cannelle et le potiron. Incorporer la farine. Ajouter les raisins et les pépites de chocolat, mélanger.

Poser des cuillérées de pâte espacées  sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes. Déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.


-> Moi j'ai tout fait avec mon thermomix mais Sophie l'a fait sans !
Je les ai apporté à la réunion de tout à l'heure et ils ont eu du succès

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée ( important qu'elle soit tamisée ).

Battre les blancs et les incorporer à la préparation. Verser dans les moules barquettes et cuire 10 mn th 180.

Former les creux du milieu tout de suite à la sortie du four avec le fonceur.

Ensuite garnir avec ce que vous voulez... ... du Nutella... de la confiture…

--> Alison adore,  surtout au nutella !

Mousse au chocolat

recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :

100g de sucre

200g de chocolat noir

100g de crème à 35% m.g.

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

Verser le sucre dans le bol et réduire en sucre glace pendant 10s vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.

Placer le chocolat noir dans le bol, hacher 15s vit8. Racler les parois du col à l’aide de la spatule.

Ajouter le sucre glace et la crème et faire fondre 4mn à 50° vit 2.

Séparer les blancs des jaunes, introduire les jaunes dans le bol et mixer 15s vit4.

Débarrasser le mélange dans un saladier. Nettoyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Verser les blancs d’œufs et le sel dans le bol et fouetter pendant 5mn vit3 jusqu’à ce que les blancs soient bien serrés.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat à l’aide de la spatule.  Placer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

--> j'ai fait tout à l'heure ce dessert pour ce soir . J'avais des bananes qui s'abimaient alors je les ai mises dans la préparation pour en faire une mousse chocolat- banane !                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Velouté de noix de Saint-Jacques au Saint Marcellin et Chips de lard

Pour les chips de lard :

Disposer 3 tranches de lard par personne au four à une température de 80°C pendant près de 4 heures.

Velouté de noix de Saint-Jacques au Saint Marcellin

Ingrédients :

2 Saint Marcellin

1l de crème liquide à 30%

Sel (très peu car l’accompagnement du lard sera suffisamment salé)

Poivre

Echalote

Ail

20 à 25 noix de Saint-Jacques selon la taille

Préparation

Egoutter la moitié des noix de Saint-Jacques et rincer les à l’eau froide.

Enlever le corail et poêler les à l’huile d’olive, y ajouter les échalotes préalablement ciselées puis l’ail. Mettre le tout de côté.

Dans une casserole, faire fondre les Saint Marcellin avec la moitié de la crème puis quand le fromage a fondu compléter avec le reste de la crème. Mettre de côté.

Passer les noix de Saint-Jacques poêlées au mixeur puis ajouter la crème de Saint Marcellin. Mixer le tout. Une fois l’appareil bien homogène le passer à l’étamine.

Faire mijoter le velouté une dizaine de minutes à 120°C, il doit être consistant.

Dans une poêle faire sauter quelques minutes la deuxième moitié des noix de Saint-Jacques puis les ajouter au velouté.

Disposer les chips de lard dans le velouté avec un peu de persil par-dessus pour la décoration.

Plat:

Filet de Sandre, sauce vin blanc et chorizo,

choux blanc sauté au beurre

Ingrédients

Sauce vin blanc et chorizo

25cl de vin blanc

250g de chorizo

1l de crème fraiche liquide

Sel et poivre

Garniture

1 chou blanc

50g de beurre sel et poivre

Sandre :

1 filet / personne

Huile d’olive

Préparation :

Pour la sauce :

Faire sauter le chorizo dans une casserole puis déglacer au vin blanc et laisser réduire 5mn, y ajouter la crème liquide et chauffer jusqu’au premier bouillon. Passer le tout au mixeur puis à l’étamine.

Ajouter le sel et le poivre puis laisser mijoter 10mn doucement.

Pour le Sandre

Faire chauffer dans une poêle de l’huile d’olive, y disposer côté peau tout d’abord les filets de Sandre. Une fois saisi, les retourner, les assaisonner de sel et de poivre à votre goût.

Terminer la cuisson en les mettant au four à 150°C pendant 10mn  (le temps de faire le chou !)

Pour le chou :

Emincer le chou assez finement. Dans une poêle faire fondre le beurre et y ajouter le chou blanc.

Cuire environ 10mn sur feu doux sans cesser de remuer.

Mousse citronnée et découpe de fraises

Ingrédients :

1l de crème liquide à 30%

3 citrons

6 feuilles de gélatine

250g de sucre

Jus d’orange

500g de fraises

Préparation :

Dans une casserole d’eau froide, diluer les feuilles de gélatine. Dissoudre ensuite à chaud (tremper les feuilles de gélatine ramollies dans 20g d’eau chaude) puis les réserver au frais.

Presser les citrons

Dans le batteur, mettre la crème avec la moitié du sucre puis le jus de citron et enfin le reste du sucre.

Dès que la crème est presque montée, ajouter la gélatine puis finir de monter la crème jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse.

Découper les fraises en 4.

Dans les ramequins, mettre au fond du jus d’orange (environ 10cl / pers), y ajouter la mousse de citron et les fraises.

Pour décorer vous pouvez accompagner cette recette de tuiles.

  Tuile :

Ingrédients

2 blancs d’œuf

1 jaune d’œuf

50g de farine

80g de beurre fondu

Des amandes effilées

30g d’amandes en poudre

100g de sucre

Préparation :

Faire fondre légèrement le beurre.

Monter les blancs en neige bien fermes, incorporer le sucre, la farine, l’amande en poudre, le jaune d’œuf et le beurre fondu, afin d’avoir une pâte homogène.

Abaisser l’appareil sur une plaque de cuisson, faire des ronds d’environ 6 ou 7cm de diamètre et environ 1mm d’épaisseur.


--> C'était très bon mais avec toute cette crème , pas très diététique !  A refaire cependant !