Lors de l'atelier nous avons réalisé 3 recettes Demarle :
2 salées et une sucrées

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Tartelettes feuilletées au gruyère et tomates retournées

Ingrédients :

6 petites tomates

Sel et poivre

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de jambon cru

2 œufs

100g de lait

50g de crème fraiche liquide

1 pincée de noix de muscade

150g de gruyère râpé

1 c à s de persil haché

Préparation :

Couper les tomates en deux.

Préchauffer le four à 210°C

Avec le découpoir 9.5cm découper 12 disques dans la pâte feuilletée. Foncer la pâte dans les empreintes et piquer avec une fourchette.

Découper le jambon en fines lamelles et répartir au fond des tartelettes.

Dans une casserole, mélanger les œufs, la crème liquide et le lait.

Saler et poivrer légèrement ; ajouter la noix de muscade et le fromage et mélanger.

Placer les empreintes sur la plaque perforée et verser la préparation. Déposer les moitiés de tomates et enfourner 20mn à 210°C

Démouler et parsemer de persil.

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Petits Pâtés de volaille

Ingrédients :

500g de filets de poulet

1 oignon

Persil

500g de chair à saucisse

1 œuf battu

10g de cognac

200g de lard fumé en fines tranches

12 brins de thym et feuilles de laurier

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Découper les filets de poulet en escalopes très fines.

Emincer l’oignon et le persil.

Mélanger la chair à saucisse, l’oignon, le persil, le cognac et l’œuf battu.

Alterner dans les empreintes une couche du mélange de chair à saucisse, une escalope de poulet, une tranche de lard. Recommencer l’opération une deuxième fois.

Faire cuire environ 40mn à 180°C.

Du gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le beurre et le chocolat en morceaux, et le chauffer (dans une casserole ou dans le robot magique) jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Hors feu, ajouter le sucre, la chapelure et la farine. Bien mélanger  (30s vit4)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Joindre les jaunes à la préparation sans cesser de mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs à la préparation en mélangeant délicatement. Répartir dans les empreintes et faire cuire 15mn au four.

Les démouler et les laisser refroidir quelques minutes.

Pour le décor

Couper la partie non chocolatée de Mikado puis les couper en trois.

Mixer le chocolat (8s vit 9). Faire chauffer la crème dans une casserole et dès qu’elle bout la retirer du feu. Ajouter le chocolat mixé et mélanger.

Avec un pinceau, étaler cette ganache sur les petits gâteaux. Piquer ensuite les morceaux de Mikado et terminer en ajoutant des smarties pour les yeux et le nez.

Laisser reposer au frais jusqu’à ce que la ganache soit figée.

--> Tout le monde a trouvé cela bon 

Aiguillettes de canard aux pommes et ses légumes

Ingrédients

5 ou 6 pommes

2 navets

3 pommes de terre

échalotes

sel et poivre

1 c à s de crème fraiche

3 ou 4 aiguillettes de canard

10g de vinaigre balsamique

Préparation

Couper les pommes et les mettre sans eau ni sucre dans le bol.
Dans le panier du varoma mettre les navets en tagliatelles et les pommes de terre coupées finement en rondelles.

Préparer ensuite les aiguillettes de canard poivrées et salées avec des échalotes par-dessus et réserver.

Lancer la cuisson des pommes et les légumes dans le panier du varoma pendant 20mn Température varoma à vit 2.

Au bout de 5 à 6mn remettre sur le panier du varoma le plateau avec les aiguillettes de canard et continuer la cuisson.

A la fin de la cuisson  récupérer un peu de compote et ajouter la crème fraiche ainsi que les échalotes cuites et ajouter le cognac ou du vinaigre balsamique pour obtenir la sauce

--> On a fait cette recette en réunion et cela a été très apprécié . Le plat principal et les légumes sont faits en même temps que le dessert ( compote de pommes faite sans ajout d'eau ou de sucre ). La vapeur que rejettent les pommes en cuisant permet de cuire au varoma !

