750 grammes
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 20:00

Galettes anglaises

Galettes-anglaises.JPG

Ingrédients

200g de farine

200g de sucre

200g de beurre

200g d’amandes en poudre

200g de raisins noirs

4 jaunes d’œufs

Un peu de cannelle

Le zeste râpé d’un citron

 

Préparation

Travailler le tout rapidement à la main, pour en faire une pâte bien homogène.

Etaler la pâte à l’épaisseur des raisins de Corinthe et découper des galettes rondes.

Faire cuire 12 à 15mn dans un four à 150°C.

A la sortie du four, badigeonner avec un glaçage (sucre glace+ rhum)

 

 

->Photo faite avant glaçage !

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 08:00

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

 

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!

Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

 

Je suis allée voir le marché de Noël de Strasbourg . C'était sympa mais surtout il y avait pleins de boutiques d'ouvertes et j'ai pu acheter de nouvelles cartes recettes :)

 

Comme c'est bientôt les fêtes je vous propose celles sur le foie gras !

 

 

Foie-gras-d-oie-1-.jpg

 

 

Foie-gras-d-oie-2.jpg

 

 

Foie-gras-d-oie-3.jpg

 

 

Foie-gras-d-oie-4.jpg

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Chouquettes

logo

 Avec cette recette , je participe à la ronde interblog n° 33.

C'est Mimm ( http://www.delicesdemimm.com/) qui vient piocher chez moi. Quand à moi j'ai trouvé ma recette chez Famille pates et pizza (http://www.famillepates-pizzas.com/42-index.html)

 

Elle n'a pas la chance d'avoir mon super Momix alors je vous donne sa recette:

 

Ingrédients

2 œufs entiers

80g de farine

40g de beurre

120g d’eau

1 pincée de sel

Sucre en grain.

Préparation

Dans une casserole mettre l’eau, le sel et le beurre. Faire fondre le beurre en portant à ébullition. Lorsque l’ébullition est atteinte, verser toute la farine d’un coup hors du feu. Mélanger énergiquement et remettre sur feu très doux pour assécher la pâte, surtout ne pas cesser de remuer.

Lorsqu’une pellicule blanche recouvre le fond et les parois de la casserole, continuer de remuer énergiquement mais hors du feu jusqu’à refroidissement.

Ajouter les œufs un par un afin d’obtenir une pâte de la consistance d’une mayonnaise épaisse.

A l’aide de deux petites cuillères façonner des petits choux. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettre des grains de sucre sur chaque chou et enfourner à 200°C pendant environ 30mn.

Déguster avec ou sans modération.

                                                              
 
 
chouquettes.JPG
 
 
 
 
 
 
C'est tout de même beaucoup plus facile avec Momix  alors voici la recette avec Momix:
Ingrédients :

80g de  beurre

½ c à c de sel fin

120g de farine

3 œufs

1 sachet sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four th. 200°C.
Dans le bol, incorporer eau, beurre, sel et sucre. Régler 5mn vit 4 à 100°C.

Ajouter la farine et mixer 1mn30  vit 3.

Enlever le bol de l'appareil, le mettre dans l'eau bien froide durant 5mn environ.
Ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5. Parsemer de sucre perlé.
Cuire 15 à 20mn environ.

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 08:00

Filets mignons de porc à la moutarde

 

Ingrédients :

2 beaux filets mignons de porc

2 c à s de moutarde

½ verre de vin blanc

20cl de crème fraiche

2 c à s de maïzena

3 c à s de vinaigre de framboises

1 boite de champignons (ou frais)

 

Préparation

Dans la Biomatic préchauffée 5mn à feu doux, faire revenir les filets mignons, puis les enduire de moutarde.

Ajouter le vin blanc, saler et poivrer légèrement. Cuire 10mn en position II.

Une fois la pression redescendue, retirer les filets. Verser le vinaigre et faire réduire sur feu vif durant 2mn. Ajouter la crème et lier la sauce avec la maïzena délayée dans un peu d’eau. Donner un tour de bouillon et ajouter les champignons.

Silit Biomatic Duo

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:00

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

 

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!

Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

 

Après la paëlla , voici le cassoulet . Par contre c'est un plat que je n'aime pas mais vous ... vous aimez peut-être ?

 

 

                             Le cassoulet

Le Cassoulet 1

 

 

 

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 22:34

    Aujourd’hui nous étions une vingtaine à table à l’occasion de l’anniversaire d’Aloïse ( 25 ans lundi dernier) et de l’anniversaire d’Arya ( 3 ans aujourd’hui).

Pour mon repas il y avait :

En apéro : des croissants jambon-gruyère et des crudités (carottes et tomates cerises) accompagnées d’ une petite sauce.

En entrée : Tourte au foie gras puis cassolette d’escargots

En plat : Rosbeef  avec des flans de légumes et des pommes noisettes

Salade et fromages

En desserts : un morceau du Martiniquais avec un Paris Brest individuel

Pour finir : café et petits gâteaux secs.

