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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 05:26

Houlàlà  lalalala .....

 

Cela fait un bail que je ne suis pas venue publier ici !

 

Je cuisine toujours , mais j'ai moins de temps et moins l'envie de photographier mes créations.

 

Depuis septembre 2014 momix a un grand frère Momix 5 !   et depuis octobre 2015 il a un nouveau copain , monsieur Cookéo

Des petites nouvellesDes petites nouvelles

Cuisiner avec les deux est un vrai plaisir car les deux sont complémentaires  mais depuis un mois je me suis lancée dans un nouveau challenge :  perdre du poids et améliorer mon hygiène de vie tout en gagnant de l'argent.

 

Je vous invite à visionner ce lien ( en canadien ) et à revenir vers moi si l'aventure vous séduit

 

http://www.santepourlaviegerrynault.com/

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 23:35

Pain brioché

Recette du livre « A table avec Thermomix »

Ingrédients
600 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 cube de levure de boulanger fraîche
40 g de sucre
5 g de sel

 

Préparation
Mettre dans le bol la levure, 280 g d'eau, le sucre et régler 1mn à 37°, vitesse 1,5.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et mixer 2 mn 30 sur fonction «Épi».
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Laisser reposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf.
Laisser reposer la pâte environ 20 mn.
Préchauffer le four.
Cuire au four 10 mn à 220° (th. 7), puis environ 15 mn à 160° (th. 6).
Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain.
Le sortir et laisser refroidir puis le démouler.

-> Je n'avais pas encore testé la recette , c'est fait depuis ce soir ! 

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:23

Gratin Dauphinois

gratin-dauphinois.JPG 

Ingrédients
1 gousse d'ail
1200g de pomme de terre, coupées en fines rondelles (2-3 mm)
400-500 g de crème liquide, 30% de MG ( j'ai mis 440g car c'est ce qu'il me restait)
1 c à c de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
gruyère

Préparation
Préchauffer le four à 210°C.

Placer l'ail dans le bol et mixer 5s à vit 5

Ajouter les pommes de terre, la crème, le sel, le poivre et la muscade et cuire 20 mn à 100° FSI vit mijotage

Verser le mélange dans un plat à gratin. Parsemer éventuellement de fromage râpé.

Enfourner 15 mn à 210°.

 

-> pour ce soir !



 

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 19:00

Cookies aux pépites de chocolat super moelleux

cookies-moelleux-au-chocolat-copie-1.jpg 

Ingrédients (pour 45 cookies) :

- 250 g de beurre
- 300 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 125 g de sucre
 semoule
- 125 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- sel

Préparation de la recette :

Travailler le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, le sel
et la levure en poudre.

Mélanger à nouveau.

Rajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Recouvrir le plateau du four de papier cuisson, et à l'aide de 2 cuillères à café, disposer des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.

Attention à bien les espacer car la pâte s'étale assez fort.

Enfourner et compter une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C).

Laisser les cookies
cuits sur une grille pour les faire refroidir.

Bon appétit !

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 19:57
Depuis que Momix est à la maison, j'ai adopté le recette du livre Envie de Dessert pour ma galette des rois.
Galette des rois
Ingrédients :
1 jaune d’œuf
25g sucre glace TM
1 fève
Pâte feuilletée
- 300g farine
- 300g beurre congelé au préalable en petits morceaux
- 2 pincées de sel
Crème aux amandes
- 100g sucre en poudre
- 100g beurre mou en morceaux
- 2 œufs
- 200g amandes émondées ou en poudre
- 50g cognac
Préparation :
Préchauffer le four à 210° (th.7)
Préparer la pâte feuilletée :
Congeler le beurre en petits morceaux au préalable.
Mettre tous les ingrédients et 150g d'eau dans le bol et mixer 30 s à vit 6
Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, et la plier en trois avant de la retourner d'1/4 de tour.
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant la pâte à chaque fois à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.
Réserver la pâte au réfrigérateur 10 mn environ.
Au bout de 10 mn, préparer la crème aux amandes :
Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 s vit 9
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 s vit 4
Etaler la pâte feuilletée, en 2 disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords.
Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.
Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d'œuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.
Cuire au four 30 mn à 210° (th.7).
Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 mn. La galette doit être gonflée et dorée.
Servir tiède.
 
