750 grammes
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 12:47

Iles flottantes

Les blancs en neige

Ingrédients

6 blancs d'œufs
30 g de sucre glace
Quelques pistaches concassées, amandes effilées ou copeaux de chocolat
1 dose de caramel liquide du commerce

Préparation

le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol.
Mixer 15 sec VIT 10. Le réserver dans un petit bol.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Oter le gobelet. Régler 6 min à 70° VIT 3.5. et 1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre réservé.
Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l'excès l'humidité ou mettre les œufs en neige dans une passoire posée au dessus d'un récipient et réserver au frais.

La crème anglaise

Ingrédients
500 g de lait demi-écrémé
6 jaunes d'œufs
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé ( facultatif)

Préparation

Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise.
Régler 7 mn à 80° vit 4.
Poser le gobelet sur le couvercle (pour éviter les projections)
Mixer 5 s vit 5.
Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs de pistaches concassées (quelques secondes au robot) et réserver au frais.

-> c'est enfantin et c'est mon robot magique qui fait tout !!!

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 12:41

Choux ou éclairs à la crème

 
Ingrédients: pour 30 choux:
Choux

80g de beurre
120 g de farine
10g de sucre en poudre
3 œufs
1 pincée de sel

Crème pâtissière

500g de lait
40 g de farine
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre
parfum au choix



Préparation :

Préchauffer le four à220°
Préparer la pate à choux : mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 mn à 100° vit 1.
Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vit 3.
Laisser refroidir la pate en plongeant le bol dans un récipient d'eau froide quelques minutes.
Ajouter ensuite les œufs 1 à 1 par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5 et mixer 30 sec.
Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie.
Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douilles ou bien des bâtonnets de 2 cm de large et 5 cm de long.
Cuire au four 25 mn à 30 mn à 220 ° C.
Laisser les choux dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien .

Préparer la crème pâtissière:

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'œufs et régler 7 mn à 90° vit 4.            A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vit 9. Réserver la crème et nettoyer le bol.

Incérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d'œufs et régler 3 mn à 37° vit3
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème encore chaude.
En prélever 1/3 pour l'aromatiser au café et les 2 autres au chocolat
Inciser les choux et les éclairs et les remplir de crème à l’aide d'une poche à douille.
Les saupoudrer de sucre glace.




->  C'est extra et moi qui n'avait jamais fait de choux je trouve cela super facile !!!!

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 12:22

Pour l'apéritif utilisation des moules Demarle :


 

Au choix vous pouvez faire

des Réductions salées

 

Sur une pâte à tarte (feuilletée ou brisée) ajouter au choix :

1.Gruyère, crème, mini lardons 


2.
Gruyère, crème, saumon fumé


3.
Gruyère, crème, bacon, œuf


4.
Dés de jambon, sauce tomate, herbes


5.
Thon, crème, moutarde


6.
Crevettes surgelées décortiquées, sauces tomates, herbes


7.
Sardines en petits morceaux, crème, fromage râpé


8.
Oignons fondus, crème fraîche, morceaux d’anchois


9.
Champignons, crème, persil et ail


10.
Gruyère, crème, oignon fondus, lardons

 
ou bien des Réductions sucrées

Avec un four à 210°; utiliser une pâte sablée ou brisée sur chaque alvéole
puis garnir avec :

 

Tartes au flan :

125g de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 60g de farine ; 3 œufs entiers ; 400ml de lait


Tarte à la noix de coco

1 œuf ; 1 c à s de noix de coco ; 1 c à s de crème ; 1 c à s de sucre


Tarte aux fruits


Crème pâtissière + fruits divers


Tartelettes au miel et amandes


60g de miel ; 60g de beurre ; 60g d’amandes effilées


Mignardises au citron

1 œuf ; 1 jaune d’œuf ; 50g de beurre ; 120g de sucre ; 1 citron

Préchauffer le four. Mélanger l’œuf avec le jaune. Faire fondre le beurre. Mélanger tout.  Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau. Répartir la préparation au citron dans les empreintes sur la pâte sablée et passer 10mn au four.

 

 

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 11:45

Bonjour,


Depuis quelques années je commence à aimer faire à manger
et après un blog sur mes chiens ,
l'idée m'est venue de faire également un blog sur cette nouvelle passion.

Au tout départ ce sont les moules souples qui m'ont fait comprendre que cela pouvait être facile
 

 

 

puis la découverte d'une gamme de casseroles extra :

 

et enfin l'arrivée de mon super robot : mon robot magique 

            

Et puis ..............  j'ai trainé sur d'autres blog culinaires très alléchants ................alors voilà !

Je viendrai déposer de temps en temps des recettes sympas
que j'aurai testées
accompagnées parfois de photos
( je sais qu'une photo donne plus d'envies d'essayer
mais cela me fait bizarre de prendre mes plats en photos !!!)

Autre précision :
Je n'invente pas en cuisine !

Je m'approprie des recettes
créées par d'autres qui m'ont plues
et que je veux faire partager !

N'y voyez aucune intention de m'approprier un travail fait par d'autres
mais au contraire une validation de sa facilité d'exécution !
Si vous reconnaissez une recette qui vous appartient
et si vous souhaitez que l'auteur soit indiqué
faites le moi savoir !



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