11 mars 2009
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Minces pies à la viande et aux champignons
recette donnée par ma conseillère Demarle
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
150g de champignons de Paris.
10g de beurre
2 gousses d’ail
2 échalotes
Persil
150g de veau haché
100g de chair à saucisse
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de cognac
Sel et poivre
Recette :
Préchauffer le four à 200°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
Dans la pâte feuilletée faire 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5cm et les foncer dans chaque empreinte.
Faire ensuite 20 ronds de pâte avec le découpoir 5cm.
Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
Couper les champignons en petits morceaux ; émincer l’ail l’échalote et le persil .
Dans la poêle , faire rissoler le tout avec 10g de beurre . Saler et poivrer .
Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraiche, le cognac, le sel le poivre et le mélange champignons- ail - échalote- persil .
Garnir les empreintes de farce à la viande et recouvrir d’un rond de pâte feuilletée .
Faire cuire environ 25mn.
-> Excellent comme apéro ou comme entrée !
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11 mars 2009
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- 120 g environ de quinoa et de sésame
- 3 blancs de poireaux
- 2 carottes, 1 oignon
- du parmesan
- 1/2 cuillère de curry
- 1/2 cuillère de paprika
- ail et sel
Préparation :
- laver le quinoa,
- faire bouillir de l’eau,
- cuire le quinoa en ajoutant une pincée de sel une dizaine de minutes,
- cuire à la vapeur les blancs de poireaux émincés dans une cocotte,
- couper les carottes en fines tranches,
- émincer l’oignon et le faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile,
- ajouter les carottes et cuire à feux doux,
- une fois la cuisson effectuée, ajouter les poireaux avec le curry et le paprika,
- mettre la préparation dans un plat et la mélanger au quinoa et au parmesan,
- ajouter l’ail écrasé et mélanger le tout,
- mettre un peu au four avant de servir
-> Je n'ai pas mis de sésame mais avec le quinoa qu'est ce que c'est bon !!!
Désolée je n'en connais plus la source !
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11 mars 2009
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10:46
Flans de légumes
recette Demarle
Ingrédients :
250g de carottes
250g de courgettes, céleri, navet ou choux fleurs
250g de haricots verts ou brocolis
2 œufs (x3)
2 grosses c à s de crème (x3)
Sel et poivre (x3)
Préparation :
On peut prendre des galets congelés ou faire une purée de légumes cuits à la vapeur.
Mélanger 2 œufs, 2 c à s de crème fraîche du sel et du poivre à chaque purée.
On peut aussi mettre de la ciboulette ciselée dans la purée.
Mettre une couche de chaque couleur dans les empreintes.
Faire cuire au four (th 6-7) pendant 20mn.
-> Simple et rapide !!!
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11 mars 2009
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10:39
1 pâte feuilletée
100g de thon à l’huile
1 oignon haché
100g de gruyère râpé
1 c à s de persil haché
1 c à c de moutarde
1 œuf
sel
poivre
graines de sésame
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Egoutter le thon et réserver une cuillère d’huile.
Faire revenir l’oignon et cette huile dans une poêle. Retirer la poêle du feu et y ajouter le thon, le fromage, le persil, sel, poivre, moutarde.
Abaisser la pâte et étaler la farce au centre de la pâte.
Rabattre la pâte et dorer à l’œuf battu. Couper en tranches et les disposer sur la plaque du four.
Saupoudrer de graines de sésame et mettre au four 10 minutes.
-> Evidemment lorsqu'on possède le robot magique , la préparation peut se faire avec, mais si on ne l'a pas cela reste possible et facile!
En apéritif c'est extra !
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11 mars 2009
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10:34
Délice au crabe
recette Demarle
Ingrédients :
350 g de blanc de poireau cuit et bien égoutté (450g cru )
24 bâtonnets de crabe (surimi)
3 œufs
3 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Cuire les blancs de poireau coupés en rondelle à la vapeur pendant 10 à 15 min.
Réserver quelques « pleures » oranges du surimi pour garnir le fond des empreintes.
Mettre dans le robot, le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer selon la texture souhaitée.
Remplir les empreintes individuelles et cuire environ 20 min.
Sauce citronnée :
1 c. à café de moutarde
200 g de crème fraîche
le jus d’un demi citron
1 c. à café de ciboulette
sel, poivre
Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée.