Gâteau de Courgettes sucré.
recette trouvée sur ST

Ingrédients :

1 grosse courgette ou 4 petites (environ 800g à 1kg net)
200 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à c
1 sachet de levure
100 g de beurre fondu
1 peu de cognac ou rhum (facultatif)

Préparation
Faire cuire les courgettes mi épluchées et coupées à l'eau ou à la vapeur.
Laisser refroidir.
Dans le robot, mixer les courgettes 10 s Vit 5
Y ajouter les ingrédients sauf le cognac 20s vit 5. Racler les bords du bol.
Mettre le cognac et remixer 10 s vit 5. On doit avoir une préparation comme une soupe très épaisse.
Mettre dans un moule à manquer. Mettre au four 35 à 40 mn à 210°.


--> Mes courgettes une fois cuites ne faisaient plus que 525g alors j'ai divisé le reste des ingrédients par deux!

En ce moment je fais ma cure de raisin alors je ne mange rien d'autre mais voici une petite recette sympa et très facile à faire ( Laurent a aimé !)              



Tarte thon tomate
vue sur le blog de Cojocano

Ingrédients 

1 pâte feuilletée
3 tomates
1 boîte de thon au naturel
1 boite de champignons de paris émincé
de la moutarde
Emmental râpé

Préparation

Etaler la pâte et la placer dans votre moule.
Mettre un peu de moutarde sur le fond de pâte.
Couper les tomates en rondelles et les mettre dans le moule à tarte.
Répartir les champignons égouttés par dessus et émietter le thon.
Parsemer de l'emmental.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Après avoir fait un crumble et une tarte aux mirabelles , je me suis dit que ce serait bien d'essayer de faire des confitures .
D'accord , moi je n'aime pas ça, mais Laurent m'en réclame alors pourquoi ne pas essayer ?
Et puis ..... de façon traditionnelle je ne sais pas, mais avec mon robot magique c'est si facile !!!

Le hic c'est qu'il faut du sucre spécial ou alors un ingrédient particuliers ( le Vitpris) et moi je n'ai ni l'un ni l'autre ....
Un p'tit tour chez la voisine, qui a toujours tout, et me voilà avec un sachet de Vitpris et je me lance
Je vous mets deux recettes , moi j'ai testé la première recette et je vous dirai demain si c'est bon 

Confiture de mirabelles
d'Ottoki

Ingrédients :

800 g de mirabelles dénoyautées

1 citron (facultatif)

500g de sucre

1 sachet de Vitpris

Préparation :

Mettre 800 g de mirabelles dénoyautées + 1 gobelet d'eau + 1 jus de citron (facultatif) dans le bol du TM. Mixer le tout quelques secondes.

A part, peser 500 g de sucre cristallisé dans un récipient. En prélever 2 cuillères à soupe, dans un petit bol, et y ajouter 1 sachet de Vitpris. Mélanger.
Mettre cette petite préparation sucre-vitpris avec les mirabelles et régler  8 mn à 100° vit 3.

A l'arrêt de la minuterie, incorporer le restant du sucre et régler 7 mn à 100° vit 3 puis 3 mn à température Varoma vit 3.
Remplir les pots.


NB : après avoir gouté , je peux vous dire que la recette est bonne

Confiture de mirabelles
"La cuisine TM au quotidien"

Ingrédients:
1 kg de mirabelles ou 750 g de mirabelles dénoyautées
750 g de sucre spécial confiture
100 g d'eau-de-vie de mirabelles (facultatif)

Préparation :
Dénoyauter les mirabelles, les mettre à macérer 24 h dans un grand saladier avec le sucre.

Au bout de ce temps de macération, introduire le contenu du saladier dans le bol du TM. Régler 30 mn à 100° vit 1. Maintenir l'orifice ouvert pendant la cuisson pour que le liquide réduise un peu.

Après la cuisson, mixer 10 s vit 4 pour obtenir une confiture avec des morceaux de fruits ou mixer 20 s vit 7 pour une confiture d'une consistance de compote.

Verser dans des pots bien propres et couvrir immédiatement

. --> celle ci je ne la ferai pas car je n'aime pas quand il faut laisser macérer : c'est trop long !
Essayez la et dites moi ce que vous en pensez !