Voici une super fêve, une petite galette et une jolie princesse:
recettes-2014-5050.JPG
recettes-2014 5051
 recettes-2014-5048.JPG
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 14:36

Verrine Saint-Jacques et endives

 

 

Ingrédients

·  3 endives

·  1 noix de st jacques par personne

·  1 c à s de sésame

·  1 c à s de vinaigre balsamique

·  3 c à s d'huile de colza

·  15 g de beurre demi-sel

·  1 oignon blanc frais

·  Sel

·  Poivre

 

Préparation

Effeuiller les endives de leurs premières feuilles et couper la base. Couper les endives en lamelles très fines.

Dans un saladier, couper un oignon blanc frais en lamelles.
Assaisonner et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, et mélanger.

Ajouter les endives.

Couper les noix de Saint-Jacques en deux.
Dans une poêle, faire fondre 15 g environ de beurre demi-sel.
Faire dorer les Saint-Jacques 45 secondes environs de chaque côté.
Les mettre de côté.

Faire griller à sec une cuillère à soupe de sésame et ajouter aux Saint-Jacques.

Répartir les endives dans les verrines et ajouter les noix de Saint-Jacques sur le dessus .

 

 -> Cette verrine était excellente mais nous avons tout mangé avant que je ne pense aux photos !

 

Voici pour les deux autres (excellentes aussi ) !

  Verrines-de-nouvel-an-.JPG

 

Verrines trois couleurs

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 avocats murs
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- le jus d'un citron
- 4 tranches de saumon fumé

Préparation de la recette :

Mélanger la ciboulette, le jus de citron et la crème fraîche ensemble.
Réserver au frais.
Éplucher et dénoyauter les avocats.
Écraser à la fourchette ou mixer les avocats, afin d'obtenir une purée lisse d'avocat.
Déposer une couche de purée d'avocat dans chaque verrine.
Recouvrir d'une couche du mélange crème fraîche- ciboulette -citron.
Ensuite dans le mixeur propre, mettre les tranches de saumon fumé et les mixer jusqu'à obtenir de petits morceaux.
Ajouter le saumon fumé dans les verrines et décorer.
Laisser au réfrigérateur 1 h avant de servir.

 

 

 

Verrines crevettes pamplemousse

 

 

 

Ingrédients:

1 pamplemousse
12 crevettes

1 filet d’huile d’olive

1 pincée de paprika

Quelques feuilles d’aneth

Sel et poivre

 

Préparation de la recette :

Peler à vif le pamplemousse : avec un couteau, couper les extrémités du pamplemousse et enlever la peau (écorce et peau blanche) tout en faisant bien attention de suivre la forme du fruit. Prélever ensuite les suprêmes en découpant la chair de chaque côté des membranes pour les décoller.

 

Dans un saladier, réunir les crevettes et les suprêmes de pamplemousses. Assaisonner le tout d’ un filet d’huile d’olive, d’une pincée de paprika, de sel et de poivre et mélanger délicatement.

 

Laisser au réfrigérateur 1/2 h.

 

Puis répartir la préparation dans les verrines et décorer de quelques feuilles d’aneth.

 

 

 



 

 

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 00:30

 

 

voeux 2014

 

 

 

Epictète a dit : "N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive… Et tu seras heureux."

 

Croyez en vos plus beaux rêves

et vos vœux seront exaucés !

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 02:45

Omelette espagnole aux pommes de terre

Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

 

Ingrédients :

200 g d'oignons

100 g d'huile d'olive

400 g de pommes de terre

100 g d'eau

1/2 c à c de sel

6 œufs

2 c à s d'huile d'olive

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 4 s vit 4.

Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 7 mn température Varoma vit cuillère

A l'arrêt de la minuterie, insérer le fouet et ajouter les pommes de terres en rondelles, l'eau, le sel et programmer 13 mn température Varoma, FSI, vitesse cuillère

Retirer le fouet et égoutter les oignons et les pommes de terre dans le panier de cuisson et les mettre dans un saladier.

Préchauffer une poêle à frire à feu moyen.

Mettre les œufs dans le bol et mixer 15s vit 3.

Ajouter les œufs battus aux pommes de terre et mélanger.

Mettre 1c à s d'huile d'olive dans la poêle préchauffée et verser le mélange de pommes de terre-œufs dedans

Faire frire doucement jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Placer une assiette à l'envers sur la poêle et retourner l'omelette dans l'assiette.

Mettre 1 c à s d'huile dans la poêle, faire glisser doucement l'omelette dedans et la faire dorer.

Placer l'omelette sur un plat et servir chaud.

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 12:36

Buche de Noël

 recettes 4693

Ingrédients pour environ 12 personnes

Pour le biscuit

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 100 g de farine

- 1 pincé de sel

Pour la crème pâtissière (chocolat, praline ....)

- 2 œufs

- 35 g de sucre

- Sucre vanillé

- 15 g de farine + 10 g de maïzena ou 25 g de farine

- 1/4 de lait

- 50 g de chocolat ou pralinoise

Pour la crème au beurre (chocolat ou praline)

- 75 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 2 œufs

- 75 g de chocolat ou praline

 

Préparation

Pour le biscuit

Allumer le four th 8 ou 180/200°C

Faire la génoise dans une terrine : travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie, puis battre les blancs en neige et les incorporer délicatement avec la spatule en soulevant et en coupant la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt 10 mn. Quand le biscuit est légèrement doré le démouler immédiatement sur un torchon mouillé et saupoudrer de sucre.

Retirer délicatement le moule flexipan

Rouler le gâteau dans un torchon et laisser refroidir.

 

Pour la crème pâtissière (chocolat, praline ....)

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé plus le chocolat ou la pralinoise

D'autre part, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie, bien mélanger.

Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange.

Remettre le tout sur le feu doux et porter doucement à ébullition 5 mn en tournant sans cesse.

Il faut attendre que la crème soit froide pour la mettre dans le biscuit.

 

Pour la crème au beurre (chocolat ou praline)

Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat ou la pralinoise, malaxer le beurre avec le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il ait la consistance pommade. Ajouter peu à peu le beurre chocolat à la première préparation et bien mélanger.

 

Quand le biscuit est refroidi le dérouler et le fourrer de crème pâtissière

Rouler de nouveau le biscuit.

Couper les deux extrémités de la bûche pour mettre dessus

Napper bien le biscuit avec la crème au beurre, puis avec une fourchette faire des traits et saupoudrer de sucre glace

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 17:10

Salade russe

Ingrédients

600 g de pommes de terre coupées en dés
150 g de carottes coupées en dés
100 g de petits pois surgelés
600 g d'eau
4 œufs
1/4 c. à c. de sel
60 g d'olives , quelques-unes pour la décoration
60 g de cornichons
1 bocal de thon égoutté (200 g )
300 g de mayonnaise  façon Momix

Décoration:
100 g de poivrons en conserve coupés en lanières
6 tomates cerises
4 feuilles de laitue

 

Préparation

Déposer les pommes de terre et les carottes coupées en dés, les petits pois dans le varoma.
Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, y déposer les œufs propres, mettre en place le varoma et cuire 26 mn / varoma / vit.1.
A la sonnerie, déposer les légumes dans un grand saladier et réserver.
Ecaler les œufs, en réserver 1 pour la décoration et mettre les 3 autres dans le bol avec 60g d'olives, les cornichons .Mixer 2 s./ vit 4 .
Transférer dans le saladier, ajouter le thon émietté et 2/3 de mayonnaise, mélanger tout les ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sur un plat de service, déposer la salade en formant un dôme. Recouvrir avec le reste de mayonnaise, décorer de lamelles de poivrons, de tomates cerise, de feuilles de laitue, de l'œuf découpé en tranches fines et terminer par les olives.
Servir très frais

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