750 grammes
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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:00

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

 

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!

Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

 

Un plat que j'adore mais que je n'ai encore jamais réalisé moi même. Il faudra que je m'y mette !

 

 

                                La Paella

La-Paella-1.jpg

 

copie du texte à venir

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui ma grande fille a 25 ans alors ... Joyeux anniversaire Aloïse

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:00

Gratin de fenouils aux poires

Gratin-de-fenouils-aux-poires.JPG

Ingrédients :
5 fenouils
3 poires
150 g de gorgonzola
150 g de lait concentré demi écrémé et non sucré
4 c à s de crème fraîche
Sel et poivre

 

Préparation

Couper le fenouil en fines lamelles après l'avoir préparé (moi j'enlève le cœur). Je mixe avec  Momix, et c'est très bien.
Cuire le fenouil15 minutes dans le varoma avec 1 litre d'eau, température Varoma vit 1

Mettre dans un plat à gratin :
Une couche de fenouil
Une couche de lamelles de poire
Sel, poivre
Recommencer une couche de fenouil
Une couche de lamelles de poire
Sel, poivre
Finir par une couche de fenouil
Recouvrir de petits morceaux de gorgonzola
Verser le lait battu avec la crème sur l'ensemble

Enfourner dans four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes, à surveiller ou 25 minutes à 220°.

 

 

->C'est une recette WW donnée par Nenette . Merci à elle !

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 14:00

Perles de Lorraine

 

Ingrédients

24 biscuits Brossard

2 jaunes d’œufs

100g de beurre

2 c à s d’eau de vie de Mirabelles

sucre semoule

 

Préparation

Mixer quelques secondes les biscuits Brossard

Mettre dans le bol les jaunes d’œufs avec le beurre et les 2 c à s d’eau de vie de Mirabelles, mixer quelques secondes à vitesse 4.

Mettre 30 mn au frais.

A l’issu de ces 30 mn, former des boulettes puis les rouler dans le sucre semoule.

Placer ces perles de Lorraine dans des petites caissettes

 

C’est une gourmandise qui se déguste volontiers au café

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 17:00

Le gâteau de Noël ou Christollen

Le-gateau-de-Noel-ou-Chrischtollen.JPG

 

Ingrédients

70g de sucre

180g de beurre

200g de lait

1 sachet de sucre vanillé

40g de levure de boulanger

500g de farine

1 œuf

Epices (cannelle, noix de muscade, à pain d’épice…)

1 pincée de sel

60g de citron confit

60g d’orange confite

1 zeste de citron

200g d’amandes en morceaux

100g de raisins secs

100g de raisins de Corinthe

½ bouchon de rhum

 

60g de beurre

300g de sucre glace

 

Préparation

Mixer 200g d’amandes, 60g de citron confit, 60g d’orange confite, 1 zeste de citron, 4s vit5. Réserver.

Préparer le levain avec 70g de sucre +180g de beurre + 200g de lait+ 1 sachet de sucre vanillé+ 40g de levure de boulanger.

Mixer 5s vit 4 et faire chauffer 2mn à 37° vit2. Il faut que la préparation soit mousseuse, cela veut dire que le levain est actif.

Ensuite rajouter 500g de farine + 1 œuf + les épices et 1 pincée de sel. Pétrir 2mn en position épi.

Dans les 30 dernières secondes rajouter les ingrédients réservés ainsi qu’½ bouchon de rhum, 100g de raisins secs et 100g de raisin de corinthe.

Mettre le tout dans un saladier couvert d’un linge et faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 2h.

Ensuite sur une tôle beurrée mettre au moins 2 stollens (en forme de boudin plat). Cuire 30mn à 180°C.

Lorsqu’ils sortent du four encore chauds, les badigeonner de 60g de beurre fondu et saupoudrer ensuite de sucre glace.

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 14:00

Les bonhommes pains au lait

Les-bonhommes-pains-au-lait-1.JPG

 

Ingrédients

310g de lait,

1 œuf,

60g de beurre ramolli,

5 c à s de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

600g de farine,

1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Tout mettre dans le robot et tourner la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique  (1mn30 fonction épi).

Laisser reposer 1H00 à 1H30.

Prendre 1 bout de pâte et façonner des bonhommes.

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

Décorer les bonhommes avec des smarties (facultatif) .

Les bonhommes pains au lait 2

 

 

 Cette recette a été réalisée en classe avec des élèves de 3 ans. 
Merci à Claudie la maitresse des petits

 

 

 

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 08:00

Voici le jour pour présenter ma collection de cartes postales. Vous avez contribué à l'agrandir alors dorénavant je vais vous en faire profiter tous les lundis aussi longtemps que j'en aurai de nouvelles.

