Pain brioché

Recette du livre « A table avec Thermomix »

Ingrédients
600 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 cube de levure de boulanger fraîche
40 g de sucre
5 g de sel

Préparation
Mettre dans le bol la levure, 280 g d'eau, le sucre et régler 1mn à 37°, vitesse 1,5.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et mixer 2 mn 30 sur fonction «Épi».
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Laisser reposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf.
Laisser reposer la pâte environ 20 mn.
Préchauffer le four.
Cuire au four 10 mn à 220° (th. 7), puis environ 15 mn à 160° (th. 6).
Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain.
Le sortir et laisser refroidir puis le démouler.

-> Je n'avais pas encore testé la recette , c'est fait depuis ce soir ! 

Cookies aux pépites de chocolat super moelleux

Ingrédients (pour 45 cookies) :

- 250 g de beurre
- 300 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- sel

Préparation de la recette :

Travailler le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.

Mélanger à nouveau.

Rajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Recouvrir le plateau du four de papier cuisson, et à l'aide de 2 cuillères à café, disposer des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.

Attention à bien les espacer car la pâte s'étale assez fort.

Enfourner et compter une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C).

Laisser les cookies cuits sur une grille pour les faire refroidir.

Bon appétit !

Verrine Saint-Jacques et endives

Ingrédients

·  3 endives

·  1 noix de st jacques par personne

·  1 c à s de sésame

·  1 c à s de vinaigre balsamique

·  3 c à s d'huile de colza

·  15 g de beurre demi-sel

·  1 oignon blanc frais

·  Sel

·  Poivre

Préparation

Effeuiller les endives de leurs premières feuilles et couper la base. Couper les endives en lamelles très fines.

Dans un saladier, couper un oignon blanc frais en lamelles.
Assaisonner et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, et mélanger.

Ajouter les endives.

Couper les noix de Saint-Jacques en deux.
Dans une poêle, faire fondre 15 g environ de beurre demi-sel.
Faire dorer les Saint-Jacques 45 secondes environs de chaque côté.
Les mettre de côté.

Faire griller à sec une cuillère à soupe de sésame et ajouter aux Saint-Jacques.

Répartir les endives dans les verrines et ajouter les noix de Saint-Jacques sur le dessus .

 -> Cette verrine était excellente mais nous avons tout mangé avant que je ne pense aux photos !

Voici pour les deux autres (excellentes aussi ) !

Verrines trois couleurs

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 avocats murs
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- le jus d'un citron
- 4 tranches de saumon fumé

Préparation de la recette :

Mélanger la ciboulette, le jus de citron et la crème fraîche ensemble.
Réserver au frais.
Éplucher et dénoyauter les avocats.
Écraser à la fourchette ou mixer les avocats, afin d'obtenir une purée lisse d'avocat.
Déposer une couche de purée d'avocat dans chaque verrine.
Recouvrir d'une couche du mélange crème fraîche- ciboulette -citron.
Ensuite dans le mixeur propre, mettre les tranches de saumon fumé et les mixer jusqu'à obtenir de petits morceaux.
Ajouter le saumon fumé dans les verrines et décorer.
Laisser au réfrigérateur 1 h avant de servir.

Verrines crevettes pamplemousse

Ingrédients:

1 pamplemousse
12 crevettes

1 filet d’huile d’olive

1 pincée de paprika

Quelques feuilles d’aneth

Sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler à vif le pamplemousse : avec un couteau, couper les extrémités du pamplemousse et enlever la peau (écorce et peau blanche) tout en faisant bien attention de suivre la forme du fruit. Prélever ensuite les suprêmes en découpant la chair de chaque côté des membranes pour les décoller.

Dans un saladier, réunir les crevettes et les suprêmes de pamplemousses. Assaisonner le tout d’ un filet d’huile d’olive, d’une pincée de paprika, de sel et de poivre et mélanger délicatement.

Laisser au réfrigérateur 1/2 h.

Puis répartir la préparation dans les verrines et décorer de quelques feuilles d’aneth.



Omelette espagnole aux pommes de terre

Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :

200 g d'oignons

100 g d'huile d'olive

400 g de pommes de terre

100 g d'eau

1/2 c à c de sel

6 œufs

2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 4 s vit 4.

Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 7 mn température Varoma vit cuillère

A l'arrêt de la minuterie, insérer le fouet et ajouter les pommes de terres en rondelles, l'eau, le sel et programmer 13 mn température Varoma, FSI, vitesse cuillère

Retirer le fouet et égoutter les oignons et les pommes de terre dans le panier de cuisson et les mettre dans un saladier.

Préchauffer une poêle à frire à feu moyen.

Mettre les œufs dans le bol et mixer 15s vit 3.

Ajouter les œufs battus aux pommes de terre et mélanger.

Mettre 1c à s d'huile d'olive dans la poêle préchauffée et verser le mélange de pommes de terre-œufs dedans

Faire frire doucement jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Placer une assiette à l'envers sur la poêle et retourner l'omelette dans l'assiette.

Mettre 1 c à s d'huile dans la poêle, faire glisser doucement l'omelette dedans et la faire dorer.

Placer l'omelette sur un plat et servir chaud.

Salade russe

Ingrédients

600 g de pommes de terre coupées en dés
150 g de carottes coupées en dés
100 g de petits pois surgelés
600 g d'eau
4 œufs
1/4 c. à c. de sel
60 g d'olives , quelques-unes pour la décoration
60 g de cornichons
1 bocal de thon égoutté (200 g )
300 g de mayonnaise  façon Momix

Décoration:
100 g de poivrons en conserve coupés en lanières
6 tomates cerises
4 feuilles de laitue

Préparation

Déposer les pommes de terre et les carottes coupées en dés, les petits pois dans le varoma.
Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, y déposer les œufs propres, mettre en place le varoma et cuire 26 mn / varoma / vit.1.
A la sonnerie, déposer les légumes dans un grand saladier et réserver.
Ecaler les œufs, en réserver 1 pour la décoration et mettre les 3 autres dans le bol avec 60g d'olives, les cornichons .Mixer 2 s./ vit 4 .
Transférer dans le saladier, ajouter le thon émietté et 2/3 de mayonnaise, mélanger tout les ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sur un plat de service, déposer la salade en formant un dôme. Recouvrir avec le reste de mayonnaise, décorer de lamelles de poivrons, de tomates cerise, de feuilles de laitue, de l'œuf découpé en tranches fines et terminer par les olives.
Servir très frais