-> Effectué dans les empreintes pyramides , c'est très bon et cela donne une super présentation !
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10 mars 2009
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17:29
Sorbet aux fruits
recette Vorwerk
Ingrédients
50 g de sucre morceaux
500g de fruits surgelées
1 blanc d’œuf
Préparation :
Pour le sucre glace mixer 50g de sucre en morceaux pendant 10s à vit 9 .
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mn à vit 9 jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Incérer le fouet et mettre 20s à vit 4.
Déguster aussitôt ou placer au congélateur et sortir 15mn avant de servir
A tester avec les fruits que vous aimez !
Je ne sais pas pour vous, mais moi, des glaces j'en mange .................... souvent !
Alors un sorbet fait en une minute c'est EXTRA !
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10 mars 2009
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17:26
Darioles au chocolat
recette Demarle
Ingrédients :
150g de chocolat pâtissier
150g de beurre
6 œufs
150g de sucre
75g de farine
Recette :
Préchauffer le four à 210°C
Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre en petits dés de façon à obtenir une crème onctueuse.
Dans un grand bol , battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Verser la farine en pluie en mélangeant vigoureusement .
Incorporer le chocolat fondu et tenir au réfrigérateur pendant 4 heures.
Remplir les empreintes ( les pyramides) aux 3/4 et enfourner pendant 8 mn. Vérifier la cuisson ( dariole cuite à l’extérieur et coulante à l’intérieur )-> si on secoue légèrement, la dariole tremblote
Dès la sortie du four , démouler et servir chaud
Vous pouvez servir les darioles avec une crème anglaise ! Extra !
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10 mars 2009
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Mini Muffins au chocolat
recette Demarle
Ingrédients :
150g de chocolat pâtissier
120g de beurre
120g de sucre
60g de poudre de noisette
60g de poudre d’amande
3 œufs
Recette :
Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter les œufs un à un .
Ajouter ensuite le sucre et les poudres . Bien mélanger et répartir dans les empreintes .
Mettre au four environ 20 mn, thermostat 180°.
--> Je l'ai fait avec des élèves de grande section cette après midi : c'était simple à faire , ils en ont tous rapporté chez eux et ils étaient ravis !
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10 mars 2009
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17:18
Noix de Saint-Jacques aux poireaux
recette du livre "A table avec Th..."
Ingrédients :
12 noix de St Jacques
250g de blancs de poireaux
20g de beurre
3 c à s de crème fraiche
300g de vin blanc demi sec
20g de maïzena
3 échalotes
Sel, poivre
Préparation :
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le varoma
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7sec à vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2mn à 100° vit1.
Ajouter le vin blanc, 20g d'eau, sel et poivre, poser le varoma avec les poireaux sur le bol et régler 12mn à température varoma vit 1.Remuer les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau à vapeur avec les noix de st jacques dans le varoma et régler 4mn à température varoma vit 1.Retourner les noix et régler à nouveau 4mn à température varoma vit 1.
A l'arrêt de la minuterie mettre les poireaux dans un plat et décorer avec les noix de St-Jacques (conserver au chaud).
Ajouter au bouillon du bol la crème fraiche et la maïzena et régler 5mn à 90° vit 3
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec à vit 5 et servir la sauce sur les noix de St-Jacques accompagnées de riz.
-> c'est DELICIEUX ! J'adore les noix de St Jacques!
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8 mars 2009
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22:55
Pavé de cabillaud au beurre d'agrumes
recette du livre "A table avec T..."
Ingrédients
4 pavés de cabillaud ou autre
600g de courgettes
huile olive
1 orange non traitée
1 citron vert
persil
1c à c d'anis vert
80g de beurre
sel poivre
Préparation :
Mettre 800g d'eau dans le bol.
Laver et couper les courgettes en rondelles les mettre dans le varoma.
Huiler légèrement le varoma ; y déposer les pavés de cabillaud
Prélever le zeste des agrumes, en parsemer la moitié sur le poisson. Saler et poivrer.
Déposer le varoma sur le bol et mettre 20mn vit1 température varoma.
A l'arrêt, réserver légumes et poisson.
Vider l'eau du bol.
Mettre dans le bol les zestes gardés, le beurre et l'anis 4mn vit1 à 50°
Ajouter le jus des agrumes et mixer 30s vit3.
Servir aussitôt.
-> On peut aussi faire cuire du riz dans le panier de cuisson !
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