 

Ce qui est génial c'est que parfois pour une même recette on trouve 4 à 5 cartes postales différentes ! Ma collection peut ainsi se développer !

 

Merci à tous ceux qui m'ont déjà envoyé des cartes, ma collection s'agrandit !!!!!

Mais si vous ne l'avez pas encore fait vous pouvez continuer à m'envoyer des cartes de votre région !

 

 

                            Voici deux recettes de soupe de poissons!

 

  

Soupe de poisson 1

 

 

 

  

 

Soupe-de-poissons-2.jpg

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 08:00

Bouchées surprises

 

Recette de mon amie Colette

 

  bouchees-surprises.JPG

Ingrédients

200g de chocolat noir

250g de mascarpone

50g de sucre

3 œufs

fruits rouges

 

Préparation

Faire fondre le chocolat noir et l’étaler au pinceau (faire deux couches en laissant refroidir entre chaque)

 

Battre le mascarpone avec 50g de sucre et 3 jaunes d’œufs.

Ajouter les 3 blancs d’œufs montés en neige.

 

Garnir les moules avec la préparation.

Ajouter les fruits rouges au milieu de la préparation.

 

Laisser au frigo au moins 3 heures.

 

->Colette a fait ces petites choses dans les empreintes buchettes, cela donne un dessert savoureux. 

 

 



 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 08:00

Pretzels

Recette du livre « 100 façons »

 Pretzels.JPG

Ingrédients

400 g de lait

40 g de levure boulangère fraîche

600 g de farine

2 c à c de sel

Pour le bain

600g d'eau

4 c à s de bicarbonate de soude

Préparation

Mettre le lait et la levure dans le bol, mélanger 2 mn à 37°C vit2.

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 mn 30 s en fonction épi .

Placer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 minutes).

Préchauffer le four à 200°C.

Diviser la pâte en 10 parts égales sur un plan de travail et façonner en longs boudins aux extrémités assez fines (environ 60 cm).

Pour réaliser les Pretzels, prendre les extrémités, les tourner 2 fois et les rabattre sur la partie la plus épaisse au centre de pretzels.

Dans un faitout amener l'eau et le bicarbonate à ébullition. Puis à l'aide d’une écumoire y tremper un à un les Pretzels pour 30-60 sec.

Ensuite les disposer sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier cuisson. Parsemer la surface avec les grains (pavot, sésame, tournesol ou du gros sel). Laisser refroidir plusieurs minutes avant de les enfourner pendant 15-20 minutes à 220°C.

Servir chauds ou froids.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 14:00

Chocolat chaud
chocolat chaud

Ingrédients
80 g de chocolat noir

½ c à c de café instantané
700g de lait
50g de sucre

½ c à c de sucre vanillé

1 c à s de crème fraiche épaisse

Préparation
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, et mixer 10s vit6.

Insérer le fouet dans le bol.

Ajouter tous les autres ingrédients et régler 8mn à 90° vit2.



Verser le chocolat bien chaud dans de grandes tasses.

 

-> C'est une recette que je n'avais pas encore faite et qui est extra !

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 20:00

Velouté de courgettes aux filets de sole
recette du livre « La cuisine à toute vapeur »

Veloute-de-courgettes-aux-filets-de-sole.JPG

Ingrédients
300g de filets de sole, bien nettoyés
poivre  et sel
1 échalote
400g de petites courgettes vertes
1 bouquet de basilic, lavé et essuyé
40g d'huile d'olive extra-vierge
100g de vin blanc sec
30g de farine
800g de bouillon de légumes
30g de parmesan râpé
2 c. à s de basilic
Pour servir
des tranches de pain toasté de l'huile d'olive extra-vierge


Préparation
Mettre du papier sulfurisé humide sur le plateau du Varoma. Déposer dessus les filets de sole bien nettoyés et assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
Mettre l'échalote, les courgettes et le basilic dans le bol et mixer 5s à vit 7.
Ajouter l'huile et régler 3 mn à 100°C vit 2.
Verser le vin et régler de nouveau 3 mn à 100° C vit 1.
Ajouter la farine et le bouillon, positionner le Varoma et régler 20 mn température Varoma  vit 1. Retirer le Varoma et réserver.
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre dans le bol et mixer 1 mn à vit 7.
Verser le velouté de courgettes dans des assiettes à soupe, y ajouter les filets de soles et napper d'un filet de sauce.
Servir avec du pain toasté et de l'huile d'olive extra vierge.

 

->Je n'avais pas de sole et j'ai fait cette recette avec du saumon : très bon aussi !

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