4 mai 2009
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Carrés au citron
recette trouvée sur ST et donnée par Sorbetcitron
Ingrédients:
125 g de beurre mou
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 œufs
130 g de sucre
2 c à c de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse 30 s vit 5 ou davantage si votre beurre n'est pas assez mou.
Incorporer 150 g de farine 1 mn vit 4
Garnir le fond d'un moule avec cette préparation (la pâte est un peu épaisse style pâte à tarte).
Enfourner et faire cuire environ 15 mn, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans le bol du robot, fouetter les œufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron 30 s vit5 .
Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude restée dans le moule et faire cuire environ 20 mn, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir avant de découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.
-> J'avais déjà donné la recette mais le résultat était mitigé car trop sucré. Cette fois il a été très apprécié !
Published by aja
3 mai 2009
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15:58
Tarte choco-poire
recette Demarle
Ingrédients :
Pour la pâte
75g de beurre mou
100g de farine
25g de poudre de cacao amer
50g de sucre glace
1 œuf
Pour la garniture
6 poires au sirop
5cl de lait
15cl de crème fraîche épaisse
20g de beurre coupé en morceaux
200g de chocolat noir râpé
1 oeuf
Préparation
Préparer la pâte : travailler le beurre en pommade. Dans un saladier, verser la farine, la poudre de cacao, le sucre glace et le beurre en pommade puis mélanger. Lorsque la pâte a atteint une consistance sableuse, ajouter l’œuf et malaxer l’ensemble ( si la pâte est trop sèche, ajouter 1 c à s d’eau tiède). Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire avant de la laisser environ une heure au frigo.
Poser le moule sur la grille du four. Préchauffer le four à 210°C. Sortir la pâte du frigo et l’étaler dans le moule à tarte. Enfourner à blanc pendant 20mn.
Egoutter les poires. Faire chauffer la crème et le lait sur feux doux et arrêter la cuisson au premier bouillon. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et le chocolat ; mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Battre l’œuf et ajouter au mélange.
Disposer harmonieusement les poires puis verser la préparation chocolatée. Enfourner pendant 10mn. A la sortie du four , laisser la tarte reposer 10mn avant de la démouler sur le plat de service.
-> C'est trop bonnnnnnn
Published by aja
1 mai 2009
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Velouté de lentilles coco-carotte
recette donnée par Caroline
Ingrédients :
2 oignons
2 gousses d’ail
30g d’huile d’olive
200g de carottes
2 tomates
1 cube de bouillon de légumes
200g de lentilles rouges (lentilles corail)
½ c à c de paprika en poudre
½ c à c de sel
½ c à c de piment en poudre
½ c à c de curry
250g de lait de coco
550g d’eau
30g de noix de coco râpée
Préparation
Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol et mixer 5 s vit 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et régler 4mn température Varoma vit mijotage.
Ajouter les carottes et les tomates coupées en morceaux et mixer 7s vit 5.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la poudre de noix de coco, et programmer 20mn à 100°C vit 1.
A la fin de la minuterie, mixer 30 s vit 10, en maintenant le gobelet pour éviter les projections.
Saupoudrer de poudre de noix de coco avant de servir .
-> Pour faire de ce plat un repas complet j'ai mis dans le varoma des tagliatelles de carottes et de courgettes puis au dessus des aiguillettes de poulet avec des raisins de corinthe et des champignons de Paris frais.
Pour ce qui est de la température , j'ai donc mis température Varoma ( au lieu des 100°C demandés)
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30 avril 2009
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Une petite recette toute simple à faire avec mon robot magique quand on a un apéro et pas de gâteaux achetés.
Elle n'a pas de nom et m'a été donnée par mon amie Caroline.
La voici:
Ingrédients :
autant de parmesan que de beurre et de farine ( ex: 70g pour chaque )
Préparation:
Si le parmesan est en morceau le mixer quelques secondes puis mettre le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 6s vit 4.
Puis mettre position épi environ 2mn.
A la fin du pétrissage faire des boudins avec la pâte obtenue et les couper en rondelles puis les poser sur la toile silpat ( flexipan) et enfourner à 180°C environ 10mn.
-> Au lien de faire des rondins de boudins on peut faire de jolies formes en utilisant des emporte pieces mais c'est moins rapide !
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26 avril 2009
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21:10
Aujourd'hui j'avais envie de cuisiner alors j'ai commencé par un biscoflan ( recette déjà donnée ) qui s'est révélé extra !
J'ai fait également des Asperges en sauce hollandaise avec mon robot puis une mousse de coquilles Saint-Jacques sauce cerfeuil.
On devait aussi manger de la truite mais on n'avait plus faim alors ce sera pour une autre fois !
Asperges en sauce hollandaise
Ingrédients :
500 g d'asperges blanches ou vertes.
Pour la sauce :
4 jaunes d'œufs
130 g de beurre
1 c à c de sel , poivre
jus de ½ citron
Préparation
Eplucher les asperges et les poser dans le varoma.
Remplir le bol avec 500 ml d'eau salée, poser le varoma.
