Galettes anglaises

Ingrédients

200g de farine

200g de sucre

200g de beurre

200g d’amandes en poudre

200g de raisins noirs

4 jaunes d’œufs

Un peu de cannelle

Le zeste râpé d’un citron

Préparation

Travailler le tout rapidement à la main, pour en faire une pâte bien homogène.

Etaler la pâte à l’épaisseur des raisins de Corinthe et découper des galettes rondes.

Faire cuire 12 à 15mn dans un four à 150°C.

A la sortie du four, badigeonner avec un glaçage (sucre glace+ rhum)

->Photo faite avant glaçage !

Chouquettes

 Avec cette recette , je participe à la ronde interblog n° 33.

C'est Mimm ( http://www.delicesdemimm.com/) qui vient piocher chez moi. Quand à moi j'ai trouvé ma recette chez Famille pates et pizza (http://www.famillepates-pizzas.com/42-index.html)

 

Elle n'a pas la chance d'avoir mon super Momix alors je vous donne sa recette:

 

Ingrédients

2 œufs entiers

80g de farine

40g de beurre

120g d’eau

1 pincée de sel

Sucre en grain.

Préparation

Dans une casserole mettre l’eau, le sel et le beurre. Faire fondre le beurre en portant à ébullition. Lorsque l’ébullition est atteinte, verser toute la farine d’un coup hors du feu. Mélanger énergiquement et remettre sur feu très doux pour assécher la pâte, surtout ne pas cesser de remuer.

Lorsqu’une pellicule blanche recouvre le fond et les parois de la casserole, continuer de remuer énergiquement mais hors du feu jusqu’à refroidissement.

Ajouter les œufs un par un afin d’obtenir une pâte de la consistance d’une mayonnaise épaisse.

A l’aide de deux petites cuillères façonner des petits choux. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettre des grains de sucre sur chaque chou et enfourner à 200°C pendant environ 30mn.

Déguster avec ou sans modération.

Préparation :

Préchauffer le four th. 200°C.
Dans le bol, incorporer eau, beurre, sel et sucre. Régler 5mn vit 4 à 100°C.

Ajouter la farine et mixer 1mn30  vit 3.

Enlever le bol de l'appareil, le mettre dans l'eau bien froide durant 5mn environ.
Ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5. Parsemer de sucre perlé.
Cuire 15 à 20mn environ.

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!

Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

Après la paëlla , voici le cassoulet . Par contre c'est un plat que je n'aime pas mais vous ... vous aimez peut-être ?

Le Martiniquais

Recette Demarle

Ingrédients

Pour le succès au chocolat

3 blancs d’œufs

50g de sucre

60g de sucre glace

80g de poudre d’amandes

30g de cacao en poudre

Pour la poêlée d’ananas

50g de raisins blonds

20g de rhum brun

300g d’ananas frais

10g de beurre

1 gousse de vanille

Pour la mousse aux 2 chocolats

200g de crème fraiche liquide

40g de glucose gourmandise

150g de chocolat noir gourmandises

75g de chocolat au lait gourmandises

190g de crème fraiche liquide à 35% MG

Préparation

Préchauffer le four à 180°C puis placer la toile silpat et le cercle sur la plaque perforée. Monter les blancs d’œufs en neige avec les 50g de sucre. Verser en pluie la poudre d’amandes avec le sucre glace et le cacao en poudre tamisé. Mélanger délicatement avec la spatule haute température. Avec la poche à douille, dresser la préparation dans le cercle . Faire cuire à 180°C pendant 20mn. Démouler à froid en passant un couteau à bout rond entre le cercle et le biscuit.

Faire macérer les raisins dans le rhum 10mn. Couper l’ananas en morceaux. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et sauter les cubes d’ananas. Egoutter les raisins en conservant le rhum pour la ganache puis incorporer les raisins égouttés. Fendre la gousse de vanille en 2 puis gratter les graines dans la poêlée avec un couteau. Faire cuire à feu doux pendant 5mn. Egoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le glucose. Verser la crème chaude sur les pistoles de chocolat noir et au lait et  lisser la ganache au fouet. La faire ensuite refroidir et lorsqu’elle atteint environ 15°C incorporer le rhum réservé.

Monter la crème en chantilly puis ajouter à la ganache. Placer le disque relief sur la plaque perforée. Lisser un peu de mousse dans le relief puis placer le cercle sur le relief et verser 2/3 de mousse aux 2 chocolats. Dans le 1/3 restant, incorporer la poêlée d’ananas puis garnir le reste du cercle. Terminer par le succès chocolat et placer au congélateur au moins 5heures.

è Aujourd’hui c’est l’anniversaire d’Arya alors pleins de gros bisous à ma chérie pour ses 3 ans !!! Pour l'occasion j'ai rajouté une décoration au gâteau !

J’ai investi dans une nouvelle gamme pour cuisiner. Il s’agit d’un autocuiseur multifonction de la gamme SILIT. En fait j'en ai même deux !

C’est génial , avec, on cuit tout plus rapidement !

Aujourd’hui j’ai fait une blanquette de veau en … 12mn !

Blanquette de veau

Ingrédients

1kg de veau coupé en gros cubes

3 carottes

2 c à s de farine

1 verre de vin blanc sec

1 verre d’eau

1 oignon

Thym

Laurier

sel et poivre

pour la sauce

1 jaune d’œuf

2 c à s de crème fraiche

Préparation

Préchauffer la Biomatic 5mn à feu doux, à sec.

Faire dorer la viande dans la Biomatic bien chaude.

Ajouter les carottes et les oignons en morceaux.

Laisser dorer et saupoudrer de farine. Laisser colorer.

Ajouter le vin blanc, l’eau bouillante, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Facultatif : on peut mettre au dessus un panier à trous contenant des pommes de terre.

Cuire 12mn en position II

Au moment de servir on ajoute les ingrédients de la sauce.