 

 

J'ai pensé à prendre les gâteaux en photo mais c'est tout :((( Paris Brest 2 

 

 

En tout cas c'était très bon ! Le Martiniquais

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 12:00

Le Martiniquais

Recette Demarle

Le-Martiniquais.JPG

Ingrédients

Pour le succès au chocolat

3 blancs d’œufs

50g de sucre

60g de sucre glace

80g de poudre d’amandes

30g de cacao en poudre

Pour la poêlée d’ananas

50g de raisins blonds

20g de rhum brun

300g d’ananas frais

10g de beurre

1 gousse de vanille

Pour la mousse aux 2 chocolats

200g de crème fraiche liquide

40g de glucose gourmandise

150g de chocolat noir gourmandises

75g de chocolat au lait gourmandises

190g de crème fraiche liquide à 35% MG

Préparation

Préchauffer le four à 180°C puis placer la toile silpat et le cercle sur la plaque perforée. Monter les blancs d’œufs en neige avec les 50g de sucre. Verser en pluie la poudre d’amandes avec le sucre glace et le cacao en poudre tamisé. Mélanger délicatement avec la spatule haute température. Avec la poche à douille, dresser la préparation dans le cercle . Faire cuire à 180°C pendant 20mn. Démouler à froid en passant un couteau à bout rond entre le cercle et le biscuit.

Faire macérer les raisins dans le rhum 10mn. Couper l’ananas en morceaux. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et sauter les cubes d’ananas. Egoutter les raisins en conservant le rhum pour la ganache puis incorporer les raisins égouttés. Fendre la gousse de vanille en 2 puis gratter les graines dans la poêlée avec un couteau. Faire cuire à feu doux pendant 5mn. Egoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le glucose. Verser la crème chaude sur les pistoles de chocolat noir et au lait et  lisser la ganache au fouet. La faire ensuite refroidir et lorsqu’elle atteint environ 15°C incorporer le rhum réservé.

Monter la crème en chantilly puis ajouter à la ganache. Placer le disque relief sur la plaque perforée. Lisser un peu de mousse dans le relief puis placer le cercle sur le relief et verser 2/3 de mousse aux 2 chocolats. Dans le 1/3 restant, incorporer la poêlée d’ananas puis garnir le reste du cercle. Terminer par le succès chocolat et placer au congélateur au moins 5heures.

è Aujourd’hui c’est l’anniversaire d’Arya alors pleins de gros bisous à ma chérie pour ses 3 ans !!! Pour l'occasion j'ai rajouté une décoration au gâteau !

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 08:00

Gâteau au citron

Recette trouvée chez Tatagâteau

Ingrédients

2 citrons entiers
2 œufs
200g de sucre
90g d'huile
220g de farine
extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Préparation

Préchauffer le four (th 6)

Mettre les citrons avec la peau et coupés en 4 dans le bol.

Ajouter  les œufs, la vanille et le sucre et régler 1mn à 50° vit 4

Ajouter l'huile , mixer 6s vit 4

Ajouter la farine et la levure et mixer 10s vit 5

Verser la pate dans le moule et cuire 30 à 40 mn selon le moule à 180°C.

 

>    Tatagateau l’a fait avec des mandarines à la place du citron mais les miennes n’étaient pas bio alors j’ai préféré le citron qui lui l’était. Excellent ! Merci du partage.

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 08:00

J’ai investi dans une nouvelle gamme pour cuisiner. Il s’agit d’un autocuiseur multifonction de la gamme SILIT. En fait j'en ai même deux !

C’est génial , avec, on cuit tout plus rapidement !

Silit Biomatic Duo

 

 

 

 

 

Aujourd’hui j’ai fait une blanquette de veau en … 12mn !

 

Blanquette de veau

 

Ingrédients

1kg de veau coupé en gros cubes

3 carottes

2 c à s de farine

1 verre de vin blanc sec

1 verre d’eau

1 oignon

Thym

Laurier

sel et poivre

 

pour la sauce

1 jaune d’œuf

2 c à s de crème fraiche

 

Préparation

Préchauffer la Biomatic 5mn à feu doux, à sec.

 

Faire dorer la viande dans la Biomatic bien chaude.

Ajouter les carottes et les oignons en morceaux.

Laisser dorer et saupoudrer de farine. Laisser colorer.

Ajouter le vin blanc, l’eau bouillante, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Facultatif : on peut mettre au dessus un panier à trous contenant des pommes de terre.

 

Cuire 12mn en position II

 

Au moment de servir on ajoute les ingrédients de la sauce.

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:00

Tourte au Foie Gras

Tourte-au-Foie-Gras.JPG

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

8 à 10 tranches de jambon blanc sans couenne

2 boites de foie gras ( environ 400 g )

1 jaune d'œuf

Préparation

Mettre la première pâte feuilletée au fond d'un moule.

Tapisser le fond de la pâte avec 4 ou 5 tranches de jambon.

Prendre les 2 boites de foie gras et avec une petite cuillère mettre le foie gras sur le jambon (il faut mettre les 2 boites).

Ensuite prendre à nouveau 4 ou 5 tranches de jambon et recouvrir le foie gras.

Plier les rebords de la première pâte feuilletée.

Mettre la seconde pâte sur le dessus et la faire passer en dessus de la première. Prendre un couteau et faire des quadrillages sur la pâte, sans faire de cheminée. Dorer avec le jaune d'œuf et faire cuire environ 40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit pour que le foie gras se consolide.

A manger en apéro ou en entrée avec une salade.

 

 

->Recette trouvée sur le net mais je ne sais plus où ( désolée) .

J'ai fait dans des petits moules car je voulais faire en individuel : c'est bon mais la prochaine fois je mettrai une plus grosse couche de foie gras au milieu.

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