Programmer 20 à 25 mn ( selon la grosseur des asperges ) à température varoma, vit 1.
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50g d’eau et régler 4 mn à 70° vit 3.
Mixer sans chauffer pendant 1mn à vit 2
Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.
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24 avril 2009
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18:58
Flan de légumes au crabe
recette Demarle
Ingrédients :
- 400 g de purée de carottes
- 400 g de purée de brocolis
- 200 g de fromage blanc
- 8 œufs
- 500 g de miettes de crabe
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 échalote
- le jus d'un demi citron
- 100 g de mayonnaise
- Sel & poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C ( th 6)
Battre au fouet la moitié du fromage blanc avec la moitié des œufs.
Ajouter la purée de carottes, saler et poivrer.
Verser dans le flexipat et cuire 10 min. Faire de même avec la purée de brocolis.
Émincer l'échalote et la ciboulette et les ajouter au crabe émietté.
Ajouter aussi le jus de citron et la mayonnaise. Mélanger bien pour bien lier la préparation
Après refroidissement des flans de légumes, couper chacun en deux.
Dans un plat de service mettre le petit cadre inox. Posez 1/2 flan de légumes puis une couche de crabe.
Superposer une autre moitié de flan et de crabe.
Finir par une couche de légumes.
Servir très frais.
Faire des parts en entrée ou couper en petits dés avec une pique à l’apéritif.
-> Peut se faire la veille !
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22 avril 2009
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Gâteau au citron
Ingrédients:
2 citrons
185g de farine
185g de sucre
125g de beurre
3 oeufs
60ml de lait
1/2 sachet de levure
Préparation:
Presser les citrons et faire fondre le beurre .
Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre ( beurre , sucre , oeufs , lait , levure , farine , jus des citrons ) et mélanger .
Verser la pâte dans un moule ( attention à ne pas remplir trop car cela va monter !) et enfourner . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ( le temps de cuisson sera variable en fonction du moule )
-> J'ai fait cette recette à l'école avec des grandes sections : très simple et très bon !
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19 avril 2009
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17:53
Tarte aux fraises
recette trouvée sur ST
Ingrédients
500g de fraises
Pour la pâte sablée
250g de farine
130g de beurre mou
120g de sucre en poudre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière
1/2 l de lait
40g de farine
2 œufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 gr de sucre semoule
Préparation :
Préchauffer le four 180°
Pour la pâte sablée
Mettre tous les ingrédients dans le bol mixer 10 s vit 4.
Mettre en sens inverse 2/3 secondes et retirer la pâte du bol
La mettre au frigo 1/2 heure
Pour la crème pâtissière
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn vit4 à 90°
Sortir la crème du bol et la laisser refroidir
Laver les fraises et les équeuter.
Etaler sur le moule à tarte la pâte sablée et faire cuire ce fond de tarte environ 20mn (surveiller la cuisson pour que cela ne brunisse pas).
Laisser refroidir
Une fois que tous les ingrédients sont bien froids, étaler la crème pâtissière sur la pâte sablée, poser les fraises en rangs serrés sur cette crème sans trop aplatir la crème et servir!
-> J'ai fait cette recette en individuel dans des coupes en émiettant la pâte sablée au fond et en recouvrant de crème pâtissière et de fraises. -> Très bon !
Je l'ai fait aussi en remplaçant les fraises par des rondelles de kiwi et c'est TOP !
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12 avril 2009
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Pour Pâques nous étions 10 et voilà ce que j'ai fait .
En entrée :
Terrine de Saint-Jacques aux herbes
puis
Noix de Saint-Jacques aux poireaux
En plat principal:
Cabillaud au four aux avocats
avec Flans de légumes en accompagnement
et pommes noisettes pour les enfants
Fromage ( personne n'a voulu de salade)
En dessert:
Mousse d'avocat aux kiwis et citron vert
suivi de
Iles flottantes et choux à la crème
et on a terminé par
un tiramisu décoré avec des lapins de Paques en chocolat.
Il parait que c'était très bon ! SUPER .
Vous avez déjà toutes les recettes sur mon blog !
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12 avril 2009
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02:05
Terrines de poisson et Saint-Jacques aux herbes
recette de Demarle
Ingrédients :
800g de filets de merlan froids
Sel et poivre
4 œufs
200g de crème fraîche épaisse
6 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
240g de noix de Saint-Jacques
Préparation :
Préchauffer le four à 140°C puis placer vos empreintes sur la plaque perforée. Couper les filets de poissons froids en morceaux puis les mixer au robot.
Saler et poivrer. Ajouter les œufs puis mixer au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer légèrement.
Garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation, placer une noix de Saint-Jacques au centre puis recouvrir de préparation.
Tasser avec une spatule et faire cuire 20 à 25mn à 140°C.
La sauce :
Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
Vous pouvez remplacer les filets de merlan par des filets de saumon (sans peau et sans arête).
-> Moi je le fais avec du saumon et avec un four plus chaud (180°C) et évidemment j'utilise mon robot magique (hihihi)
Published by aja
